Hoe een zoute schotel recht te zetten

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Zoet een te zout gerecht
• Deel 2 Overmatig zout in zijn preparaten voorkomen

Een behoorlijke dosis zout kan een gerecht sublimeren, maar een teveel kan het letterlijk verpesten. Raak niet in paniek als je te veel zout hebt ingenomen. Verschillende oplossingen kunnen u helpen een zoute bereiding te verzachten of zelfs een nieuw gerecht te maken.

stadia

Deel 1 Zoet een te zout gerecht

1. 
   

   
   Vervang de vloeistof. Als u soep of lichte saus bereidt, verwijdert u wat vloeistof met een eetlepel of pollepel. Afhankelijk van uw recept, vervang het door schoon water, ongezouten bouillon of melk.

2. 
   

   
   Breng de zoute smaak in evenwicht met een andere smaak. Een recept bewerken in voorbereiding is riskant, maar dit initiatief kan je eten smakelijker maken. Inzicht in de interacties tussen smaken helpt om een ​​rijker en smakelijk gerecht te creëren. Als de zoete smaak kan worden versterkt door een vleugje zout, kan het de zoute smaak omkeren. Een zure ingrediënt of een sterk kruid kan ook een zoute schotel in evenwicht brengen. Je kunt ook originele combinaties van zoet en zuur durven. Voeg een theelepel suiker of honing en een scheutje ciderazijn toe. Corrigeer indien nodig door de doses te verhogen.
   • De zure smaak past bij veel voedingsmiddelen, zoals vlees, vis of groenten. Verbeter uw gerecht met een paar druppels citroensap, azijn of wijn, aardappelpuree of gemarineerde groenten.
   • Suiker verzacht een gerecht, op voorwaarde dat je het niet misbruikt. Roer er een stuk voor opgeloste suiker of een theelepel poedersuiker door. Je kunt ook honing, gecondenseerde melk, kokosmelk of fruit zoals appels of lananas gebruiken.

3. 
   

   
   
   
   Verhoog de hoeveelheden van het recept. Deze techniek helpt om overtollig zout te corrigeren in een consistente bereiding. Als u bijvoorbeeld een deeg maakt, voegt u melk of bloem toe. Als u een saus maakt, voegt u deze toe met water, room, zoutvrije boter of melk. Als je een ovenschotel kookt, voeg dan meer groenten toe.
   • Afhankelijk van uw recept kunt u fijn gezoete groenten toevoegen, zoals wortelen, bieten, zoete aardappelen of courgette. Als je de smaak van het gerecht niet wilt veranderen, geef je de voorkeur aan groenten met een relatief neutrale smaak zoals bloemkool of aardappel.

4. 
   

   
   Serveer zetmeelrijk voedsel. Rijst, pasta en aardappelen zijn veelzijdige bijgerechten. Door een saus een beetje te zout met rijst of pasta te mengen, krijg je een evenwichtiger gerecht. Bovendien kunt u hiermee de porties vergroten.
   • Het is vaak raadzaam om stukjes rauwe aardappel in het gerecht te glijden. Inderdaad, tijdens het koken, absorbeert dit zetmeel het zout en het is dan voldoende om het voor het serveren uit de schaal te verwijderen. De aardappel absorbeert echter ook water, wat prima, verdraag de zoute smaak niet. Voeg regelmatig water toe tot het einde van de bereiding om te profiteren van de effecten van aardappelen op zout.

5. 
   

   
   
   
   Spoel de groenten. Als groenten worden gestoomd, spoel ze dan af met warm water. Je kunt ze ook in een pan met wat water laten disgorgeen. Deze methode is ook geldig voor gestoomd vlees. Dat gezegd hebbende, spoelen kan je groenten verzachten en vlees verharden. Het verdient daarom de voorkeur om deze techniek aan het begin van het koken en met mate te gebruiken.

6. 
   

   
   Verwarm je gerecht. Temperatuur is een factor die smaken op een complexe manier beïnvloedt. Je hebt het misschien al ervaren, maar een gerecht lijkt minder zout als het heet is. Gebruik deze smaakbeleving in je voordeel en serveer je gerecht op de juiste temperatuur. Als je het niet kunt opwarmen, kun je het vergezellen met een warm drankje, maar deze optie wordt niet aanbevolen.
   • Merk op dat deze methode niet erg effectief is op erg zoute gerechten. Bovendien is het relatief subjectief omdat de hoeveelheid overtollig zout altijd aanwezig is. Combineer het met andere technieken.

Deel 2 Overmatig zout in zijn preparaten voorkomen

1. 
   

   
   Gebruik grof zout. De grootte van zijn kristallen kan het inderdaad gemakkelijker maken om te doseren dan fijn zout. Bovendien zul je in de verleiding komen om minder te gebruiken voor een vergelijkbare zoute smaak. Dat gezegd hebbende, het grove zout is eerder gereserveerd voor bereidingen voor hartige taarten of kookwaterpasta en groenten.
   • Voor vlees, sauzen en bakapparatuur verdient fijn zout de voorkeur. Het lost gemakkelijker op en impregneert voedsel beter.

2. 
   

   
   Heb het goede gebaar. Om de juiste hoeveelheid zout te schatten, laat je een snufje zout in de regen vallen door je hand ongeveer 20 centimeter boven de pan te plaatsen. Dit helpt ook om het zout harmonischer in het gerecht te verdelen.

3. 
   

   
   Voeg het zout toe in kleine snufjes. De beste oplossing om te voorkomen dat je gerecht te veel wordt gezouten, is het te proeven terwijl het zich ontwikkelt. Herstel kruiden en voeg alleen zout toe indien nodig. Deze oplossing lijkt eenvoudig en voor de hand liggend, maar veel recepten bevelen zout en peper aan volgens uw smaak aan het einde van de bereiding. Tijdens het koken lost het zout op en komt het in het voedsel. Door geleidelijk te zouten, kunt u bovendien gemakkelijker de smaak van uw gerecht regelen.

4. 
   

   
   Wacht tot het einde van het koken voor vloeibare bereidingen. Inderdaad, wanneer het water verdampt, vooral tijdens een onbedekte bereiding, wordt de saus of de soep meer geconcentreerd van smaak. Zout spaarzaam en wacht tot het einde van de bereiding. Proef voordat je een extra snufje zout toevoegt.