Hoe pakoras te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maken pakoras gemaakt van rauwe groenten
• Methode 2 Bereid je voor pakoras gemaakt van gekookte groenten

de pakoras zijn plantaardige donuts zeer gewaardeerd in India waar ze vandaan komen. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden en kunnen worden geserveerd als aperitief, als voorgerecht of zelfs als begeleiding bij een melkthee.

stadia

Methode 1 Maken pakoras gemaakt van rauwe groenten

1. 
   

   
   Meng de droge ingrediënten. Meng kikkererwten en rijstmeel, gemalen koriander, kurkuma, komijnzaad en in een slakomajowan, zout en Garam Masala. De laatste is een kruidenmengsel dat je klaar voor gebruik in elke Indiase supermarkt kunt kopen of zelf kunt bereiden.

2. 
   

   
   Voeg geleidelijk water toe. Giet het water al roerend in je droge mix. Je moet een glad deeg krijgen zonder klontjes.

3. 
   

   
   Roer de pepers en korianderblaadjes erdoor. Eindig je voorbereiding door gehakte paprika en verse gehakte korianderblaadjes toe te voegen. Meng met een spatel totdat u een glad en enigszins dik apparaat verkrijgt.

4. 
   

   
   
   
   Verhit de olie. Giet uw plantaardige olie in een koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur totdat het de temperatuur van 175 ° C tot 185 ° C bereikt. Als u geen keukenthermometer hebt, dompel dan een klein stukje deeg in de olie. Als het stuk drijft en de olie rond sist, kun je beginnen met het koken van je donuts.

5. 
   

   
   Dompel een stuk groente in het deeg. Neem een ​​plak aardappel, dognon of een bos bloemkool en dompel je groente in het deeg. Zorg ervoor dat het perfect is gecoat. Je kunt het met de hand of met een vork doen.

6. 
   

   
   Laat je donut in de olie vallen. Laat de hete olie niet los, dit kan spatten en branden veroorzaken.

7. 
   

   
   Bereid meerdere donuts tegelijk. Je kunt zoveel donuts bakken als je kachel kan houden, en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Als de olie heet is, worden de donuts in ongeveer vijf minuten gebakken.

8. 
   

   
   
   
   Bak de donuts. Laat je donuts in de olie totdat ze een mooie gouden kleur krijgen. Draai ze na twee tot drie minuten om om de groente gelijkmatig te koken.

9. 
   

   
   Serveer je pakoras. Haal je oliebollen eruit met een schuimspaan en laat de olie druppelen. Leg ze op een vel absorberend papier om overtollig vet te verwijderen. Serveer je warme en knapperige donuts met een chutney door u bereid of gekocht in een supermarkt.

Methode 2 Bereid je voor pakoras gemaakt van gekookte groenten

Deze methode is handig als u veel gasten heeft.

1. 
   

   
   Bereid je ingrediënten in gelijke hoeveelheden voor. Met dit recept kunt u een hoeveelheid bereiden pakoras in een korte tijd omdat de ingrediënten vooraf worden gemengd. Maak om te beginnen de volgende ingrediënten in gelijke hoeveelheden.
   • 1 Kikkererwtenmeel met een kleine hoeveelheid tarwebloem met ingebouwde gist
   • 2 geplette aardappelen
   • 3 Een gekruid en gekruid plantaardig Macedonië
   • Verhoog je groentemix met typische Indiase kruiden zoals gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en mosterdzaad. Lognon, gember en knoflook worden ook vaak gebruikt om het gerecht op smaak te brengen.

2. 
   

   
   Bereid je aardappelen voor. Kook en plet je aardappelen met een vork, stamper of aardappelstamper. Pureer ze echter niet, want uw aardappelen worden plakkerig.

3. 
   

   
   Meng de bloem en de aardappels.

4. 
   

   
   Bereid je groenten voor. Detail uien, wortelen of courgette in plakjes of plakjes. Het is echter beter om ze te dobbelstenen, zodat je ze gemakkelijker in het deeg kunt opnemen. Bak ze in een beetje hete olie met kruiden en chili en voeg aan het einde van het koken gehakte verse koriander toe. Voeg vervolgens uw Macedonië toe aan het mengsel van bloem en aardappelen.

5. 
   

   
   Bereid uw apparaat voor. Voeg geleidelijk water toe terwijl je je drie basiselementen met de hand mengt. Je moet er een krijgen die zowel consistent als vloeibaar is. Om te controleren of je deeg klaar is, neem je een lepel en laat je het in de kom vallen. Als je deeg langzaam van de lepel glijdt, kun je doorgaan naar de volgende stap.

6. 
   

   
   Bereid je frituurolie voor. Giet olie in een pan of wok met zware bodem. Laat de olietemperatuur stijgen tot ongeveer 180 ° C of tot er zich bellen vormen. Om je donuts te bereiden, neem je een lepel deeg en schuif je dit rechtstreeks in de hete olie. Bak tien tot vijftien minuten totdat de donuts goudbruin worden.

7. 
   

   
   Serveer je pakoras. Ze kunnen koud of warm worden genoten, alleen of vergezeld van een chutney of muntsaus. Als je ze voor een speciale gelegenheid serveert, aarzel dan niet om een ​​paar takjes verse koriander te plaatsen voor decoratie.