Hoe marsepein te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Recept zonder te koken
• Methode 2 Recept met koken

Marsepein is een banketbakkerij voornamelijk gebaseerd op amandelpoeder en een zoet materiaal, meestal suiker of honing. Als je nog nooit marsepein hebt gemaakt, bevat dit artikel twee recepten om deze heerlijke zoetheid te maken die wordt gevonden in cakes en snoep. Marsepein wordt vaak gebruikt om taarten te versieren en we hebben ook tips en een video geplaatst voor degenen die meer willen weten.

stadia

Methode 1 Recept zonder te koken

Deze methode is met name geschikt als u uw deeg een bepaalde vorm wilt geven.

1. 
   

   
   Bestrooi het amandelpoeder in een container met de suiker.

2. 
   

   
   Voeg de overige ingrediënten toe. Meng tot je een stevig deeg krijgt.
   • Je kunt ook een beetje water gemengd met cognac gebruiken in plaats van eiwitten.

3. 
   

   
   Kneed tot een glad mengsel.

Methode 2 Recept met koken

Dit recept kan ook worden gekozen als je een bepaalde vorm aan je deeg wilt geven, maar het zal plakkeriger zijn dan in de ongekookte versie.

1. 
   

   
   
   
   Kook de suiker en het water op laag vuur. Roer constant totdat de suiker volledig is opgelost.

2. 
   

   
   Voeg de room van wijnsteen toe en breng het mengsel aan de kook. De suiker zou ongeveer 116 ° C moeten bereiken We hebben het over het bakken van suiker bij de boulé.

3. 
   

   
   Haal het mengsel van het vuur. Mix tot het troebel wordt. Voeg de gemalen amandelen en het vanille-extract toe.

4. 
   

   
   Klop het eiwit licht op. Giet het in de pan en kook op laag vuur. Roer een paar minuten.

5. 
   

   
   Strooi poedersuiker op een glad oppervlak (bijvoorbeeld marmer). Giet het mengsel erover. Werk beide ingrediënten met een ijsmes.
   • Tip: als het mengsel te plakkerig is, voeg dan een beetje meer poedersuiker toe.

6. 
   

   
   
   
   Bedek uw apparaat met plasticfolie en laat het afkoelen. Eenmaal afgekoeld, kneed je tot een gladde consistentie.