Koffiebonen braden

Inhoud

• stadia
• Ken de basisprincipes van braden
• Methode 1 Roosteren in de oven
• Methode 2 Met behulp van een popcornmachine
• Methode 3 Gebruik een braadapparaat

Er is iets zo bevredigend aan het drinken van een kopje koffie gemaakt van granen dat je zelf hebt gebrand. Zelfgemaakte gebrande koffiebonen zijn koeler en hebben een complexiteit die u niet zult vinden in in de winkel gekochte koffie.

stadia

Ken de basisprincipes van braden

Welke braadmethode u ook kiest, u moet enkele kenmerken van koffiebonen kennen. Uw voorkeuren bepalen grotendeels de duur van het braden.

1. 
   

   
   Word je bewust van de geur. Wanneer je koffiebonen begint te verwarmen, worden ze geel en geven ze een vleugje gras. Wanneer ze beginnen te grillen, zullen de bonen roken en hebben dan de karakteristieke geur van koffie.

2. 
   

   
   Weet dat de duur van het braden is gebaseerd op de kleur van de korrels. Je begint met granen groenmaar tijdens het braadproces krijgen je bonen verschillende kleuren. Houd er rekening mee dat hoe donkerder het graan is, hoe meer koffie sterk zal zijn.
   • Lichtbruin: deze kleur moet meestal worden vermeden, omdat deze kan leiden tot een bittere smaak. De koffie heeft weinig body, weinig aroma en weinig zoetheid.
   • Gemiddeld lichtbruin: dit braden komt veel voor in de Verenigde Staten. De body en het aroma van de koffie zijn vol en de zoetheid is intermediair
   • Gemiddeld bruin: dit braden komt veel voor in het westen van de Verenigde Staten. Zijn lichaam is vol, zijn aroma is sterk en zijn zachtheid is gemiddeld.
   • Gemiddeld donkerbruin: dit braden wordt ook wel roosteren genoemd 'licht frans Of Weens. De body van de koffie is erg vol, het krachtige aroma, maar de koffie blijft erg zoet.
   • Donkerbruin: koffie wordt dan espresso of 'french' genoemd. De body van de koffie is vol, het aroma medium en de hele zoetheid.
   • Zeer donker (bijna zwart): gebrande koffie staat bekend als "Spaanse koffie" of "Donker Frans". Zijn lichaam is zwak, zijn aroma medium en milde zoetheid.

3. 
   

   
   
   
   Luister naar de knetterende geluiden. Terwijl de bonen beginnen te grillen, zal het water binnenin beginnen te verdampen, wat dit knetterende geluid veroorzaakt. Er zijn meestal twee fasen van knetteren: de eerste en de tweede knetteren. Deze twee geluiden treden op als de temperatuur tijdens het braden stijgt.

Methode 1 Roosteren in de oven

Omdat er weinig luchtstroom is, kunnen koffiebonen in de oven soms leiden tot onregelmatig braden. Gebrek aan luchtstroom kan echter ook rijkere smaken opleveren als u de oven op de juiste manier gebruikt.

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor op 230 ° C. Bereid uw bakplaat voor terwijl uw oven voorverwarmt. Voor deze methode hebt u een bakplaat met veel gaten of sleuven en een rand nodig om de koffiebonen in te bewaren. Deze kookplaten zijn verkrijgbaar in de winkel voor keukengerei.
   • Als u geen nieuwe kookplaat wilt kopen, maar een oude kookplaat met een rand tot uw beschikking heeft, kunt u uw eigen braadplaat maken. Gebruik een boor en een boor van 5 mm om de plaat te doorboren. De gaten moeten 1,5 cm uit elkaar liggen en klein genoeg zijn zodat de korrels er niet doorheen kunnen.

2. 
   

   
   
   
   Verspreid de koffiebonen op het bord. Giet de koffiebonen op het bord, zodat ze in een enkele laag op het hele bord zijn gerangschikt. De korrels moeten dicht bij elkaar liggen, zonder elkaar te overlappen. Zodra de oven is voorverwarmd, plaatst u de bakplaat met de bonen in de oven, halverwege.

3. 
   

   
   Gril de bonen gedurende 15 tot 20 minuten. Luister naar het geluid van gekraak en knallen. Het is het water in de korrels dat verdampt. Deze geluiden betekenen dat de korrels grillen en donker worden. Roer ze om de paar minuten zodat het braden uniform is.

4. 
   

   
   Haal de bonen uit de oven. Zodra de koffiebonen naar uw smaak zijn gegrild, verwijdert u ze onmiddellijk uit de oven. Om ze te helpen koelen, giet je ze in een metalen vergiet en roer je ze. Hierdoor worden de bonen afgekoeld terwijl de baal wordt verwijderd.

Methode 2 Met behulp van een popcornmachine

Voor het braden op het gasfornuis kunt u het beste een popcorn popper. De beste zijn crankmachines, die u op rommelmarkten of op internet vindt. De gebrande koffie zal dieper zijn en meer body hebben, maar de lichte tonen en aroma's van de koffie zullen vervagen.

1. 
   

   
   Plaats de popcornmachine, leeg, op het gasfornuis. Zet het vuur op middelhoog vuur zodat de temperatuur van de machine ongeveer 230 ° C is. Gebruik indien mogelijk een zoetwaren- of frituurthermometer om de temperatuur van de popcornmachine te controleren.
   • Als je dat niet hebt popcorn popper en u wilt er geen kopen, u kunt een grote pan of een grote steelpan gebruiken. Zorg ervoor dat het perfect schoon is, anders smaken de koffiebonen beter dan wat je eerder in de pan hebt gekookt.

2. 
   

   
   Giet de koffiebonen. Grill ongeveer 200 g koffiebonen per keer. Plaats het deksel van de popcornmachine terug en draai aan de slinger. Je moet constant blijven roeren zodat je granen gelijkmatig worden geroosterd.
   • Als u een pan of steelpan gebruikt, moet u ook constant roeren, omdat de bonen veel meer in een pan / pan branden dan in een popcornmachine.

3. 
   

   
   Luister naar het geknetter. Na ongeveer 4 minuten (hoewel het tot 7 minuten kan duren), zou je gekraak moeten horen: de koffiebonen beginnen te grillen. Tegelijkertijd zullen de bonen een naar koffie ruikende rook afgeven die zeer krachtig kan zijn. Zet je afzuigkap op en open een raam om de rook te laten ontsnappen. Let op het moment waarop de bonen beginnen te knetteren.

4. 
   

   
   Controleer regelmatig de kleur van de korrels. Nadat het knetteren is begonnen, wacht je een minuut en kijk je vervolgens naar de kleur van de bonen. Als de koffiebonen de gewenste kleur hebben bereikt, giet je ze in een metalen zeef en roer je ze tot ze zijn afgekoeld.

Methode 3 Gebruik een braadapparaat

1. 
   

   
   Overweeg de voor- en nadelen. Mechanische branders zijn een duurdere maar efficiëntere optie. Deze machines werken op dezelfde manier als de popcornmachine: hete lucht wordt op de bonen geblazen. Ze zullen u echter een perfect uniforme braad brengen.

2. 
   

   
   Overweeg een heteluchtbrander. Dit type apparaat is uitgerust met een glazen container waarmee u de kleur van de bonen tijdens het branden kunt controleren, waardoor u koffie naar uw smaak kunt grillen.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 en Nesco Professional zijn apparaten van dit type. Volg de instructies op de machine om uw bonen perfect te braden.

3. 
   

   
   Maak nu een goede koffie!