Groenten braden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Snijd de groenten en kruid ze
• Deel 2 Leg de stukken op het bord
• Deel 3 Groenten braden

Het is heel gemakkelijk om groenten in slechts enkele stappen perfect te braden. Snijd ze in stukjes van dezelfde grootte, smeer ze in met een dunne laag olie en breng ze licht op smaak om hun smaak naar voren te brengen. Voor het bakken is het belangrijk om te weten dat harde groenten zoals wortelen en aardappelen langer nodig hebben om te koken dan zachtere groenten zoals bloemkool en broccoli. Wanneer de stukken zacht zijn in het midden en goudkleurig aan de randen, zijn ze klaar om te proeven. Smakelijk eetlust !

stadia

Deel 1 Snijd de groenten en kruid ze

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor. Stel het in op 200 tot 230 ° C. Een temperatuur van 220 ° C is perfect voor het braden van voedsel, maar u kunt een temperatuur in de buurt kiezen. Groenten hebben een hoog vuur nodig om zacht en gekarameliseerd te worden. Als de oven niet heet genoeg is, zullen de stukken te veel koken voordat ze kunnen bruinen.

2. 
   

   
   Spoel de groenten. Was en schil ze indien nodig. Spoel ze met koud stromend water om de grond te verwijderen. Als je knoflook of ui gaat snijden, schil je eerst met je handen. Schil producten zoals komkommers, aubergines of aardappelen met een dunschiller of mes.

3. 
   

   
   
   
   Knip ze uit. Snijd de groenten in kleine stukjes. Ze moeten allemaal ongeveer even groot zijn, maar het is nog steeds raadzaam om de harde groenten in kleinere stukken te snijden dan die die zachter zijn. Op deze manier, als je alle stukken samen in één gerecht kookt, zullen ze gelijkmatig koken.
   • Snijd de groenten in blokjes of andere kleine stukjes met een scherp mes.
   • Je kunt zachte variëteiten zoals broccoli en bloemkool in kleinere stukjes snijden dan harde variëteiten zoals aardappelen.

4. 
   

   
   Bereid de kruiden voor. Je kunt groenten op smaak brengen in een grote slakom of een plastic diepvrieszak. Doe ze in de gekozen container en voeg voldoende olie toe om ze te bedekken met een dunne laag (een tot drie eetlepels moeten goed zijn). Voeg kruiden toe naar keuze, zoals zout, peper, verse kruiden of specerijen.
   • Olijfolie wordt het meest gebruikt om groenten te koken, maar u kunt ook gegrilde sesamolie, pinda of raapzaad gebruiken.

5. 
   

   
   
   
   Kruid de groenten. Roer ze in olie en kruiden om ze te bedekken met een homogene laag. Als je ze in een slakom doet, draai je ze om en meng je ze met je handen om de kruiden gelijkmatig te verdelen. Als u de ingrediënten in een plastic zak doet, sluit u de zak en schudt u deze voorzichtig om de stukken te coaten.
   • Groenten moeten goed gecoat zijn, maar mogen niet druipen van olie.

6. 
   

   
   Maak een bord klaar. Neem een ​​grote metalen ovenplaat. Bekleed het met vetvrij papier of aluminiumfolie zodat je het gemakkelijk kunt reinigen of insmeren met olie om te voorkomen dat mijn ingrediënten blijven hangen. Metaal is nodig om groenten gelijkmatig te laten koken. Het is ook belangrijk dat de plaat lage wanden heeft zodat het water gemakkelijk kan verdampen.
   • De stukken moeten voldoende ruimte hebben om gelijkmatig te koken. Als u veel braadt, moet u mogelijk meer dan één bakplaat bereiden.

Deel 2 Leg de stukken op het bord

1. 
   

   
   Laat voldoende ruimte over. Plaats de groenten goed op het bord. Hoe je ze ook groepeert, ze moeten voldoende ruimte hebben om goed te koken. Leg ze niet op elkaar, maar leg ze in een enkele laag op een afstand van ongeveer 5 mm.
   • Als de stukken te dicht bij elkaar liggen, zullen ze stomen in plaats van roosteren.

2. 
   

   
   Gebruik slechts één plaat. Leg de stukken op een enkel bord om in één keer te koken. Als je niet veel tijd hebt en de groenten snel wilt roosteren, leg ze dan op een enkele plaat in een homogene laag nadat je ze met olie hebt bedekt. Dit is vooral effectief voor het braden van variëteiten die allemaal een vergelijkbare kooktijd hebben.
   • Let goed op de batch om ervoor te zorgen dat alle stukken goed koken.
   • Als u verschillende soorten groenten mengt, is het raadzaam om de moeilijkste in kleinere stukken te snijden dan de andere.

3. 
   

   
   Sorteer op kooktijd. Groepeer groenten met vergelijkbare kooktijden om ze beter onder controle te houden. Als je veel soorten kookt, sommige hard en wat zacht, leg dan de harde stukken op een bord en de zachtere stukjes op een ander. Op deze manier haal je de zachtere uit de oven als ze gaar zijn en laat je de harde groenten langer roosteren.
   • Leg bijvoorbeeld asperges en sperziebonen op een bord en wortels en spruitjes op een ander bord.

4. 
   

   
   Bak meerdere keren in. Plaats de groenten in fasen op het bord zodat ze tegelijkertijd gaar zijn. Als je ze allemaal op één bord wilt koken, maar wilt dat ze allemaal perfect worden geroosterd, begin je met het bakken van de moeilijkste. Laat ze een tijdje koken voordat je de meest zachte toevoegt.
   • Kook de harde stukken ongeveer 10 tot 15 minuten voordat u de zachtere ingrediënten toevoegt.

5. 
   

   
   Scheid de variëteiten. Rooster elk type groente apart voor een perfecte bereiding. Het kost wat meer werk, maar je kunt volledig bepalen hoe lang de verschillende groenten in de oven blijven. Kook bijvoorbeeld aardappelen op één bord, paprika op een tweede en sperziebonen op een derde.
   • Deze methode is effectief voor het roosteren van grote hoeveelheden van elke groente.
   • Bak indien mogelijk meerdere borden tegelijkertijd om de ingrediënten gemakkelijker en sneller te bereiden.

Deel 3 Groenten braden

1. 
   

   
   Bak het bord. Zet het in de hete oven. Het is raadzaam om te wachten tot het apparaat ten minste 200 ° C bereikt voordat u groenten gaat bakken. Als je ze bakt wanneer de temperatuur nog te laag is, worden ze zachter en worden ze vochtig in plaats van knapperig.

2. 
   

   
   Roer de stukjes. Draai ze na 10 tot 15 minuten om met een spatel of ander keukengerei. Verplaats ze op het bord zodat ze gelijkmatig bruin worden. Het is raadzaam om dit na ongeveer 10 tot 15 minuten te doen, maar als u alleen malse variëteiten roostert, kunt u ze een paar minuten eerder roeren.
   • Maak van de gelegenheid gebruik om te controleren of alle stukken goed koken.

3. 
   

   
   Wacht tot de randen bruin worden. Dit geeft aan dat de stukken gaar zijn. Afhankelijk van de variëteiten die je braadt, kan het in totaal 15 tot 45 minuten duren. Over het algemeen hebben zachte groenten ongeveer 15 tot 20 minuten nodig om in de oven te koken, terwijl harde groenten meestal ongeveer 30 tot 45 minuten duren.
   • Tedere variëteiten zoals courgette en aubergine koken in 15 tot 20 minuten. De hardere groenten zoals zoete aardappelen en pastinaak duren ongeveer dertig minuten.

4. 
   

   
   Prik het vlees door. Prik een stuk met een vork om het koken te controleren. Geroosterde groenten moeten aan de buitenkant knapperig zijn en zacht aan het hart. Haal het bord uit de oven en plaats een vork in een van de stukken. Als het gemakkelijk zinkt en het midden zacht lijkt terwijl het oppervlak een beetje bruin is, zijn de groenten klaar.
   • Als u niet kunt bepalen of de stukken gaar zijn of niet, blijf dan nog 5 tot 10 minuten koken voor de zekerheid.