Hoe poppen te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Het maken van de pupusas
• Deel 2 Bereid de curtido
• Deel 3 Varieer de recepten van pupusa

de pupusas Maistortilla's gevuld met kaasvulling. Dit eenvoudige en voedzame gerecht is een Salvadoraanse specialiteit die meestal gepaard gaat met curtido. Dit azijnpreparaat met kool is ook heel gemakkelijk te bereiden. Volg de recepten van om een ​​typisch Midden-Amerikaans gerecht te maken.

stadia

Deel 1 Het maken van de pupusas

1. 
   

   
   Bereid het deeg pupusas. Meng de genixtamaliseerde maïsmeel, zout en water in een slakom. Kneed tot een glad en glad mengsel.
   • Als er klontjes in uw deeg achterblijven, voeg dan een theelepel water toe en kneed het deeg opnieuw totdat het glad wordt. Herhaal indien nodig de bewerking. Aan de andere kant, als je deeg te vloeibaar is, roer je een theelepel bloem en kneed je het opnieuw.

2. 
   

   
   Laat het deeg rusten. Bedek je kom met een doek en laat het deeg ongeveer tien minuten rusten.

3. 
   

   
   Vorm kleine balletjes deeg. Verdeel je deeg in acht ballen met een diameter van ongeveer vijf centimeter.
   • Vet je handen licht in voordat je het deeg bewerkt. Het blijft dus niet op je handpalmen plakken.

4. 
   

   
   
   
   Garneer ze pupusas. Neem een ​​bal deeg en maak het een beetje plat. Maak een put in het midden door op te drukken met uw duim. Plaats een eetlepel kaas en dek af door het deeg naar het midden van de cake te brengen. Herhaal dezelfde handelingen met de andere deegballen.
   • Zorg ervoor dat de kaas volledig is bedekt met deeg. Anders kan er tijdens het koken lekken. Verander indien nodig de bal door het deeg tussen uw handpalmen te rollen.

5. 
   

   
   Vorm deegpasteitjes. Hiervoor vlak je gewoon de ballen af ​​die in je handen zijn gevuld. Je krijgt dan pasteitjes van ongeveer vijf millimeter dik.
   • Vermijd overmatig hanteren van uw pasteitjes, met het risico van het ontdekken van de vulling.

6. 
   

   
   Kook je pupusas. Giet in een hete koekepan een paar eetlepels plantaardige olie. Laat het vallen pupusas in de pan en kook op middelhoog vuur. Draai ze na twee tot drie minuten om en bak nog twee tot twee minuten.
   • de pupusas zijn klaar wanneer ze een gouden kleur aannemen.

7. 
   

   
   
   
   Dien ze pupusas. Geniet van je warme pasteitjes en vergezeld door curtido (zie recept hieronder) of een andere saus naar keuze.

Deel 2 Bereid de curtido

1. 
   

   
   Bereid je groenten voor. Rasp kool en wortel. Snijd fijn lognon. Meng al je groenten in een slakom en bewaar.

2. 
   

   
   Meng de rest van de ingrediënten. Meng in een kom appelazijn, water, zout, bruine suiker, Mexicaanse lorigan en rode pepervlokken met een kleine garde.

3. 
   

   
   Giet de gekruide azijn over de groenten. Mix tot de groenten volledig bedekt zijn met azijn.

4. 
   

   
   Plaats uw curtido in de koelkast. Laat je voorbereiding minstens twee uur afkoelen voordat je hem serveert. Lidéal is om smaken een hele nacht te laten vereenvoudigen.

Deel 3 Varieer de recepten van pupusa

1. 
   

   
   Garneer je pupusas met andere soorten kaas. Probeer ze eens pupusas gevuld met Monterey Jack (Amerikaanse kaas), quesillo (Boliviaanse kaas) of op queso fresco (Mexicaanse verse kaas).
   • Je kunt ook een kleine hoeveelheid kaas rechtstreeks in de bloem opnemen voordat je het deeg kneedt. Kies je voor deze variant, kies dan een droge kaas Cotija .

2. 
   

   
   Varieer met het vullen van pupusas. Je kunt een meer grillige garnering durven dan alleen kaas. Neem voorzorgsmaatregelen om overvulling tijdens het koken te voorkomen pupusas. Kies hiervoor eenvoudige voorbereidingen en stop de juiste hoeveelheid in je pasteitjes.
   • U kunt een getrokken varkensvleesvulling bereiden.
   • Probeer een vegetarisch recept met een vulling van rode aardappelpuree (of frijoles refritos) .
   • Voor een pittiger recept, pel je de garnering van de chili jalapeño. Deze paprika wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken.
   • Paprika's kunnen ook worden verwerkt in een garnering voor pupusa.
   • Je kunt ook een recept op basis van ham of kip proberen.
   • Voeg verse champignons toe aan je pupusas. Zorg ervoor dat u eerst van hun water afkomt.
   • Vul je garnering aan met specerijen en kruiden zoals koriander, tijm of peterselieschotel.

3. 
   

   
   Dien ze pupusas met saus salsa of tomatensaus. de curtido is de traditionele begeleiding van pupusas. Niets belet u echter om een ​​saus naar keuze toe te voegen. Je kunt je eigen saus maken salsa, waarvan de recepten talrijk zijn. Giet een goede eetlepel in je pupusas en geniet.
   • Om de smaken van de sauzen te onthullen, verwarm je ze voordat je ze opdient pupusas.

4. 
   

   
   Verfraai je pupusas net voordat je ze serveert. Bestrooi met geraspte kaas of schik limoenpartjes.
   • Laciditeit van limoen onthult de smaken van de vulling.