Hoe maak je een Chop Suey

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Hak suey met groenten
• Methode 2 De karbonade suey
• Methode 3 Hak suey met kip en garnalen

De Chop Suey is een populair gerecht van de Chinese keuken in de Verenigde Staten, maar de basissmaken bevatten alle basiselementen van de Chinese keuken. Dit gerecht is te vinden bij veel niet-Chinese populaties over de hele wereld, vooral in landen zoals Canada, Duitsland en India. Er zijn veel manieren om dit gerecht te maken, maar de meest populaire versies zijn gemaakt van groenten, varkensvlees, kip en garnalen.

stadia

Methode 1 Hak suey met groenten

1. 
   

   
   Verhit de olie. Giet de olie in een grote koekenpan met opstaande randen. Verhit de pan op middelhoog vuur.
   • Als je een iets andere smaak wilt geven, kun je de olie vervangen door boter, spek of ander vet. Het zal iets minder gezond zijn, maar het zal veel meer smaak aan je gerecht geven.

2. 
   

   
   Bruine uien Plaats de gehakte uien in de pan en kook gedurende 1 tot 2 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en doorzichtig zijn.
   • Omdat uien tegelijkertijd met andere groenten blijven koken, moet u ze nu niet bruin maken. Als de uien bruin worden terwijl u ze terug laat komen, gaat u verder met de volgende stap.

3. 
   

   
   
   
   Voeg de wortels, kool en broccoli toe. Doe deze groenten in de pan. Blijf koken op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, nog 2-3 minuten. De groenten moeten dan zacht worden.
   • Als je zout wilt toevoegen, strooi dit dan in de pan wanneer de groenten zacht worden.

4. 
   

   
   Giet het water en laat het rillen. Voeg 1 kop (250 ml) heet water toe aan de pan. Doe een deksel op de pan en breng de inhoud aan de kook. Terwijl je het deksel verlaat, kook je 5 minuten of tot de groenten zacht en knapperig zijn.
   • Als u groenten liever een beetje zachter laat, kunt u ze langer koken. Controleer of de groenten van tijd tot tijd zacht zijn door ze met een vork te prikken.
   • Als u besluit de groenten langer dan 5 minuten te koken, meng dan de inhoud van de pan na 5 minuten en telkens als u de groenten controleert.

5. 
   

   
   
   
   Giet de mung taugé. Haal het deksel eruit en meng de taugé met de rest van de ingrediënten. Kook 1 tot 2 minuten, net genoeg om de spruitjes te verwarmen.
   • Het duurt niet lang om mungboonspruiten te koken, en als je ze te lang laat staan, kunnen ze erg zacht en onsmakelijk worden. Daarom is het het beste om ze aan de pan toe te voegen als de andere ingrediënten bijna klaar zijn met koken.

6. 
   

   
   Bereid de saus in een aparte kom. Meng de witte azijn, de suiker, 2 el. naar s. (30 ml) koud water, maïzena, sojasaus en ketchup in een kom en klop met een garde tot goed gemengd.

7. 
   

   
   Voeg de groentesaus toe. Giet de saus in de pan door de ingrediënten goed te mengen om ze met saus te bedekken. Laat de saus koken en indikken.
   • De saus heeft 1 tot 2 minuten nodig om te verdikken. Nadat het is ingedikt, kook je het gerecht nog 1 minuut om te controleren of de maïzena is opgelost. De maïs die niet kookt kan een nasmaak achterlaten, de extra kooktijd vermijdt het.

8. 
   

   
   Serve. Je chop suey met groenten is nu klaar. Serveer warm met gekookte rijst of Chinese noedels. Als je wilt, kun je elke portie knapperige gefrituurde noedels bestrooien voordat je gaat proeven.

Methode 2 De karbonade suey

1. 
   

   
   Marineer het varkensvlees. Klop droge sherry, oestersaus en een snufje witte peper in een kom. Leg het varkensvlees in de marinade en dek het vlees goed af. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
   • Gebruik een glazen of plastic bakje. Gebruik geen metalen container.
   • Anders kunt u de ingrediënten ook in een hersluitbare plastic zak mengen. Doe het varkensvlees in de marinade in de zak, sluit het en schud lichtjes om het marinade-vlees te bedekken. Laat het vlees 1 uur marineren in de zak in de koelkast.

2. 
   

   
   Meng kippenbouillon en maïzena. Klop in een aparte kom beide ingrediënten tot een glad mengsel. Zet opzij.
   • Wacht tot het varkensvlees bijna een uur marineert voordat je de saus begint te bereiden.
   • Kijk uit voor de maïzena saus terwijl de rest van de ingrediënten gaar is. Als je ziet dat de maïzena begint te scheiden van de bouillon en naar de bodem van de kom, geef je een boost om de twee ingrediënten te combineren.

3. 
   

   
   Verhit het vet in een pan. Doe het vet in een koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur tot het smelt.
   • Je kunt boter vervangen door vet als je een rijkere smaak aan je gerecht wilt toevoegen, of plantaardige olie als je op calorieën let.

4. 
   

   
   Grijp het varkensvlees. Giet het vlees uit de marinade voordat u het vlees in het hete vet doet. Bak een paar minuten, tot het vlees aan beide kanten bruin begint te worden.

5. 
   

   
   Kook de ui. Giet de ui in de pan.Kook ui en varkensvlees tegelijkertijd gedurende 5 minuten, of totdat de ui zijn geur begint te wissen en transparant wordt.
   • Laat de ui nu niet bruin worden.

6. 
   

   
   Wortelen en selderij toevoegen. Meng alle ingrediënten in de pan en kook al roerend regelmatig totdat de kleur lichter wordt en de groenten krokant worden.
   • Je kunt groenten langer koken als je ze liever zachter hebt.
   • Als je de indruk hebt dat er een tekort aan olie in de pan zit bij het toevoegen van de groenten, kun je een beetje vet of olie toevoegen voordat je de groenten plaatst.

7. 
   

   
   Voeg de resterende ingrediënten toe en kook tot het gerecht klaar is. Giet de mangetout en mung taugé in de pan en giet het onmiddellijk na de bouillon en maïzena saus. Bak ongeveer 5 minuten tot de saus kookt en dikker wordt.
   • Mungbonen koken heel snel, dus je moet ze alleen in de pan doen als de andere ingrediënten bijna klaar zijn met koken. Anders kunnen je ziektekiemen te zacht en onsmakelijk zijn.
   • Zorg ervoor dat de saus met maïzena glad is voordat je deze aan de andere ingrediënten in de pan toevoegt.
   • Laat de vloeistof indikken. Deze dikke vloeistof is een van de kenmerken van dit gerecht, maar bovendien weet je dat de maïzena goed kookte wanneer de vloeistof dik zal zijn. Je kunt een nasmaak op het gerecht achterlaten als je de maïsmeel niet lang genoeg kookt.

8. 
   

   
   Serve. De chop suey is nu klaar om te worden geproefd. Serveer het met rijst of chow mein pasta en geniet ervan terwijl het nog heet is.

Methode 3 Hak suey met kip en garnalen

1. 
   

   
   Bruine ui en knoflook. Giet de olie in een koekenpan met opstaande randen en verwarm op middelhoog vuur. Doe de gesnipperde ui en gehakte knoflook in hete olie en bak gedurende 1 tot 2 minuten, of tot de ingrediënten geurig en lichtbruin zijn.
   • Je moet de knoflook goed in de gaten houden als je het bruin maakt in de pan. Als u het te veel kookt of als u het niet voldoende roert, kan het gemakkelijk branden. Verbrande knoflook heeft een bittere smaak en je moet het weggooien. Bovendien moet je, als je knoflook brandt, alle inhoud van de pan weggooien, deze snel afspoelen en opnieuw beginnen vanaf het begin.

2. 
   

   
   Kook de kip. Doe de kipblokjes in de pan. Laat het 2 minuten terugkomen in de olie, of tot het aan beide kanten wit wordt.

3. 
   

   
   Voeg de kippenlever toe. Doe de plakjes kippenlever in de pan en kook, af en toe roeren, nog 3 minuten.
   • Je zult merken dat het kippenvlees bruin begint te worden terwijl je de lever kookt.

4. 
   

   
   Los de garnalenbouillon op in een kop (250 ml) water. Meng de kippenbouillonblokje in heet water in een aparte kom. Meng voorzichtig tot de bouillon oplost.
   • U kunt de ingrediënten in deze stap tegelijkertijd met de vorige stappen bereiden om te voorkomen dat de ingrediënten die al in de pan zijn overgekookt zijn.

5. 
   

   
   Doe het garnalensap in de pan. Giet de verdunde garnalenbouillon in de pan. Meng voorzichtig om alle ingrediënten te bedekken en breng de vloeistof aan de kook. Kook op middelhoog vuur, dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.

6. 
   

   
   Meng de garnalen, zout, peper en oestersaus. Verwijder het deksel en voeg de garnalen toe zonder aders, samen met een snufje zout en gemalen zwarte peper. Giet vervolgens de oestersaus en laat de inhoud van de pan zonder deksel 2 minuten sudderen.
   • Garnalen koken snel, dus je moet ze aan het einde van het kookproces plaatsen, in plaats van ze aan het begin samen met de kip te plaatsen. Gaar bereide garnalen krijgen een rubberachtige ure.

7. 
   

   
   Giet de rest van de groenten. Doe de bloemkoolbloemen, koolquarts, wortelen, mangetout en paprika in de pan. Meng de groenten goed en bedek de pan met het deksel om 5 minuten te laten sudderen, of tot de hardste groenten zacht zijn.
   • Je kunt het gerecht langer koken als je je zachtere groenten verkiest, maar let goed op de garnalen, kippenvlees en kippenlever om te voorkomen dat ze verbranden. Als ze er al gekookt genoeg uitzien, haal ze er dan uit voordat je de groenten langer kookt. Doe ze terug in de pan met het maïzena-mengsel.

8. 
   

   
   Meng de maïzena met het resterende water. Meng in een afzonderlijke kom 1/4 kop (60 ml) resterend water en maïzena. Giet het mengsel in de pan en meng goed. Breng aan de kook.
   • Terwijl de vloeistof kookt, zou het ook moeten verdikken, dankzij de maïzena die het bevat. Het is essentieel dat de saus dikker wordt voor de kwaliteit en smaak van het gerecht.

9. 
   

   
   Serve. Zodra de vloeistof is ingedikt, is je chop suey klaar. Serveer met rijst of Chinese noedels.