Hoe een cheesecake uit een scharnierende vorm te verwijderen

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Sleep de cheesecake van de bodem van de vorm
• Methode 2 Met spatels om de cheesecake op te tillen
• Methode 3 Koken van de cheesecake op bakpapier

Na al je inspanningen om je cheesecake te bereiden, zou het zonde zijn om hem te breken als je hem uit de vorm haalt. Zorg ervoor dat de cheesecake koud is voordat je hem probeert te verwijderen. Nadat u de randen van de mal hebt verwijderd, kunt u deze optillen door deze te slepen of met spatels om deze te verwijderen. Als je je cheesecake nog niet hebt gekookt, overweeg dan de vorm te bedekken met bakpapier zodat je deze gemakkelijker kunt verwijderen. Lees het volgende artikel voor meer informatie over de verschillende beschikbare methoden.

stadia

Methode 1 Sleep de cheesecake van de bodem van de vorm

1. 
   

   
   Laat de cheesecake 's nachts afkoelen. Dit is een essentiële stap die het verschil zal maken in het uiterlijk van je cheesecake. Als het nog steeds heet is of op kamertemperatuur wanneer je het uit de mal probeert te verwijderen, zul je overal barsten op de taart krijgen. Als je echt wilt dat je cheesecake er perfect uitziet, sla deze stap dan niet over.

2. 
   

   
   Maak de randen van de vorm los met een mes en warm water. Als je klaar bent om de cheesecake te serveren, gebruik je de ouderwetse mes- en heetwatermethode.Pak een botermes en laat het onder warm water lopen of dompel het in een kom gevuld met heet water. Schuif het mes langs de randen van de cheesecake, tussen de cake en de rand van de vorm. Dit maakt de cake los terwijl de randen glad blijven.
   • Je moet het mes elke 5 tot 10 cm cake opnieuw bevochtigen om te voorkomen dat het uitdroogt en de randen van de cake schraapt.
   • Vervang heet water niet door koud water, het is veel minder effectief. Koud water vergroot de kans op barsten in de cake.

3. 
   

   
   
   
   Gebruik het vuur om de cake van onderaf zacht te maken. Het is veel moeilijker om de cake van zijn basis te verwijderen dan de randen van de vorm. Je kunt dit echter doen door een warmtebron te gebruiken om de bodem van de cheesecake iets op te warmen, zodat de boter in de korst zacht wordt en de cake gemakkelijker kan worden afgepeld. Gebruik een van de volgende technieken:
   • Een fakkel in de keuken. Als je het geluk hebt om er een in je keuken te hebben, is dit de perfecte manier om de basis van de cheesecake op te warmen. Houd de vorm vast met een pannenlap. Steek de fakkel aan en laat de vlam voorzichtig op de bodem van de mal passeren. Dit zal de boter verwarmen en de kaas voldoende zacht maken zodat je de cheesecake uit de basis kunt glijden. Pas op dat u niet oververhit raakt!
   • Een gasbrander. Houd de vorm vast met een pannenlap. Zet de gasbrander aan en houd de cheesecake voorzichtig boven de tuit om de bodem van de pan te verwarmen. Als u geen gasbrander hebt, kunt u het proberen met een aansteker. Nogmaals, pas op dat u de schimmel niet oververhit, deze kan erg heet worden.
   • Een mes onder het hete water. Dit is het minst goede van deze technieken, omdat het water dat je op de cheesecake-korst brengt de ure zal veranderen. Als je geen gereedschap hebt om de bodem van de mal direct te verwarmen, is het nog steeds een goede oplossing.

4. 
   

   
   
   
   Verwijder de zijkanten van de mal. Maak de mal los en til de randen voorzichtig op. Een goed gekoelde cheesecake blijft rechtop staan ​​en stort niet in. Als u kleine scheuren of vlekken ziet die u moet repareren, leg dan een mes onder warm water en spreid de punten die ze nodig hebben voorzichtig uit.

5. 
   

   
   Sleep het naar een lade. Net nadat de bodem van de schaal is opgewarmd, schuif je de cheesecake langzaam in een schaal die je ernaast hebt bereid. Als u het moeilijk vindt om de cheesecake te verwijderen, duwt u deze voorzichtig met het platte mes van een lang mes om hem van de bodem van de vorm te laten komen. Druk op de korst, niet op de zachte vulling, omdat je gemakkelijk sporen achterlaat.
   • Veel bakkers laten de cake gewoon op zijn basis liggen in plaats van proberen hem te verwijderen. Aarzel niet om de cake op de schaal te leggen. Je kunt de randen verbergen door de cheesecake te versieren met gesneden aardbeien of frambozen.

Methode 2 Met spatels om de cheesecake op te tillen

1. 
   

   
   Laat de cake een nacht afkoelen. Een warme cake of bij kamertemperatuur valt uit elkaar als je hem uit de vorm probeert te halen. Het moet volledig stevig zijn voordat u het probeert te manipuleren.

2. 
   

   
   Maak de randen van de mal los. Schuif een mes onder warm water tussen de randen van de cheesecake en de vorm om het ervan te verwijderen. Strijk het mes indien nodig onder warm water om te voorkomen dat het mes de randen van de cake beschadigt. Na het schillen van de cake open je de gesp van de vorm en til je de randen op.
   • Gebruik geen koud water om de cake los te maken, omdat deze niet zo effectief is als heet water.
   • Je kunt zichtbare scheuren aan de zijkanten van de cake repareren door ze te verspreiden met een mes dat in heet water is gedompeld.

3. 
   

   
   Haal de randen van de mal eruit. Open de gesp en til de randen voorzichtig op. Als je de cheesecake laat afkoelen, moet deze rechtop blijven staan ​​en niet instorten. Als je kleine scheurtjes ziet die je moet corrigeren, breng dan een mes onder warm water en vervolgens over de scheuren om ze te verspreiden.

4. 
   

   
   Ontvang drie brede spatels en een vriend. De techniek met spatels vereist de hulp van een vriend, omdat de cake breekt als je hem probeert op te tillen met twee spatels in plaats van drie. Drie spatels moeten voldoende zijn om de cake op te tillen en veilig op de bakplaat te plaatsen. Kies grote, platte, dunne spatels die gemakkelijk onder de cake kunnen worden geschoven.
   • Je kunt ook de onderkant van de vorm verwarmen voordat je de cake probeert op te tillen. Hierdoor blijft de cake minder aan de bodem van de mal plakken.

5. 
   

   
   Schuif de spatels onder de cheesecake. Schuif ze heel voorzichtig tussen de cakekorst en de bodem van de vorm. Blijf ze zo ver mogelijk slepen om zoveel mogelijk van het oppervlak onder de cake te bedekken. Schik de spatels onder de cake zodat er geen gebied meer is dat niet wordt ondersteund.

6. 
   

   
   Til de cake op en plaats deze op een dienblad. Houd twee spatels vast en vraag een vriend om je te helpen de derde vast te houden. Tel tot drie en til de cake voorzichtig op om hem op het dienblad te leggen dat je vervolgens legt. Doe het snel, maar met uiterste voorzichtigheid, om ongelukken te voorkomen.
   • Zorg ervoor dat je de cake tegelijkertijd en met dezelfde snelheid optilt, anders zal de cake breken.
   • Zodra de cake op de schaal ligt, kun je de spatels voorzichtig verwijderen.

Methode 3 Koken van de cheesecake op bakpapier

1. 
   

   
   Bedek de vorm met een perkamentpapier schijf. Als je je cake nog niet hebt gekookt, kun je met deze techniek de cake gemakkelijker uit de vorm halen. Snijd een schijf in perkamentpapier, iets groter dan de basis van de mal die u gaat gebruiken. Installeer het aan de onderkant van de gesloten vorm. Je kookt de cake op het bakpapier, in plaats van direct in contact met de vorm. Op die manier hoef je alleen maar de taart te schuiven met perkamentpapier dat moeilijker op te merken is dan de metalen basis van de mal.
   • Sommige koks gebruiken zelfs een stuk karton om de cake beter te ondersteunen. Knip een stuk karton uit dat even groot is als de onderkant van de mal. Plaats een stuk perkamentpapier op de kartonnen schijf.
   • Als u de randen van de mal met perkamentpapier wilt bedekken, snijd dan een strook lang genoeg om rond de binnenkant van de malrand te installeren en iets dikker dan de basis van de mal. Nu kunt u uw cheesecake zoals gewoonlijk bereiden en het is gemakkelijker voor u om hem uit de vorm te halen als deze klaar is.

2. 
   

   
   Kook de cheesecake volgens uw recept. Het feit dat er nu perkamentpapier is, verandert niets aan de stappen van uw recept. Je kunt de cheesecake op de normale manier bereiden.

3. 
   

   
   Laat de cheesecake 's nachts afkoelen. Zelfs perkamentpapier voorkomt niet dat een hete cheesecake breekt als u deze uit de vorm probeert te trekken. Zorg ervoor dat de cheesecake koud is voordat je hem uit de vorm probeert te halen.

4. 
   

   
   Maak de randen van de mal los. Als je geen perkamentpapier langs de randen van de vorm hebt gelegd, haal je een in heet water gedrenkt mes langs de randen van de cake om het los te maken en open je vervolgens de gesp van de vorm om het te verwijderen. Als u perkamentpapier langs de randen plaatst, hoeft u geen mes tussen de randen te schuiven en kunt u de randen van de mal verwijderen. Verwijder vervolgens de strook perkamentpapier om de cheesecake eronder te onthullen.

5. 
   

   
   Schuif de cake van de basis van de vorm. Pak de randen van het perkamentpapier en gebruik het om de cheesecake naar een lade te schuiven. Het perkamentpapier zal gemakkelijk loskomen van de bodem van de vorm.