Yoghurtrijst bereiden (Indiaas recept)

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Rijst bereiden en koken
• Deel 2 Bereid de baghar

de thayir sadam, letterlijk "yoghurtrijst", is een populair gerecht in Zuid-India. Gezellig en voedzaam, de thayir sadam wordt meestal aan het einde van de maaltijd geserveerd om het pittige karakter van andere gerechten in evenwicht te brengen. Eenvoudig en lekker, het kan ook een enkele maaltijd zijn. Leer hoe u een thayir sadam dankzij het -recept.

stadia

Deel 1 Rijst bereiden en koken

1. 
   

   
   Was de rijst in een grote kom. Leeg het water en herhaal de bewerking twee of drie keer totdat het water helder is. Doe een extra wasbeurt indien nodig.
   • Was de rijst altijd voor het koken, omdat dit veel voordelen heeft. Het zetmeel in de rijst wordt verwijderd, evenals de mogelijke kleine steentjes en andere sedimenten die daar kunnen worden gemengd. Bovendien voorkomt het wassen dat de korrels gaan hangen. Rijst is beter en gemakkelijker te koken.
   • Vul de kom met water om de rijst te wassen. Meng de rijst met de hand in cirkelvormige bewegingen. Kneed indien nodig lichtkorrels met kleine handvatten om zetmeel te verwijderen.

2. 
   

   
   Kook de rijst. Een snelkookpan is een snelkookpan, waarvan er verschillende soorten zijn. In de Indiase keuken is het meest voorkomende model er een dat fluit bij elke drukontlasting. In veel Indiase recepten wordt de kooktijd daarom uitgedrukt in "fluitjes", waaraan de hoeveelheid water en de kooktemperatuur moeten worden aangepast.
   • Aan het einde van het koken moet de rijst een relatief plakkerige of pasteuze smaak hebben.
   • Je kunt de rijst ook koken in een pan. Week de rijst vooraf dertig minuten in water in een afgedekte bak. Kook 1,5 l water en giet de rijst erin. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 12 minuten, zorg ervoor dat het water niet overloopt. Giet de rijst door een zeef en breng het over in een kom.
   • Voeg onmiddellijk zout toe om te voorkomen dat rijstkorrels inzakken tijdens het afkoelen.
   • Het berekenen van de kooktijd bij "fluiten" heeft het voordeel dat het flexibel is, omdat de kooktemperatuur constant kan worden aangepast. Dus, als je vijf fluitjes moet wachten, giet 400 ml water en kook op middelhoog vuur. Afhankelijk van het recept kan de kooktijd korter zijn (bijvoorbeeld twee "fluitjes"), maar er kan meer water nodig zijn (500 ml). Als slechts één "fluitje" voldoende is, kunt u op laag vuur koken. Dit systeem is echter niet erg nauwkeurig. Bovendien, als uw snelkookpan een constant drukmodel is, fluit het niet. Houd er in dit geval rekening mee dat het eerste "gefluit" na zeven minuten klinkt en dat de tijd tussen twee "gesis" ongeveer drie minuten is.

3. 
   

   
   
   
   Giet de hete melk over de rijst en meng ze. Voeg de boter toe en roer tot het mengsel romig wordt.
   • Laat de rijst volledig afkoelen voordat u verder gaat met het recept.

4. 
   

   
   Roer de yoghurt erdoor. Homogeniseer het mengsel door alle rijstballetjes te verwijderen. Voeg geen yoghurt toe als de rijst nog heet is. Dit kan spijsverteringsproblemen veroorzaken. Boek dan je mix.
   • Pas het recept aan volgens uw smaak. Als u de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken smaak, voeg dan een extra pot yoghurt toe. Voor een romige ure giet je meer melk en roer je een klontje boter.

Deel 2 Bereid de baghar

1. 
   

   
   Verhit olie in een pan. de baghar (of temperen in het Engels) betekent een kooktechniek en de daaruit voortvloeiende bereiding. Het bestaat uit het kruiden van de specerijen en kruiden een voor een in de olie. Vervolgens wordt de bereiding op smaak gebracht op het gerecht of verfraaid met ander voedsel. Voor uw thayir sadam, doe eerst de zwarte mosterdzaadjes in de hete olie. Voeg linzen, kerrieblaadjes, gedroogde paprika en groene peper toe als je begint te barsten. Bak alles onder roeren gedurende een minuut op middelhoog vuur.
   • De kerrieblaadjes moeten fijngehakt worden. Aan de andere kant kan groene peper in grove stukken worden gesneden.
   • Als je wilt, kun je in dit stadium gember toevoegen of reserveren.

2. 
   

   
   
   
   Giet je baghar op rijst. Wacht niet op de baghar koel en meng onmiddellijk met rijst.
   • Verwijder na het mengen de pepers als uw gasten gevoelig zijn!

3. 
   

   
   Werk af met de rest van de ingrediënten. Roer pittige rijstgember (als je dit nog niet hebt gedaan), cashewnoten en koriander. Meng voorzichtig.
   • Hak de koriander fijn en plet de cashewnoten vooraf.
   • Als je een fan bent van smaakmengsels, voeg dan een zoete noot toe door je fruitbereiding te garneren: granaatappel, druiven (pitloze groene of andere variëteiten), ananas, kokosnoot, mango ... Je kunt het recept ook aanpassen met groenten zoals wortelen of komkommers.

4. 
   

   
   Serve. Dit gerecht kan warm of koud worden gegeten. Hij kan een stevige maaltijd of een maaltijd alleen afmaken. Pas het aan uw behoeften aan. In India wordt dit gerecht vaak opgepikt door augurken (gemarineerde kruiden in een soort pekel).
   • Als je rijst over hebt, houd het dan koel. Je kunt het de volgende dag thuis of op kantoor eten.