Hoe rozemarijn in de keuken te gebruiken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Was en snijd rozemarijn
• Deel 2 Rozemarijn gebruiken in de keuken
• Deel 3 Rozemarijn op andere manieren gebruiken

Rosemary is een aromatisch kruid afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en wordt vaak gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken. Het heeft een warme, kruidige smaak en wordt vaak geassocieerd met lamsrijk vlees, zure citroenen en zelfs zoete gerechten. Om rozemarijn in de keuken te gebruiken, is het noodzakelijk om het heel fijn te hakken, omdat de bladeren nogal leerachtig kunnen zijn. Het is een smaakmaker die veel succes heeft in zoute gerechten, brood en zelfs sommige desserts.

stadia

Deel 1 Was en snijd rozemarijn

1. 
   

   
   Spoel de rozemarijn. Doe het in een zeef en laat er water overheen stromen. Je kunt de takken zachtjes met je handen onder water wrijven om vuil en ander vuil uit de tuin te verwijderen. Leg de schone rozemarijn op een doek en dep het te drogen.

2. 
   

   
   Knip de draden af. Gebruik een scherpe schaar of een mes om de takjes rozemarijn te snijden tot het niveau waarop ze zijn verbonden met de tak aan de onderkant. Je kunt ook dikke stengelstukken zonder bladeren knippen en weggooien.
   • De takken van rozemarijn hebben smaak, maar ze zijn taai, houtachtig en ongemakkelijk om te eten.

3. 
   

   
   
   
   Houd strengen intact. De hele takjes rozemarijn zijn erg handig voor het garneren van gerechten en voor het op smaak brengen van bepaalde gerechten. Je kunt ze gebruiken om een ​​gerecht te versieren dat je klaar bent met koken, of voeg ze toe aan soepen, braadstukken of andere gerechten tijdens het koken.
   • Net als laurierblaadjes, moet je meestal de hele takjes rozemarijn uit de gerechten verwijderen waarin ze zijn gekookt voordat je ze serveert.

4. 
   

   
   Neem de bladeren. Knijp met één hand de bovenkant van de streng samen en wikkel de vingers van de andere hand om de steel, net onder de punt. Schuif uw vingers voorzichtig naar beneden en druk om de bladeren te verwijderen. Leg deze op een snijplank en gooi de stelen weg.
   • In plaats van de stengels te gooien, kun je ze opschorten om ze te drogen en ze vervolgens gebruiken als kebabs voor vlees en groenten die je wilt koken.
   • Als je rozemarijn in je recepten wilt koken, is het beter om de bladeren te gebruiken dan de hele streng.

5. 
   

   
   
   
   Hak de bladeren fijn. Snijd ze met een scherp mes totdat ze zeer fijn zijn gehakt. Het is noodzakelijk om ze gemakkelijk te kunnen eten, omdat de bladeren van rozemarijn erg taai kunnen zijn, zelfs wanneer ze worden gekookt.

Deel 2 Rozemarijn gebruiken in de keuken

1. 
   

   
   Breng zelfgebakken brood op smaak. Vers gehakte rozemarijn is erg goed in voedsel dat in de oven wordt gekookt, zoals brood. De volgende recepten zijn heerlijk en hebben veel succes:
   • vers rozemarijnbrood (vooral focaccia)
   • gezouten crackers met rozemarijn
   • de scones gezouten met rozemarijn en kruiden uit de tuin
   • verse pasta of rozemarijn gnocchi

2. 
   

   
   Smaak vlees. Je kunt rozemarijn toevoegen aan alle soorten vlees, zoals kip, lam, vis, schaaldieren, kalkoen, varkensvlees of rundvlees. Je kunt een rozemarijnvulling maken, hele strengen in de schaal doen waarin je het vlees kookt of gehakte bladeren gebruiken om smaak te brengen. Om een ​​smaakmaker te maken die je op elk vlees kunt wrijven dat je wilt braden, grillen, sauteren of pannen, meng je:
   • een eetlepel gemalen zwarte peper
   • een eetlepel zout
   • 3 eetlepels gehakte verse rozemarijn
   • een eetlepel gedroogde rozemarijn
   • 8 gehakte teentjes knoflook

3. 
   

   
   Seizoen kaasgerechten. Kaas en rozemarijn gaan heel goed samen en er zijn veel manieren om een ​​kaasgerecht op smaak te brengen met dit kruid. Hak de bladeren fijn en strooi een tot drie eetlepels op het gerecht zodra het gaar is. De volgende gerechten gaan heel goed samen met rozemarijn:
   • gegratineerde kaas macaroni
   • zelfgemaakte kaasfluiten
   • de pizza
   • mozzarella sticks
   • broodjes kaas
   • kaasfondue

4. 
   

   
   Breng geroosterde groenten op smaak. Hele rozemarijntwijgen zijn uitstekend voor het op smaak brengen van geroosterde groenten. Meng in blokjes gesneden aardappelen, wortelen, rapen en andere groenten met een scheutje olie, een scheutje vers citroensap en een of twee takjes verse rozemarijn in een ovenschaal. Bak op 200 ° C en kook 35 tot 40 minuten, tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
   • Zoete aardappelen, selderij, courgette, paprika, asperges en aubergines zijn andere groenten die erg goed zijn als ze worden geroosterd.

5. 
   

   
   Smaakchips. Aardappel en rozemarijn zijn een klassieke mix. Je kunt rozemarijn toevoegen aan aardappelen die op vrijwel elke manier zijn gekookt, of ze nu geroosterd, gepureerd of gebakken zijn. Rozemarijnfrites maken:
   • was drie grote frietaardappels,
   • snijd ze in dunne of dikke stokjes,
   • voeg twee eetlepels olie, zout en peper toe,
   • kook de friet in de oven gedurende 30 tot 35 minuten op 250 ° C door ze tijdens het koken twee keer te draaien,
   • Wanneer gekookt, kruid met verse gehakte rozemarijn, gehakte knoflook, zout en peper.

6. 
   

   
   Maak citroen- en rozemarijnsorbet. Sorbet is een bevroren dessert gemaakt met vruchtensap en suiker. Als je het zelf doet, kun je het sap en de extra smaken van je keuze gebruiken. Citroensorbet is heerlijk bij rozemarijn, omdat citroen en rozemarijn vaak worden gecombineerd in andere gerechten.
   • Om citroen- en rozemarijnsorbet te maken, voeg je een theelepel gemalen rozemarijn in suikersiroop toe wanneer je het bereidt.

Deel 3 Rozemarijn op andere manieren gebruiken

1. 
   

   
   Maak een kruidenthee. Dit is een heerlijke warme drank die je kunt bereiden met slechts twee eenvoudige ingrediënten: rozemarijn en water. Kook water in een ketel of steelpan op het fornuis. Doe een takje verse rozemarijn in een theepot en vul het met kokend water. Giet de rozemarijn 3 tot 5 minuten in water.
   • Als je wilt, kun je een schijfje citroen toevoegen.
   • U kunt de infusie ook in een luchtdichte verpakking gieten zodra deze op kamertemperatuur is en deze in de koelkast bewaren voor koud drinken. Haal de rozemarijntwijg eruit voordat je de kruidenthee koelt en drink deze binnen een paar dagen op.

2. 
   

   
   Smaakolie. Om rozemarijnolie te maken, doe je 125 ml olijfolie en drie takjes verse rozemarijn in een pan. Verwarm ze ongeveer 5 minuten op laag vuur, totdat de olie een temperatuur van 80 ° C bereikt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Wanneer op kamertemperatuur, giet het in een luchtdichte container met de rozemarijntwijgen en bewaar het in de koelkast. Je kunt het een maand bewaren.
   • Je kunt het gebruiken in plaats van natuurlijke olie om te koken en saladedressings te maken.

3. 
   

   
   Maak rozemarijnboter. Met kruidenboter kunt u genieten van allerlei aromatische kruiden en kunt u deze zelf bereiden. De rozemarijnboter wordt heerlijk op de volgende manieren gebruikt:
   • verspreid op toast
   • als saus voor gegrilde vis of vlees
   • met gebakken aardappelen
   • gesmolten met rijst, pasta of hete groenten

4. 
   

   
   Maak rozemarijnzout. Het is uitstekend voor het op smaak brengen van allerlei gerechten. Doe om dit te maken 75 g grof zout en een theelepel gedroogde rozemarijn in een blender. Meng ze snel om goed te mengen. Doe het mengsel in een luchtdichte container en laat het een dag staan.
   • Gebruik rozemarijnzout in plaats van gewoon zout om allerlei gerechten op smaak te brengen, zoals soepen, stoofschotels, salades, vlees, groenten, popcorn en meer.
   • Zodat het zout zijn smaak behoudt, bewaar het niet langer dan een jaar.
   • Je kunt ook citroenschil, sinaasappel of limoen toevoegen aan zout.

5. 
   

   
   Smaaklimonade. Omdat rozemarijn en citroen heel goed samengaan, is het niet echt verrassend dat je dit kruid kunt gebruiken om limonade of citroencocktails op smaak te brengen. Maak zelfgemaakte limonade, meng het met twee of drie takjes rozemarijn in een kruik en laat het een paar uur trekken voordat je geniet van het drankje.