Hoe een houtskoolbarbecue te gebruiken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Primer Charcoal
• Deel 2 De grill voorbereiden voor het koken van voedsel
• Deel 3 Je eten koken

Barbecueën is het hele jaar door een goede en leuke manier om te koken. Hoewel ze minder gemakkelijk te gebruiken zijn dan gasbarbecues, maken houtskoolbarbecues het eten nog lekkerder. Om dingen gemakkelijker te maken, begint u met een schoorsteen. Giet vervolgens de hete houtskool in de grill. Laat het open voor het bereiden van snel kokend voedsel zoals hotdogs, hamburgers en groenten, maar sluit het als u langzaam gekookt voedsel zoals kip met bot en geroosterd vlees wilt bereiden terwijl u ze van tijd tot tijd controleert .

stadia

Deel 1 Primer Charcoal

1. 
   

   
   Plaats briketten in de ontstekingsschoorsteen. Gebruik ongeveer 1,5 kg. Deze hoeveelheid is meestal voldoende voor de meeste open haarden en grills. Kijk of je schoorsteen een vulpijp heeft. Zo ja, gebruik het als een gids om te weten hoeveel houtskool te gebruiken.
   • Dit soort open haarden zijn in principe gemaakt met een metalen cilinder met een rooster aan de onderkant, gaten aan de zijkanten en een handvat. Plaats de briketten in de schoorsteen, steek deze goed en veilig aan. Leg de briketten vervolgens klaar (rood en bedekt met grijze as) op de grill.
   • De aanstekervloeistof kan gevaarlijk zijn en is niet nodig voor de open haarden.

2. 
   

   
   Bereid uw aansteker voor. Wikkel een stuk krantenpapier en bevochtig het met plantaardige olie. Leg het papier vervolgens op de bodem van de schoorsteen.

3. 
   

   
   
   
   Steek de open haard aan. Plaats het op een vlak, brandwerend oppervlak, zoals een betonnen oprit of op het grillrooster. Steek een lange lucifer of barbecue-aansteker in een van de gaten aan de zijkant van de open haard om de krant aan te steken. De vlammen zullen de kool bereiken en verbranden totdat deze bedekt is met as. Het duurt ongeveer 20 minuten.
   • Probeer de open haard in de gaten te houden.

4. 
   

   
   Verdeel de houtskool gelijkmatig in één laag. Doe het om snel voedsel te koken. Til het grillrooster op en giet de houtskool voorzichtig erin. Voedingsmiddelen zoals hotdogs, hamburgers en groenten koken zeer snel en vereisen een enkele laag gelijkmatig verdeelde houtskool.

5. 
   

   
   Maak twee warmtezones voor voedsel dat langzaam kookt. Gegrilde kippen, varkenslende, braadstukken en ander vlees hebben veel meer tijd nodig om te koken. Giet de houtskool in de grill en leg aan één kant om een ​​indirecte warmtebron te creëren zodat voedsel kan koken zonder te verbranden.

Deel 2 De grill voorbereiden voor het koken van voedsel

1. 
   

   
   
   
   Reinig de grill van uw grill. Neem een ​​schone doek en wikkel het rond een punt van een spatel, een stok of een lange metalen lepel om een ​​soort bal te vormen. Dompel de doek in het water en voer deze over het hete rooster terwijl u heen en weer beweegt om vet, vastzittende etensresten en ander vuil te verwijderen. Vouw de doek indien nodig terug in het water om hem constant nat te houden.
   • Sommige mensen adviseren om de grillroosters met een staalborstel schoon te maken voordat ze worden verwarmd. Dit kan echter leiden tot besmetting van voedsel door kleine metaaldeeltjes.
   • Het reinigen van de grill met een vochtige doek na het verwarmen van de houtskool is een eenvoudige en veilige methode om vastzittende resten te verwijderen.

2. 
   

   
   Voeg houtsnippers toe voor extra rookaroma. Plaats een of twee handvatten in de houtskool voordat u het voedsel op de grill legt. Hierdoor blijft het voedsel langer in contact met de rook en krijgt het een heerlijke smaak.
   • Gebruik alleen houtsnippers voor voedselgebruik. Je kunt ze kopen in een winkel met barbecue.
   • Een van de meest gebruikte houtsoorten zijn hickory, walnoot, mesquite en appel.
   • Leg de houtsnippers 20 minuten in water voordat je ze in de grill legt, zodat ze langzamer branden en de smaak van je eten nog meer intensiveren.

3. 
   

   
   Leg het voedsel op de hete roosters. Wacht een minuut voordat je het doet, zodat ze goed koken en er niet aan blijven plakken. Leg voedsel dat snel kookt op de sintels, en voedsel dat langzaam kookt, moet aan de zijkanten worden geplaatst om indirecte warmte te ontvangen.
   • Borstel een beetje olie op het oppervlak van de roosters met een beetje olie voordat u het voedsel erop legt, zodat het niet blijft plakken.

Deel 3 Je eten koken

1. 
   

   
   Bedek de grill indien nodig. Hotdogs en hamburgers en voedsel dat snel kookt, kunnen worden bereid zonder dat u de grill hoeft te bedekken. Als u echter voedsel wilt bereiden dat langzaam kookt, zoals kip met bot, varkenslende, sluit u de grill om de indirecte hitte te verhogen, zodat ze goed kunnen koken.
   • Voeg elke 30 minuten of elk uur nieuwe houtskool toe als u voedsel bereidt dat voldoende tijd kost om te koken.
   • Breek de grill niet om naar het voedsel te kijken, omdat hierdoor warmte kan ontsnappen.

2. 
   

   
   Pas de luchtuitlaat van de grill aan om de warmte te regelen. Open de luchtuitlaat om de hitte te verhogen, bijvoorbeeld als u een biefstuk bereidt. Sluit ze als je iets kouds wilt koken, zoals een varkenslende braden of groenten grillen.
   • Door de luchtuitlaat te openen, zal de houtskool meer zuurstof ontvangen en intenser branden. Als u het sluit, heeft u het tegenovergestelde effect.

3. 
   

   
   Controleer de temperatuur van het voedsel. Gebruik een digitale instant-read thermometer om de interne temperatuur van uw voedsel te regelen. Haal ze pas van de grill als ze de juiste temperatuur hebben bereikt. Bovendien zal dit u laten weten of ze goed gekookt zijn en of u geen risico loopt om ze te consumeren. U kunt bijvoorbeeld koken:
   • varkensvlees tot 70 ° C;
   • een rundvlees dat goed gaar is tussen 75 ° C en 80 ° C;
   • stukjes kip tot 75 ° C.

4. 
   

   
   Sluit de grill en gooi de as weg. Nadat u klaar bent met koken, sluit u de grill en laat deze afkoelen. Als je het probleemloos kunt aanraken, pak je de as op en plaats je ze in een metalen kom of emmer. Dompel ze vervolgens de hele nacht in het water en gooi ze weg.