Hoe maak je een kaaspizza

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid het deeg voor
• Methode 2 Bereid de pizzasaus voor
• Methode 3 Bereid je pizza voor

Zelfgemaakte kaaspizza is een van de eenvoudigste geneugten van het leven: denk maar aan een zacht deeg, een heerlijke tomatensaus en een royale laag kaas, alles perfect gekookt. Natuurlijk kun je in je supermarkt altijd een kant-en-klaar deeg en een tomatensauspot kopen: maar je inspanningen worden altijd beloond.

stadia

Methode 1 Bereid het deeg voor

1. 
   

   
   Laat je gist werken in warm water. Voeg gist en suiker toe aan het water (het moet warm aanvoelen, maar niet te heet om te verbranden) en meng voorzichtig. Laat 6 tot 7 minuten staan ​​totdat je kleine belletjes op het wateroppervlak ziet ontstaan.
   • Het activeren van je gist is alsof je het voedt: het voedt zich met suiker en absorbeert water. Bubbels zijn koolstofdioxide gemaakt wanneer de gist ademt.

2. 
   

   
   Doe de gist in een grote kom en voeg zout en bloem toe. Meng de bloem beetje bij beetje en voeg toe als het water en gist absorbeert. Gebruik één hand om de bloem toe te voegen en de andere om het te kneden.

3. 
   

   
   
   
   Voeg olijfolie toe aan het deeg als je klaar bent met het toevoegen van de bloem. Dit voorkomt dat de naccroche-kom van het deeg of uw handen en laat toe om vocht te bewaren. Blijf kneden tot het deeg licht glinstert en plakkerig is, maar ook niet te plakkerig. Neem een ​​kleine hoeveelheid en rek het uit tot het licht er door kan. Als het deeg niet scheurt, is het klaar om te worden gekneed.

4. 
   

   
   Kneed het deeg. Laat het deeg in de kom en gebruik een hand om het te verzamelen, druk het vervolgens stevig met de rug van je hand naar het midden van het deeg.
   • Vouw het uiteinde van het deeg omhoog en dan naar u toe, druk opnieuw op uw hand en herhaal. Blijf 3 tot 4 minuten "knijpen-vouwen" of totdat uw deeg zijn vorm behoudt zonder dat u het hoeft aan te raken.
   • Als het deeg nat of te plakkerig is, voeg je een beetje bloem bovenop en op je handen.

5. 
   

   
   
   
   Laat het deeg een uur rusten zodat het kan rijzen. Als je meer tijd nodig hebt, kun je het deeg in de koelkast plaatsen waarin het 4 tot 5 uur duurt om het deeg op te tillen. Het deeg moet ongeveer twee keer zo groot zijn.

6. 
   

   
   Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak. Strooi twee of drie eetlepels bloem op een snijplank of op je aanrecht om te voorkomen dat het deeg blijft kleven. Als je twee kleine pizza's maakt, snij je de deegbal in twee.

7. 
   

   
   Trek met je vingers aan het deeg en maak het plat om de korst van je pizza te vormen. Gebruik je handpalm om de bal van deeg te duwen en een schijf te krijgen, gebruik dan je vingers om het deeg te duwen en te trekken totdat het plat wordt. Dit proces vereist een beetje oefening, maar ga gemakkelijk en gebruik je vingers om de pizza te masseren totdat je de gewenste korstvorm hebt. Wanneer u klaar bent, vouwt u een paar centimeter van de rand om de korst te maken.
   • Begin het deeg vanuit het midden naar buiten te werken om te voorkomen dat het deeg scheurt.

8. 
   

   
   Begin je deeg in de lucht om een ​​perfect ronde korst te krijgen, als je je comfortabel genoeg voelt om het te doen. Je kunt natuurlijk een heel mooie korst krijgen zonder de "pizzabroodje" uit te voeren, maar er is iets dat je korst voldoende bereidt, zoals de experts doen.
   • Sluit je vuist en wikkel het deeg dat je plat maakt om je hand.
   • Sluit de vuist van je tweede hand en geef je deeg een vuist aan de andere.
   • Beweeg je vuisten voorzichtig opzij om het deeg wat meer uit te rekken.
   • Beweeg je vuisten (links naar je gezicht, dan naar rechts) zodat het deeg draait tijdens het strekken.
   • Wanneer je deeg een diameter van 20 cm bereikt, maak je snel een cirkelboog met je linkervuist naar achteren richting je gezicht. Herhaal dit gebaar door je rechtervuist te draaien en van je gezicht weg te gaan. Als je een klein duwtje geeft met je rechtervuist, zal het deeg draaien als een frisbee. Probeer verschillende keren de balans tussen de kracht van de twee gelijktijdige wendingen te beheersen.
   • Zorg ervoor dat je je deeg zo voorzichtig mogelijk ontvangt door je vuist te laten zakken om de val van de pizza te begeleiden.
   • Als je merkt dat het deeg gescheurd is, verzamel het en kneed het opnieuw gedurende 30 seconden en probeer het opnieuw.

Methode 2 Bereid de pizzasaus voor

1. 
   

   
   Verhit een grote pan met olijfolie op middelhoog vuur.

2. 
   

   
   Voeg fijn gesneden knoflook toe en kook en kook gedurende 3 tot 4 minuten. De uien worden aan de randen doorzichtig of iets lichter.
   • Je kunt een peper of peper toevoegen om je saus op smaak te brengen of een fijngehakte wortel en selderij voor een zachtere saus.

3. 
   

   
   Giet de tomaten in blik. Als u een romiger saus wilt krijgen, gebruik dan alleen de tomatenpuree.

4. 
   

   
   Voeg kruiden, zout en peper toe. Meng alles goed.

5. 
   

   
   Kook de saus snel. Verhoog de temperatuur van je vuur totdat zich grote bellen op het oppervlak vormen, verlaag vervolgens de temperatuur zodat de saus suddert. Roer regelmatig.

6. 
   

   
   Laat de saus 30 minuten tot een uur sudderen. Hoe meer de saus suddert, hoe dikker en lekkerder het wordt.

7. 
   

   
   Proef je saus en kruid opnieuw indien nodig. Veel pizzasauzen zijn zoeter, dus je kunt 1 tot 2 eetlepels suiker toevoegen. Je kunt ook verse basilicum of rozemarijn toevoegen om een ​​smakelijke saus te maken.

8. 
   

   
   Laat je saus afkoelen en meng het als je dat wilt. Giet de saus eenmaal afgekoeld in een blender en meng om grote stukken tomaat of dognon kwijt te raken. Deze stap is niet verplicht als u de voorkeur geeft aan een meer rustieke pizza.

9. 
   

   
   Je kunt ook een witte saus of een geurende olie proberen. Als rode saus een klassieker is, zijn er veel manieren om een ​​kaaspizza te maken. U kunt bijvoorbeeld een witte saus bereiden of 2 tot 3 teentjes knoflook in 2 eetlepels olijfolie bakken en deze olie gebruiken in plaats van een kant-en-klare saus om uw kaas op smaak gebrachte pizza te bereiden.

Methode 3 Bereid je pizza voor

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor op 180 ° C.

2. 
   

   
   Leg een bakplaat of bakpapier waaraan je olie, bloem of maïsmeel hebt toegevoegd. Dit voorkomt dat je pizza aan het bord blijft plakken als hij gaar is. Maïsmeel, dat je gemakkelijk in de supermarkt kunt vinden, is een typisch Italiaans voedselingrediënt.
   • Bij gebruik van een pizzasteen, bestrooi met maïsmeel en plaats de steen in de voorverwarmde oven.

3. 
   

   
   Bereid je deeg op een anti-aanbaklaag. Als uw pizzasteen voorverwarmd is, voeg dan wat bloem toe aan uw werkblad en verdeel het deeg. Als u een traditionele bakplaat gebruikt, spreid uw deeg dan direct op het oppervlak uit.

4. 
   

   
   Smeer een dunne laag saus over het deeg. Laat een centimeter deeg op de rand van je korst liggen waarop je geen saus gaat doen.

5. 
   

   
   Voeg vervolgens de kaas toe. Strooi je kaasmengsel gelijkmatig over de saus.Als mozzarella de meest gebruikte kaas in pizza's is, kunt u proberen geraspte Romano-kaas, parmezaanse kaas, provolon, lasiago of een paar lepels ricotta toe te voegen.

6. 
   

   
   Bak je pizza 15 minuten in de oven. Als u twee pizza's tegelijkertijd bereidt en op twee verschillende roosters plaatst, wisselt u ze in een kookmedium zodat ze gelijkmatig koken.