Hoe een voedselvergiftiging te herkennen

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Herken symptomen van voedselvergiftiging
• Deel 2 Naar een dokter gaan
• Deel 3 Preventie van door voedsel overgedragen ziekten

Hoewel voedselvergiftiging onaangename symptomen kan veroorzaken, verdwijnen deze meestal na een paar dagen. Door voedsel overgedragen ziekten komen vaak voor en veroorzaken symptomen die variëren van maagkrampen tot misselijkheid, braken en diarree. In de meeste gevallen moet u voorzichtig zijn om gehydrateerd te blijven, flauw voedsel te eten en medicijnen tegen diarree en angststoornissen te nemen. Als de symptomen langer dan 3 dagen aanhouden, als u hoge koorts, donkere urine, gele huid of bloederige of zwarte ontlasting heeft, raadpleeg dan een arts.

stadia

Deel 1 Herken symptomen van voedselvergiftiging

1. Besteed aandacht aan ongewone buikpijn (of krampen). Maagpijn is een veel voorkomend symptoom van voedselvergiftiging en ze variëren van mild tot ernstig. Hoewel door voedsel overgedragen ziekten vaak krampen veroorzaken, moet u weten dat maagklachten te wijten kunnen zijn aan vele andere oorzaken, zoals indigestie of een voedselallergie.
   • Door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken vaak milde tot ernstige krampen of pijn in de buikstreek, vooral in de onderbuik. Als u alleen pijn voelt in een specifiek deel, ga dan naar een arts voor een juiste diagnose. Ernstige pijn rechtsonder in de buik kan bijvoorbeeld wijzen op blindedarmontsteking.
   • Als u pijn ervaart die plotseling verschijnt en verdwijnt, ga dan naar een arts om de oorzaak van uw symptomen te bepalen, omdat dit niet typisch is voor voedselvergiftiging.

2. 
   

   
   
   
   Drink veel heldere vloeistoffen. Als u voortdurend last heeft van misselijkheid of braken, probeer dan andere mogelijke oorzaken te identificeren. Bewegingsziekte, medicijnen, zure reflux en stress kunnen bijvoorbeeld een rol spelen. Als uw symptomen niet geassocieerd zijn met een van deze problemen, kunt u een voedselziekte hebben.
   • Braken veroorzaakt door een door voedsel overgedragen ziekte verdwijnt vaak na 1 tot 3 dagen. Gedurende deze tijd moet u ernaar streven om voldoende heldere vloeistoffen te drinken, zoals water of ginger ale. Probeer uw consumptie van smakeloos voedsel zoals gewone toast, crackers, appelmoes of bouillon te beperken.

3. 
   

   
   Kijk of je diarree of losse ontlasting hebt. Voedselziekten zijn vaak verantwoordelijk voor diarree of losse (of vloeibare) ontlasting. Meestal genezen ze na een paar dagen. Net als braken kan diarree leiden tot uitdroging en moet u veel water drinken wanneer deze symptomen optreden.
   • Ga naar een arts als je bloederige diarree hebt of als je ontlasting zwart is. U moet ook overleggen als u problemen hebt met het vasthouden van vloeistoffen omdat u uitdroogt.

4. 
   

   
   
   
   Let op tekenen van uitdroging. Uitdroging is een veel voorkomende bijwerking van voedselvergiftiging, omdat diarree en braken het waterlichaam leegmaken. Symptomen zijn onder meer dorst, duizeligheid, licht gevoel in het hoofd, donkere urine, verminderd plassen en een droge mond of keel. Als u het moeilijk vindt om vloeistoffen vast te houden en de symptomen van uitdroging te voelen, ga dan naar een arts.
   • Over het algemeen moet u ongeveer 2 liter heldere vloeistof per dag drinken. Kijk naar de kleur van je urine om te zien of je nog steeds gehydrateerd bent. Als het duidelijk is, betekent dit dat u voldoende vloeistoffen drinkt.
   • Als u symptomen van uitdroging ervaart, drink dan een elektrolytoplossing zoals Pedialyte of een andere orale rehydratatieoplossing. Probeer niet opnieuw te hydrateren met energiedranken, omdat deze niet effectief zijn tegen vochtverlies door diarree of braken.

5. 
   

   
   Let op andere symptomen dan maagproblemen. Naast krampen, braken en diarree, kan voedselvergiftiging koorts, koude rillingen en spierzwakte veroorzaken. In ernstige gevallen kunt u neurologische symptomen ervaren zoals wazig zien, duizeligheid of onduidelijke spraak.
   • Zoek medische hulp in geval van koorts boven 38 ° C.
   • Duizeligheid, wazig zien en andere symptomen van het zenuwstelsel vereisen ook medische aandacht. Dit zijn tekenen van levensbedreigende complicaties.

6. 
   

   
   Probeer de voedingsmiddelen die gevaar lopen te onthouden. Denk na over wat mogelijk uw symptomen heeft veroorzaakt (bijvoorbeeld rauw of onvoldoende gekookt voedsel), want als u naar een arts moet gaan, zal hij u vragen of u mogelijke oorzaken onthoudt. Weet dat het tijdstip waarop symptomen optreden van de ene kiem tot de andere varieert.
   • In sommige gevallen kunnen symptomen 30 minuten na consumptie van besmet voedsel of drank optreden, maar het kan enkele dagen duren voordat symptomen van sommige infecties optreden.
   • U kent misschien al de oorzaak van uw symptomen. Je hebt bijvoorbeeld rauwe oesters gegeten tijdens de lunch of restjes geconsumeerd die niet goed waren bewaard. Maak je echter geen zorgen als je je niet kunt herinneren wat het probleem heeft veroorzaakt. In de meeste gevallen van voedselvergiftiging wordt de exacte oorzaak nooit vastgesteld.
   • Houd er rekening mee dat sommige parasieten van dieren of besmet water symptomen kunnen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van voedselvergiftiging. Vraag uw arts of u mogelijk in contact bent geweest met een parasiet.

Deel 2 Naar een dokter gaan

1. 
   

   
   Zoek medische hulp als u ernstige symptomen heeft. De meeste gevallen van voedselvergiftiging verdwijnen na 1 tot 3 dagen vanzelf. Gevallen of ernstige symptomen die niet verbeteren, kunnen echter medische behandeling vereisen. Als u problemen hebt met het tegenhouden van vloeistoffen of als de zieke een kind of oudere persoon is of als er een risico op complicaties bestaat, neem dan contact op met een arts.
   • Raadpleeg een arts in geval van diarree die langer dan 3 dagen duurt. Als de diarree of braken zo ernstig is dat u uitdroogt, kan het nodig zijn dat een arts u intraveneus vocht geeft.
   • In geval van hoge koorts of als uw mondtemperatuur 38 ° C overschrijdt, moet u worden behandeld.
   • Als je zwarte, teerachtige of bloederige ontlasting hebt, ga dan meteen naar een arts. Het kan een teken zijn van bloedingen in het spijsverteringskanaal.

2. 
   

   
   Ga naar een arts als u een verzwakt immuunsysteem heeft. Iedereen kan een door voedsel overgedragen ziekte hebben, maar sommige mensen hebben meer kans om ernstige symptomen te ontwikkelen. De meest risicogroepen zijn kinderen jonger dan 5 jaar, volwassenen ouder dan 65 jaar, zwangere vrouwen, mensen met immuunstoornissen en medicijnen die het immuunsysteem verzwakken.
   • Voor mensen die tot deze groepen toetreden, heeft het immuunsysteem meer moeite om bacteriën te bestrijden. Als u een verzwakt immuunsysteem heeft, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts als u symptomen van voedselvergiftiging of andere infecties ervaart.
   • Bovendien moet u aanvullende maatregelen nemen om ziekten te voorkomen. Was uw handen regelmatig, blijf uit de buurt van zieke mensen en kook uw voedsel altijd op de juiste temperatuur. Vraag uw arts om geschikte maatregelen voor uw aandoening aan te bevelen.

3. 
   

   
   Raadpleeg een arts in geval van neurologische symptomen. Hoewel het zeldzaam is, beïnvloeden soms de bacteriën of toxines die ze produceren het zenuwstelsel. Symptomen die kunnen optreden zijn een oogprobleem, wazig zien, duizeligheid, verwarring en spraakproblemen. Zoek onmiddellijk medische hulp als u voedselvergiftiging heeft en een van deze symptomen ervaart.

4. 
   

   
   Meer informatie over de juiste behandelingen. In de meeste gevallen bestaat de behandeling uit het voorkomen van uitdroging en wachten tot de infectie vanzelf geneest. U kunt vrij verkrijgbare medicijnen tegen diarree of angststoornissen gebruiken om de symptomen te verlichten. Als uw aandoening medische aandacht vereist, zal uw arts antibiotica voorschrijven.
   • Neem het geneesmiddel in volgens de aanbevelingen van de arts of de instructies op de bijsluiter. Als u een antibioticum gebruikt, neem dan alle voorgeschreven doses en stop niet zonder het advies van de arts te vragen, zelfs als u zich beter voelt.
   • Vermijd medicijnen tegen diarree als u koorts of bloederige of zwarte ontlasting heeft.

Deel 3 Preventie van door voedsel overgedragen ziekten

1. 
   

   
   Was je handen. Voor en na het bereiden van voedsel moet u uw handen en werkoppervlakken wassen. Reinig ook werkbladen, snijplanken, messen, ander keukengerei en alle oppervlakken die in contact komen met uw voedsel.
   • Als je rauw vlees op een snijplank hebt bereid, was je de plank grondig met heet water en zeep voordat je hem opnieuw gebruikt. Als je een tomaat voor je salade op het bord snijdt die niet is gewassen, riskeer je de tomaat te vervuilen met de spruiten rauw vlees.

2. 
   

   
   Wrijf de groenten en fruit onder een stroom koud water. Was je groenten en fruit altijd voordat je ze bereidt en niet voordat je ze ergens opbergt. Het bewaren van natte landbouwproducten in de koelkast bevordert de groei van bacteriën en schimmels. Vergeet ook niet om de groenten en fruit te spoelen voordat u ze schilt, omdat de kiemen op hun huid uw mes kunnen vervuilen.
   • Gebruik voor zacht voedsel en bladgroenten je handen om hun oppervlak te schrobben onder een straaltje koud water. Er is geen zeep nodig.
   • Gebruik een boender om meloenen, aardappelen en andere harde en ruwe groenten en fruit te reinigen. Gebruik de borstel alleen om de groenten te reinigen. Was het met de hand met zeep en warm water of plaats het in de vaatwasser na elk gebruik.

3. 
   

   
   Scheid rauw voedsel van gekookt voedsel. Rauw vlees, zeevruchten en eieren mogen niet worden geplaatst met kant-en-klare levensmiddelen vanaf het punt van aankoop tot het keukenplan. Wanneer u gaat winkelen, moet u de vleespakketten in een deel van uw boodschappenmand plaatsen en de boerderijproducten, kaas, noten en kant-en-klaar voedsel in het tegenovergestelde.
   • Bewaar rauw vlees en zeevruchten in de onderste plank van uw koelkast. Bewaar verse producten in knapperiger en op de bovenste planken. Afzonderlijk voedsel dat niet rauw vlees, zeevruchten en eieren hoeft te worden gekookt.
   • Bewaar ook geen melk of eieren in de koelkastdeur. Elke keer dat u het opent, veroorzaakt u een temperatuurverandering die de verspreiding van bacteriën bevordert. Reserveer deze locatie voor voedsel dat langer meegaat, zoals zure slasaus en andere kruiden.

4. 
   

   
   Kook het vlees op de juiste temperatuur. Vlees, zeevruchten en eieren moeten altijd op de juiste temperatuur worden gekookt. De juiste temperatuur varieert van het ene voedsel tot het andere. Je kunt een keukenthermometer kopen om hem te meten in het dikste deel van het vlees en in het diepste deel. Het is onmogelijk om de temperatuur precies te weten door de aard, de stevigheid of de kleur van het sap te onderzoeken.
   • Kook ongekookt rood vlees (zoals rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees) op 63 ° C. Laat het 3 minuten rusten voordat u het van het vuur haalt. Kook het gemalen rood vlees op een interne temperatuur van 71 ° C.
   • Kook gevogelte (zoals kip, eend of kalkoen) op een interne temperatuur van 74 ° C.
   • Kook zeevruchten op 63 ° C en schelpdieren zoals mossel of mossel totdat de schaal volledig open is. Eet geen rauwe zeevruchten of schaaldieren.
   • Kook de eieren tot de dooier en het wit stevig zijn.

5. 
   

   
   Koel restjes op 4 ° C. Bederfelijke levensmiddelen moeten binnen 2 uur na het koken worden gekoeld. Laat het warme voedsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in een luchtdichte verpakking plaatst en in de koelkast plaatst. Als het voedsel dat u in de koelkast bewaart te heet is, kan de temperatuur in de koelkast stijgen.
   • Als hun temperatuur hoger is dan 32 ° C, moeten bederfelijke levensmiddelen binnen een uur na het koken worden gekoeld.
   • Vergeet niet dat bacteriën zich gemakkelijker verspreiden tussen 4 ° C en 60 ° C. U mag rauw of gekookt vlees, rauwe of gekookte landbouwproducten, sauzen, zuivelproducten of andere bederfelijke voedingsmiddelen niet binnen dit temperatuurbereik bewaren.

6. 
   

   
   Drink geen onveilig of onbehandeld water. Vermijd drinken, baden of borstelen met water uit een bron, kreek, meer of andere bronnen tenzij u gekookt of gedesinfecteerd hebt chemisch. Als u gaat zwemmen, moet u niet slikken en zwemmen alleen in gebieden die worden erkend door lokale gezondheidsorganisaties.
   • Drink flessenwater als u naar een ontwikkelingsland reist om elk risico te vermijden.
   • Als het zwembadwater je ziek maakt, is het geen voedselvergiftiging. Raadpleeg een arts voor een adequate diagnose.

• Voedselvergiftiging treedt vaak op wanneer u buitenshuis eet, vanwege de manier waarop voedsel wordt verwerkt en opgeslagen.
• Het verschil tussen voedselvergiftiging en termen als "gastro-enteritis" kan verwarrend zijn. In het algemeen verwijst voedselvergiftiging naar een infectie veroorzaakt door bacteriën en parasieten, terwijl gastro-enteritis verwijst naar een virale infectie veroorzaakt door norovirussen.
• Voedselvergiftiging en gastro-enteritis zijn door voedsel overgedragen ziekten die vergelijkbare symptomen veroorzaken. Omdat symptomen meestal samenvallen en vanzelf verdwijnen, weten de meeste mensen die door voedsel overgedragen ziekten ontwikkelen niet of ze worden veroorzaakt door een virus, bacterie of parasiet.
• Houd om voedselziekte te voorkomen de woorden "wassen", "scheiden", "koken" en "bevriezen" in gedachten. Was uw handen en werkoppervlakken, scheid rauw voedsel van kant-en-klaar voedsel, kook voedsel op de juiste interne temperatuur en vries bederfelijke voedsel onder 4 ° C in.
• Als u denkt dat uw intoxicatie te wijten is aan voedsel dat in een supermarkt is gekocht of in een restaurant is geconsumeerd, waarschuw dan het etablissement en neem contact op met ambtenaren van de volksgezondheid. U kunt hen helpen een epidemie te voorkomen.