Hoe pasta te verwarmen zonder de textuur of smaak te veranderen

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Verwarm de pasta opnieuw
• Methode 2 Verwarm de pasta in de oven
• Methode 3 Warm op het fornuis
• Methode 4 Verwarm de noedels in de magnetron
• Methode 5 Verhit de sauzen met room of wijn

Opgewarmde pasta wordt meestal erg pasta-achtig, volledig droog of ondergedompeld in een stroom olie. Gelukkig kunnen deze situaties worden vermeden door het opwarmproces te wijzigen. Leer hoe je pasta-resten opraapt, of het nu gewone noedels zijn of met een roomsaus, die gemakkelijk draait.

stadia

Methode 1 Verwarm de pasta opnieuw

1. 
   

   
   Kook genoeg water in een pot. Giet voldoende water om de pasta te bedekken, maar leg de pasta niet tegelijkertijd. Wacht tot het water kookt om de noedels toe te voegen.
   • U kunt besluiten een van de methoden te gebruiken die we later zullen bespreken, maar dit is de beste manier om pasta te verwarmen zonder saus of vulling.

2. 
   

   
   Doe de verwarmde noedels in een metalen zeef. Geef de voorkeur aan een zeef of metalen vergiet van dezelfde breedte als uw pot. Zeefjes met lange steel zijn ideaal voor eenvoudiger gebruik.

3. 
   

   
   
   
   Dompel de pasta in kokend water. Pasta heeft niet meer dan 30 seconden nodig om op te warmen. Giet ze in het vergiet en proef of de noedels goed zijn opgewarmd. Als dit niet het geval is, leg ze dan terug in kokend water. Verwijder af en toe een noedel (om de 15 seconden) en proef opnieuw.
   • Als uw zeef geen lange handgrepen heeft of als u geen isolerende keukenhandschoenen hebt, plaatst u de zeef in een kom voordat u het kokende water giet.

Methode 2 Verwarm de pasta in de oven

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor. Zet uw oven op 175 ° C en wacht tot deze is opgewarmd. Deze methode is goed voor noedels met saus, maar is misschien niet praktisch voor een individuele portie.

2. 
   

   
   
   
   Doe de pasta in een ovenschaal. Verspreid de pasta in een grote ovenschaal. Als u ze gestapeld laat, zal de pasta niet gelijkmatig koken.
   • Als de noedels erg droog zijn, voeg dan een beetje melk toe om ze een beetje vochtig te houden. Dit is vooral belangrijk voor lasagne.

3. 
   

   
   Bedek met folie en laat koken. De pasta is meestal na 20 minuten klaar, maar begin vanaf de vijftiende minuut van het koken. Aluminiumfolie zou vocht vasthouden en het droogproces vertragen.
   • Normaal gesproken bestrooi je Parmezaanse kaas 5 minuten voor het einde van de bereiding onder folie.

4. 
   

   
   Controleer of de pasta is opgewarmd. Prik een metalen vork in het midden van de ovenschaal en wacht 10-15 seconden. Als de punt van de vork uit de hete ovenschaal komt, is de pasta opgewarmd, anders ga je terug naar de oven.

Methode 3 Warm op het fornuis

1. 
   

   
   Verwarm de noedels door ze op middelhoog vuur te bakken. Dit is een van de gemakkelijkste methoden om pasta te verwarmen. Doe gewoon wat gesmolten boter of olie in een koekepan, voeg de pasta toe en verwarm opnieuw. Roer af en toe.
   • Voeg saus toe als de pasta droog is.

2. 
   

   
   Verwarm de sauzen op laag vuur met room of wijn. Deze sauzen draaien gemakkelijk en moeten op een zeer laag vuur worden opgewarmd. Lees de onderstaande suggesties om de kans dat uw roomsaus draait te verkleinen.

3. 
   

   
   Bak de lasagne. Snijd een bord lasagne en gooi het in je pan, met de snijkant naar beneden. Draai het af en toe en verwarm elke snijzijde tot de lasagne knapperig is.

Methode 4 Verwarm de noedels in de magnetron

1. 
   

   
   Gebruik de magnetron alleen voor een individuele portie. De magnetron kookt niet gelijkmatig, vooral als de noedelschotel kaas of groenten bevat. Als je een grote portie noedels wilt verwarmen, gebruik dan de oven in plaats van de magnetron.
   • Vermijd het verwarmen van roomsauzen, wijn- en botersauzen of andere soortgelijke sauzen in miro-waves, omdat deze gemakkelijk kunnen draaien.

2. 
   

   
   Bestrooi de pasta met saus of olie en meng. Als de saus al met de pasta is gemengd, roer je hem gewoon om de saus gelijkmatig te verdelen. Als de noedels zonder saus of garnituur zijn bereid, roer ze dan met wat olijfolie. Hierdoor blijft de pasta romig.

3. 
   

   
   Zet de magnetron op lage of gemiddelde temperatuur. Een instelling op maximaal vermogen verandert uw pasta in een suspensie. Verlaag de maximale temperatuur met 50% of zelfs lager.

4. 
   

   
   Bedek de pasta. Leg de pasta op een magnetronplaat, bij voorkeur rond om ongelijkmatig verhitten in de hoeken te voorkomen. Bedek door een van de twee methoden te volgen.
   • Bedek de plaat met plasticfolie, maar laat een open hoek om de stoom te laten ontsnappen. Het helpt ook om warmte vast te houden tijdens het gelijkmatig koken van pasta.
   • U kunt de magnetronplaat ook afdekken met een natte papieren handdoek. Hierdoor kan meer stoom worden geproduceerd tijdens het verwarmen, waardoor vocht wordt toegevoegd aan droge noedels of besprenkeld met een lichte saus.

5. 
   

   
   Verwarm in korte intervallen. Verwarm de pasta gedurende 1 minuut, stop, controleer de evolutie van de verwarming en roer. Ga vervolgens indien nodig verder met tussenpozen van 15-20 seconden per keer.
   • Als uw magnetron geen draaitafel heeft, stop dan halverwege met opwarmen en draai handmatig.

Methode 5 Verhit de sauzen met room of wijn

1. 
   

   
   Gebruik verwarmd water aan de voet van een waterbad. Deze methode is een van de beste voor sauzen op basis van room, zoals Alfredo-saus. Indirecte warmte zorgt voor een soepeler en gelijkmatiger koken, waardoor het risico op scheiding van vetstoffen wordt verminderd.
   • Je kunt je bain-marie maken met twee steelpannen of een steelpan en een glazen keukengerei of een hittebestendige container.
   • Als u geen waterbad kunt maken, gebruikt u de methode van verwarmen op een zeer laag vuur op de kachel.

2. 
   

   
   Leg de saus op de bain-marie. Verwarm indien mogelijk eerst de saus apart en giet vervolgens de koude of warme pasta zoals hierboven uitgelegd. Als de saus al met pasta is gemengd, doe je deze in de te verwarmen bak. Laat de container in het waterbad staan ​​totdat het water begint te sudderen.
   • Het opwarmen van de pasta die al met de saus is gemengd, is niet zo moeilijk, alleen het risico dat erg zacht of deegachtig wordt, is een beetje groter.

3. 
   

   
   Voeg room of melk toe aan de roomsauzen. De roomsaus verandert gemakkelijk omdat het een "emulsie" of een suspensie van vet en water is. Een scheutje verse room of volle melk kan de room weer binden, waardoor je saus geen stapel vet wordt.

4. 
   

   
   Voeg boter of room toe aan sauzen op basis van wijn. Sauzen op basis van wijn zijn ook emulsies, maar laciditeit kan de room stremmen. Om dit te voorkomen, voeg je een beetje gesmolten boter toe. Een andere mogelijkheid is verlichte room, dat wil zeggen een room die apart in een pan wordt verwarmd tot een bepaalde hoeveelheid vloeistof is verdampt.

5. 
   

   
   Verhit op zeer laag vuur, af en toe roeren. Hoe lager het vuur, hoe minder waarschijnlijk de saus zal draaien. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de ingrediënten worden gescheiden. Eet je saus op als deze nog heet is.

6. 
   

   
   Eierdooier toevoegen in geval van nood. Als je saus snijdt terwijl je het verwarmt, haal het dan van het vuur en doe twee eetlepels van deze room in een kom. Klop een eierdooier snel in deze kom tot het mengsel zalig wordt en doe het mengsel terug in de saus.
   • Als u pasta, gemengd met de saus, opwarmt, is de eierdooiermethode niet geschikt. Probeer een dun handvol bloem om de saus te verdikken en de vetfilm te verminderen.
   • Als je gebakken eierklontjes hebt wanneer je klopt, laat deze kom dan opzij en probeer dit keer een ander ei in een andere kom te slaan met minder vloeistof en sneller te kloppen. Als uw nieuwe mix heel weinig klontjes heeft, sorteer en verwijder deze klontjes en gebruik de resterende vloeistof.