Een rundvleessaus (jus) bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak eenvoudig een jus
• Methode 2 Maak een jus, maar anders

Ken je jus saus? Het is een gehaktsaus, gemakkelijk en snel te maken, maar vooral heerlijk natuurlijk! Het enige dat u nodig heeft voor uw vleessaus zijn enkele eenvoudige ingrediënten en ongeveer een kwartier. Wacht niet langer en ontdek deze perfecte aanvulling voor aardappelpuree, rijst of friet. Bovendien zou het zonde zijn om je te beperken tot het originele recept, dus wees niet bang om je jus aan te passen! Hier zijn enkele basissuggesties die u daarna met plezier zult kunnen aanpassen aan uw wensen.

stadia

Methode 1 Maak eenvoudig een jus

1. 
   

   
   Bak het gehakt diep genoeg in een pan. Begin door de pan op middelhoog of hoog vuur te verwarmen. Controleer of uw kachel heet is door een druppel water op de bodem te laten vallen: het moet sissen. Voeg het gehakt toe en bruin zonder te verbranden. Breek het vlees tijdens het koken met een houten lepel of vork.
   • Voeg een theelepel olie toe aan de bodem van de pan voordat je je gehakt kookt als het erg dun is. Dit voorkomt welk opzetstuk tijdens het koken. Als u daarentegen bijzonder vet vlees gebruikt, kook het dan zoals het hoort voor een meer uitgebalanceerd gerecht. Als u problemen ondervindt bij het kiezen van uw gehakt, gaat u naar de sectie 'Tips' van dit artikel voor meer informatie.

2. 
   

   
   
   
   Zodra het vlees goed gaar is, haal de pan van het vuur en bestrooi met de bloem. Nadat je het vlees met bloem hebt besprenkeld, meng je het zorgvuldig zodat het alle vet absorbeert dat vrijkomt tijdens het koken. Meng voldoende zodat er geen klontjes bloem zijn.
   • Nu de bloem het vet perfect heeft opgenomen, maak je een rood. Roux is een mengsel dat wordt verkregen door bloem te koken met gesmolten boter of een ander soort vloeibaar voedselvet.

3. 
   

   
   Zet de pan weer op het vuur en voeg geleidelijk de melk toe. Begin door ½ liter melk te gieten tijdens het mixen. Blijf het mengsel mengen tot het mengsel homogeen is. Geleidelijk zul je merken dat de saus begint te verdikken, terwijl het water in de melk begint te verdampen onder invloed van warmte.
   • Uw saus is ingedikt, u kunt het losmaken met de resterende melk. Voeg alle melk of een kleine hoeveelheid toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Wees voorzichtig, hoe meer vloeistof je toevoegt, hoe helderder de saus zal zijn! Hoe dan ook, zodra de gewenste consistentie is verkregen, breng de saus een paar minuten aan de kook zonder te vergeten van tijd tot tijd te mengen. Als je klaar bent, kun je het vuur uitzetten en de pan verwijderen.

4. 
   

   
   
   
   Kruid je jus terwijl het nog heet is. Voeg zout, selderijzout of peper toe, meng goed en proef. Zodra de saus naar jouw smaak is, kun je serveren!
   • Wees niet bang om jus aan je jus toe te voegen met kruiden! Een beetje meer gearomatiseerd zout? Pepper? Begin echter regelmatig te proeven om een ​​perfect resultaat te verkrijgen. In de keuken kun je smaken toevoegen, maar zelden elimineren zodra een gerecht bereid is!

5. 
   

   
   Serveer je jus. Verspreid de saus bijvoorbeeld op witte rijst en geniet ervan!
   • Voeg voor een meer gastronomisch tintje pucks of kleine dognon-blokjes toe aan je hamburgerjus?

Methode 2 Maak een jus, maar anders

1. 
   

   
   Voeg jus toe aan je jus door basilicum of salie toe te voegen. Als het hierboven getoonde recept bijzonder smakelijk is, verhindert niets u om uw persoonlijke touch te brengen. Als je bijvoorbeeld een jus wilt met meer complexe en diepe smaken naast zout en peper, wed dan op gedroogde kruiden na het koken van de saus. Waarom meng je zoete en zoete basilicum niet met de lichte bitterheid van salie? Zo'n mix is ​​synoniem met gastronomische promotie voor je jus die tegelijkertijd een echte jusfilet mignon, chic en fijn wordt!

2. 
   

   
   Reken op de kubusbouillon voor een explosie van smaak. De meeste jusrecepten bevatten kubieke bouillon als ingrediënten, en je kunt kippenbouillon gebruiken zoals runderbouillon. Je saus zal zout zijn zoals het hoort, naast het leveren van een vleessmaak die het gehemelte doet herleven. Als u voor de bouillonblokje kiest, voegt u deze eenvoudig toe nadat u het in bloem gekookte gehakt hebt gemengd.
   • Op dezelfde manier kunt u vloeibare bouillon gebruiken. Tel ongeveer ½ liter bouillon voor de hoeveelheid vlees die wordt vermeld in de ingrediëntenlijst.

3. 
   

   
   Vervang bloem door maïszetmeel, beter bekend als maïs, om je saus te verdikken. Voor een dikkere jus of als je geen bloem in je kasten hebt, reken op maïszetmeel om de dag te redden. Wees voorzichtig, dit ingrediënt heeft de neiging om klontjes te vormen wanneer het wordt toegevoegd aan een hete vloeistof. Want je hamburgerjus geeft water aan de mond, hier is hoe.
   • Geniet van het koken van het vlees in de pan om de melk en maïszetmeel in een kom te mengen. Deze stap blijft hetzelfde als u kiest voor vloeibare bouillon. Meng grondig om maïszetmeel op te lossen. Zodra het rundvlees gaar is, giet je de bouillon voorzichtig in de pan, onder voortdurend roeren.

4. 
   

   
   Als je van rokerige smaken houdt, voeg dan een beetje "biefstuksaus" toe aan je jus. Wacht tot het einde van het koken van je jus om deze saus toe te voegen, samen met zout en peper. Zoals de naam al doet vermoeden, is "biefstuksaus" een perfect paar met rundvlees. Denk je niet dat hij een legitieme plaats in dit recept heeft? Ongeacht het merk "biefstuksaus" dat u kiest, dit ingrediënt voegt een beetje pittige toets toe die een meestal zoete en soepele voorbereiding wakker maakt.
   • Breng warmte en rondheid aan je jus met een beetje pittige saus of barbecuesaus.

5. 
   

   
   Laat deze jus schitteren met rode peper. Het valt niet te ontkennen, de jus troost en regales, bovendien is het verre van deze gerechten die men kan omschrijven als quills. Als je graag met de smaken speelt, voeg dan wat gedroogde rode pepervlokken of een vleugje cayennepeper toe. Je zult niet alleen deze saus opvoeden, maar je zult hem ook een mooie rosé tint in het bord brengen.
   • Wees voorzichtig, de peper is wat het is, voeg dit ingrediënt beetje bij beetje toe, proef regelmatig, met het risico op een oneetbare jus.

6. 
   

   
   Gebruik magere melk voor een evenwichtige jus. Als het gebruikelijke recept het gebruik van volle melk vereist, is het net zo succesvol als je de saus met magere melk mengt. Merk echter op dat magere melk veel meer water bevat dan vet, dus je moet de saus iets langer op het vuur laten staan ​​voor een romige consistentie. Anders kunt u een beetje meer bloem of maïszetmeel toevoegen.
   • Kies altijd voor zeer mager gehakt voor een evenwichtig dieet en een vetarm gerecht.