Hoe weet je of een ei verouderd is?

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Ken de versheid van een ei
• Methode 2 Zoek een ei waarvan de datum verouderd is
• Methode 3 Kijk naar de datums op de verpakking

Heb je ooit ontdekt dat je een goede cake aan het bereiden was en jezelf plotseling afvroeg of je eieren nog steeds eetbaar waren? Of u vindt eieren in een pakket en u ziet geen gebruik op datum. Wat te doen? Gelukkig is het gemakkelijk om een ​​ongeschikt ei te detecteren. Leer hoe je het verschil kunt zien tussen een gezond ei en een verlopen ei en hoe je de versheid van een ei kunt meten.

stadia

Methode 1 Ken de versheid van een ei

1. 
   

   
   Dompel je ei in een bak gevuld met koud water en kijk of het drijft. In elk ei zit een zak lucht, maar na verloop van tijd wordt de lucht in de eicel geïntroduceerd vanwege de porositeit van de schaal. De luchtzak wordt groter en het ei is lichter.
   • Als je ei aan de zijkant van de container blijft, bedenk dan dat het extrafraced is.
   • Als het verticaal in water is en het nog steeds de bodem raakt, is het zeker meer extrafrais, maar het kan zonder probleem worden geconsumeerd.
   • Als het drijft, heeft het de datums ruimschoots overschreden, maar dat betekent niet dat het niet eetbaar is. Het moet worden gebroken om te zien of het een rotgeur afgeeft of als het een onaangenaam aspect heeft, zoveel tekenen dat het in de vuilnisbak moet worden gegooid.

2. 
   

   
   
   
   Breng het ei naar je oor en schud het voor een slak. Na verloop van tijd verliest het ei zijn vocht en kooldioxide, drogen geel en wit uit en neemt de luchtzak meer en meer ruimte in beslag. In deze kegel neigt de inhoud van een verlopen ei gemakkelijker te bewegen, van het soort geklots dat wordt gehoord.
   • Een vers ei maakt bijna geen geluid wanneer het wordt geschud, het is een stuk.
   • Een ei dat in zijn schaal "loopt" betekent niet dat het ongeschikt is voor consumptie.

3. 
   

   
   Breek je "dubieuze" ei in een bord en kijk of het tekenen van bederf vertoont. Zeker, hoe ouder een ei, hoe meer het zijn consistentie en zijn eigenschappen verliest. Als je je ei breekt, kijk dan of het de neiging heeft om geclusterd te blijven of verspreid. In het laatste geval is uw ei vloeibaarder, stuitert het geel niet meer: ​​het is verre van vers!
   • Als de dooier plat is en gemakkelijk doorboort, is het dat je ei niet eerst fris is.
   • Evenzo, als de dooier gemakkelijk over het wit beweegt, is dit een teken dat de chalaze (de dikke witte envelop die het geel op zijn plaats houdt) is veranderd en dat uw ei niet langer vers is.
   • Let op de kleur van het eiwit. Als het bewolkt is, is het een goed teken: het ei is vers. Hoe ouder een ei is, hoe meer het wit helder wordt. Het is echter mogelijk dat het nog steeds eetbaar is.

Methode 2 Zoek een ei waarvan de datum verouderd is

1. 
   

   
   
   
   Breek het ei en spot elke geur. Een verlopen ei ruikt altijd erg slecht, de geur is zelfs misselijk, want er is zwavel. Als het ei is gebarsten en rot, zul je het snel merken. Als de schaal intact is, zult u na het breken deze stank voelen. Natuurlijk moet het ei in de prullenbak worden gegooid!
   • Een rot ei is ... een rot ei! Of het nu rauw of gekookt is, de geur van zwavel zal er altijd zijn!

2. 
   

   
   Breek je ei in een bord en let op het uiterlijk. Het geel van een ei varieert afhankelijk van het ras van de kip en de broedomstandigheden, daarom hebben we geel met kleuren die gaan van intens geel tot oranje. Moeilijk om de kleur geel te gebruiken om de versheid van een ei te bepalen! We kijken liever naar de kleur van het wit (of ovalbumine). Als dit wit ... roze, groen of zelfs iriserend is, kun je er zeker van zijn dat het is besmet door bacteriën van het geslacht Pseudomonas : het ei is om te gooien! Evenzo, als u zwarte of groene stippen opmerkt, is dit een teken van besmetting door schimmels. Geen aarzeling: gooi het ei in de prullenbak!
   • Vaak is er met gekookte eieren een soort groene kroon rond het geel. Dit is vaak een teken dat het ei te gaar is of dat het kookwater veel ijzer bevat. Dit voorkomt niet dat uw ei eetbaar wordt.
   • Soms, wanneer je eieren breekt, zie je rode filamenten (of kleine puntjes). Het ei is echter gezond. Inderdaad, dit bloed komt uit een breuk van een bloedvat op het moment van de vorming van het ei. Dit is geen teken van frisheid of verval.

Methode 3 Kijk naar de datums op de verpakking

1. 
   

   
   Controleer bij het kopen de "Consumption Deadline" (DLC). Het kan ook worden aangegeven: "voor consumptie ..." Voor eieren is de weergegeven datum niet later dan 28 dagen na de legdatum. Eieren die in de koelkast zijn bewaard en intact zijn (niet gebroken of gebarsten) kunnen tot een maand na de DLC worden gegeten.
   • De legdatum en de DLC hebben de vorm: dag, maand, jaar. Zo kan een doos met eieren die op 15, 20 maart (DLC) zijn gestempeld tot die datum worden verkocht.
   • In Frankrijk moet de distributeur daarom 7 dagen vóór de op de verpakking aangegeven datum van minimale houdbaarheid, dat wil zeggen 21 dagen na het leggen, de eieren uit de verkoop halen. Dit betekent niet dat het ei na deze datum niet meer kan worden gegeten.

2. 
   

   
   Let op de verpakking. De woorden "extra" of "extra vers" moeten op de verpakking staan. Het is een teken van kwaliteit omdat het ervoor zorgt dat het ei minder dan negen dagen geleden is gelegd. Tussen 9 en 28 dagen worden eieren als "vers" beschouwd. Buiten de DLC kunnen eieren nog steeds binnen twee weken worden geconsumeerd.
   • Met de DLC verbindt de producent zich ertoe u op deze datum perfecte eieren te leveren, zowel qua smaak, geur als veiligheid. Na deze datum is het ei echter onder bepaalde omstandigheden eetbaar.

3. 
   

   
   Bekijk de code. Alle verpakkingen van eieren van categorie A moeten een code hebben. Het moet zichtbaar en duidelijk leesbaar zijn en het volgende bevatten: het adres van een professional (producent, verpakker, distributeur), de code van het pakstation, de kwaliteits- en gewichtscategorie (XL, L, M, S), de datum van minimale duurzaamheid, de fokmodus, de betekenis van de producentencode.
   • De eieren zijn gemarkeerd met de code van de producent en worden gebruikt om de fokmodus te identificeren. Zo werd een ei gemarkeerd met "1 FR XAZ 01" buiten (1), in Frankrijk (FR), op de XAZ-boerderij en in gebouw 01.
   • De Europese Unie heeft alle wetgeving betreffende de productie en de afzet van eieren ingevoerd. De dozen met eieren moeten bepaalde verplichte datums vermelden. Zelfs de eieren die aan de eenheid worden verkocht, moeten in het rood op de schaal de legdatum en de uiterste consumptiedatum hebben.

4. 
   

   
   Gooi eieren weg die in de koelkast zijn bewaard en die langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn bewaard. Een ei moet altijd in de koelkast op dezelfde temperatuur worden bewaard tot het is verbruikt. Een koud ei, dat uit de koelkast is gekomen, zout geleidelijk. De bacteriën in het ei en op de schaal vermenigvuldigen zich. Sommigen komen zelfs het ei binnen via de schaal: het ei is potentieel gevaarlijk na een bepaalde periode.
   • Wanneer eieren in de koelkast worden bewaard, moeten ze uit de buurt worden gehouden van luchtstromen die worden gegenereerd door herhaaldelijk openen en sluiten van de deur. Over het algemeen bevindt het eiercompartiment zich in de betreffende deur, maar de eieren worden beschermd door een klep die ze op een constante temperatuur houdt.
   • Eieren die niet zijn gewassen, kunnen heel goed bij kamertemperatuur worden bewaard. In veel landen worden ze zo bewaard. Eieren hebben op de schaal een soort natuurlijke beschermende barrière tegen bacteriën en bacteriën: de nagelriem.

5. 
   

   
   Als u legkippen hebt, vraag dan naar de vervaltijden. U kunt een kijkje nemen in de vakjes van het vak om u een idee te geven. Er is ook een Europese verordening van toepassing in Frankrijk. Volgens een verordening is officiële duurzaamheid vastgesteld op achtentwintig dagen na de legdatum. Er is geen maximale duur, maar als je eieren goed worden geconserveerd, kun je ze binnen twee maanden consumeren.
   • Als je eieren tegenkomt waarvan je niet weet wanneer ze oud zijn, kun je het volgende gedeelte lezen waarin wordt uitgelegd hoe je een oud of eetbaar ei herkent.