Hoe een romp voor te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Gebakken rosbief
• Methode 2 Slowcooker Rumsteck
• Methode 3 Pickled Rumsteck

De bult is een stuk rundvlees uit de broek, gelegen langs de achterpoten van de koe. Het is een stuk vlees, harder dan biefstuk, wat beter is als het langzaam wordt gekookt tot het zacht is. Rosbief in de staart is een ideaal gerecht voor een gezinslunch op zondag, vooral als het vergezeld gaat van aardappelpuree of rijst. Het is ook het perfecte stuk vlees om in een slowcooker te koken. Dit artikel geeft je de uitleg voor het bereiden van een achterstuk op drie verschillende manieren: braden in de oven, langzaam gekookt slow cooker of gemarineerd.

stadia

Methode 1 Gebakken rosbief

1. 
   

   
   Verwijder het overtollige vet van het gebraad. Ontvet het echter niet volledig als het aan één kant een dikke of harde laag bevat, met een scherp mes, verwijder het, verwijder het en gooi het weg.

2. 
   

   
   Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

3. 
   

   
   Verhit de olie in een braadpan of pan. Doe het vlees in de pan en laat het terugkomen totdat het aan alle kanten goudbruin is.
   • Verplaats het vlees niet in de braadpan voordat het goudbruin is en klaar is om terug te keren. Verplaatsen zou voorkomen dat het gebraad volledig bruin wordt.
   • Kook niet te veel. Verwijder het vlees zodra het aan beide kanten goudbruin is. Het doel is niet om het vlees naar hart te koken, maar om de smaken naar voren te brengen voordat je gaat braden.

4. 
   

   
   
   
   Doe het vlees in een ovenschotel of ovenschaal. Je kunt dezelfde ovenschotel gebruiken als je hebt gebruikt om het gebraad bruin te maken of een schone, ovenschaal.

5. 
   

   
   Giet de wijn en bouillon over het vlees. Zout en peper royaal.

6. 
   

   
   Bedek het vlees met een deksel of folie. Bak en braad 1h30 of 30 minuten per pond.

7. 
   

   
   Controleer het gebraad om ervoor te zorgen dat het naar uw smaak wordt gekookt. Verwijder het deksel of de folie van de schaal en plaats een kookthermometer in de braadstuk.
   • Het vlees bloedt als de temperatuur 52 graden Celsius bereikt
   • Het vlees is roze bij 54 graden Celsius
   • Het vlees is op 60 graden Celsius
   • Het vlees wordt gekookt tot 71 graden Celsius

8. 
   

   
   
   
   Haal het vlees uit de oven en laat het 30 minuten onafgedekt staan.
   • Snijd het vlees met een scherp mes en serveer in plakjes.
   • Als je een saus wilt maken, giet je de restjes van de kooksappen in een pan op middelhoog vuur. Voeg een paar lepels bloem toe en roer tot de saus dikker wordt.

Methode 2 Slowcooker Rumsteck

1. 
   

   
   Verwijder overtollig vet van het gebraad. Maar wees voorzichtig dat u niet te veel verwijdert, verwijder alleen de harde of dikke delen.

2. 
   

   
   Plaats het vlees in de slowcooker. Stel de temperatuur van het apparaat in op laag.
   • De meeste slowcookers worden geleverd met een handleiding die u de kooktijd van vlees vertelt op basis van verschillende temperaturen. Gebruik deze handleiding om erachter te komen welke instellingen u moet kiezen.

3. 
   

   
   Voeg kruiden toe aan het vlees. Giet vervolgens een kopje water op de kruiden.

4. 
   

   
   Plaats het deksel op het slowcooker en laat het koken. Afhankelijk van de gekozen parameters duurt het koken 6 tot 8 uur.

Methode 3 Pickled Rumsteck

1. 
   

   
   Verwijder het overtollige vet van het gebraad. Maar pas op dat u niet te veel verwijdert, alleen de harde of dikke delen.

2. 
   

   
   Plaats het vlees in een grote diepvrieszak. Voeg azijn, water, tijm, knoflook en een paar snufjes zout en peper toe.

3. 
   

   
   Sluit de zak en laat 5 uur of een nacht marineren.

4. 
   

   
   Wanneer je klaar bent om je vlees te koken, verwarm je de oven voor op 160 graden Celsius (350oF).

5. 
   

   
   Plaats het vlees in een ovenschotel of ovenschaal. Reserve de marinade.

6. 
   

   
   Kook het gebraad een uur. Haal het uit de oven en bestrijk het met een borstel met marinade.

7. 
   

   
   Zet het vlees weer in de oven en kook het ongeveer 30 minuten langer af.

8. 
   

   
   Controleer het gebraad om ervoor te zorgen dat het naar uw smaak wordt gekookt. Verwijder het deksel of de folie van de schaal en plaats een kookthermometer in de braadstuk. Volg de bovenstaande aanwijzingen om zeldzaam, bedauwd, gekookt of gekookt vlees te bereiden.

9. 
   

   
   Haal het gebraad uit de oven en laat het 30 minuten onbedekt staan. Knip het uit en serveer het in plakjes.