Hoe maak je een maaltijd in verschillende services

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Voorbereiding
• Deel 2 Services kiezen
• Deel 3 Serveer de gerechten

Een meergangenmenu is een maaltijd met minstens drie gangen. Deze worden meestal gegeven tijdens extravagante diners ter ere van iemand of een bepaald evenement. Om uw eigen multi-service maaltijd te organiseren, begint u met het plannen van uw menu. Bepaal hoeveel diensten u zult doen en welke gerechten zullen worden gebruikt. Stel vervolgens de tafel in voordat u begint met koken. Dit bespaart u tijd en u kunt ontspannen met uw vrienden voordat de maaltijd wordt geserveerd. Begin ten slotte met het serveren van de gerechten. Verwijder de vuile vaat voordat u een ander gerecht serveert en zorg ervoor dat de glazen water en wijn van uw gasten altijd vol zijn.

stadia

Deel 1 Voorbereiding

1. 
   

   
   Plan uw menu. Multi-service menu's vereisen veel kooktijd. Als je van plan bent, heb je genoeg tijd om elk gerecht te koken. Wanneer u uw menu maakt, kiest u een of twee gerechten om rauw te serveren en kookt u anderen van tevoren.
   • Soepen, pastasauzen, jus en brood kunnen de dag vóór de maaltijd worden bereid.
   • Kies recepten waarvoor verschillende keukenapparatuur nodig is. Als al uw recepten bijvoorbeeld zijn gebakken, heeft u mogelijk geen tijd om alles te koken.
   VT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een amateurkok die deze activiteit op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon. Al meer dan 5 jaar organiseert ze evenementen en pop-up diners in de San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Ervaren kok

   Vanna Tran, ervaren kok, beveelt ons aan "Als uw maaltijd verschillende diensten heeft, denk dan aan de tijd die nodig is om elke maaltijd te bereiden. In plaats van elk gerecht voor het serveren te bereiden, is het het beste om het te doen met een of twee voorafgaande diensten, vooral als ze veel aandacht vereisen. "

   
   

2. 
   

   
   Zet de tafel voordat je begint met koken. Je hebt genoeg tijd om het eten te bereiden zonder je gehaast te voelen. De manier waarop u de tabel instelt, is afhankelijk van het aantal geplande services. Er zijn verschillende mogelijkheden voor u beschikbaar.
   • Zet een placemat en een treeft voor elke stoel. De treeft blijft op zijn plaats tot het dessert.
   • Plaats het dessertbestek horizontaal boven de treeft.
   • Plaats het bestek op volgorde van gebruik. Groter eerst gebruikte moet worden geplaatst buitenste, terwijl de laatste stukken moeten in de buurt van het gerecht.
   • De water- en wijnglazen moeten rechtsboven op de tafelset staan.
   • Dessertgerechten en koffiekopjes worden meestal aan het einde van de hoofddiensten gebracht.

3. 
   

   
   
   
   Houd het voedsel op de juiste temperatuur bereid. Koude gerechten zoals salades of gazpachos moeten worden afgedekt met een plastic folie en in de koelkast worden geplaatst. De warme gerechten kunnen worden bedekt met aluminium en in de oven worden geplaatst om niet te koelen. Zorg ervoor dat uw oven op de laagst mogelijke temperatuur is ingesteld.
   • De meeste ovens hebben een instelling voor het houden van hete items. Hierdoor blijven de gerechten op temperatuur zonder ze te verbranden.

4. 
   

   
   Vergeet niet om wat hulp in te huren. Het organiseren van een multi-service maaltijd kan duur zijn. Als u echter iemand anders inhuurt om gerechten te koken, schoon te maken en te serveren, kunt u genieten van uw avond met uw gasten in plaats van hard te werken in de keuken.
   • Als u het zich niet kunt veroorloven om een ​​cateraar in te huren voor koken en service, vraag dan lokale bedrijven of het alleen mogelijk is om aan tafel te huren. Je gaat de gerechten bereiden, maar obers komen ze serveren.

Deel 2 Services kiezen

1. 
   

   
   Bepaal het aantal diensten. De maaltijd kan drie of twintig gerechten bevatten! Meestal zijn de hosts echter beperkt tot zes services. Als je te veel doet, heb je waarschijnlijk geen tijd om alles goed voor te bereiden of tijd door te brengen met je gasten. Vergeet niet dat elk gerecht in een dienblad of afzonderlijke kom met geschikt bestek moet worden geserveerd. Zorg ervoor dat u voldoende serviesgoed hebt om alle gerechten op te dienen.
   • Een driegangenmaaltijd bestaat meestal uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert.
   • Een viergangenmenu bestaat uit soep, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert.
   • Een vijfgangenmaaltijd kan soep, voorgerecht, salade, hoofdgerecht en dessert zijn.
   • Een zesgangendiner kan voorgerechten, soep, voorgerecht, salade, hoofdgerecht en dessert omvatten.
   • Een zeven-gangenmaaltijd kan bestaan ​​uit voorgerechten, soep, voorgerecht, salade, hoofdgerecht, dessert en snoepjes vergezeld van koffie of thee.

2. 
   

   
   Serveer snacks. Deze service moet meestal worden gepresenteerd vóór soep of binnenkomst. Het moet op kleine borden worden geserveerd. Deze gerechten bevatten meestal een of twee smakelijke hapjes die een glimp opvangen van de toekomstige smaken. De meest populaire hapjes zijn:
   • mimosa eieren
   • verse kaas met kruiden op gegrilde crostini
   • perzikstukjes geroosterd op kleine plakjes romige brie

3. 
   

   
   Introduceer de soep. Dit gerecht wordt meestal geserveerd vóór of op de plaats van de ingang. Je moet het serveren in kleine soepkommen vergezeld van eetlepels. Het recept kan variëren afhankelijk van het seizoen. Bijvoorbeeld:
   • Overweeg in de zomer een gazpacho (een koude soep) te serveren
   • dien in de winter warme en romige kreeftenbisque

4. 
   

   
   Distribueer de ingangen. Deze service is een inleiding tot het grootste deel van de maaltijd. Dit gerecht wordt meestal op kleine borden geserveerd. Het bevat kleine stukjes vlees, seizoensgroenten, zetmeelrijk voedsel en saus. Bijvoorbeeld:
   • serveer wat gefrituurde ravioli met marinarasaus
   • maak gevulde champignons met paneermeel en kruiden naar keuze
   • geef uw gasten krabkoekjes geserveerd met tartaarsaus

5. 
   

   
   Serveer de salade. In sommige Europese landen wordt salade geserveerd na het hoofdgerecht. Het komt echter steeds vaker voor om de salade eerder te serveren. De salade bevat meestal seizoensgroenten vergezeld van een smakelijke saus. De meest voorkomende keuzes zijn:
   • een eenvoudige verse groentesalade met sla, tomaten, uien en een vinaigrette
   • een scherpe Griekse salade met olijven, sla, rode ui en fetakaas
   • een zoetzure papajasalade uit Zuidoost-Azië

6. 
   

   
   Presenteer het hoofdgerecht. Het hoofdgerecht wordt geserveerd op een groot bord. Deze service is meestal een combinatie van gekookt, gebakken of gegrild vlees geserveerd met groenten en brood als bijgerecht. Als je brood serveert, zorg dan voor een broodbord en een botermes links van elke set. Het hoofdgerecht bestaat uit:
   • hartige pastagerechten gegarneerd met stukjes kip, vis of kalfsvleeskoteletten
   • een dikke plak donzig geroosterd geserveerd met aardappelen, wortelen en uien
   • varkenshaasmedaillons met geroomde spinazie

7. 
   

   
   Serveer het dessert. Dessert wordt op een klein bord geserveerd met een kleine lepel of dessertvork. Dit gerecht bevat meestal een stuk cake, taart of een ander zoet dessert en een glas wijn. Sommige mensen serveren echter liever kaas (met brood) in plaats van een dessert. Er zijn verschillende alternatieven voor u beschikbaar.
   • Maak een kaasplateau met een mengsel van harde en zachte kazen. Je kunt bijvoorbeeld brie, county en blauw maken. Serveer de kaasschotel met toast en nog heet.
   • Serveer een klein stukje chocoladetaart en een glas port.
   • Geef je gasten taart en een glas droge witte wijn.

8. 
   

   
   Serveer snoepjes. Dit zijn mini-gebakjes geserveerd met thee of koffie. Het betekent het einde van de maaltijd. Vaak zijn snoepjes:
   • kleine porties versierd gebak
   • miniatuur boter madeleines
   • bitterkoekjes

Deel 3 Serveer de gerechten

1. 
   

   
   Verwijder elk gerecht van de tafel voordat u het volgende gerecht serveert. Als alle gasten klaar zijn met eten, breng dan de vuile vaat terug, maar laat de treeftjes en het bestek nog steeds schoon. Serveer onmiddellijk door de bakjes aan de onderkant van de schalen te plaatsen.
   • Neem tussen elke dienst een beetje tijd in de keuken om de volgende laden te bereiden.
   • Laat de treeftjes op tafel liggen totdat je bij het dessert bent.

2. 
   

   
   Denk na over hoe je drankjes gaat serveren. De meeste gasten bieden een inloopglas en wijnglas. Als je ruimte hebt, overweeg dan om de waterkannen en flessen wijn in het midden van de tafel te plaatsen om de gasten zelf te laten bedienen. U bespaart tijd en u kunt een beetje ontspannen tussen elk gerecht.
   • Als u geen kruiken of flessen op tafel wilt, moet u zelf de glazen van uw gasten vullen.
   • Als u mensen hebt ingehuurd om de dienst te doen, zullen zij de glazen van de gasten voor u vullen.

3. 
   

   
   Wis alle gerechten voor het dessert. Als het dessert klaar is, verwijdert u broodmanden, dienbladen, broodgerechten en treeftjes. Laat largenterie als dessert bovenaan de placemats staan. Uw gasten hebben de ruimte om zich uit te strekken terwijl ze genieten van hun dessert door hun gerecht te verteren.
   • Sommige mensen bieden graag zoete wijn aan bij het dessert of de port, cognac of whisky.