Hoe hummus te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak traditionele hummus
• Methode 2 Maak snel hummus
• Traditionele hummus
• Snelle hummus

De hummus is een typische voorbereiding van het Midden-Oosten die momenteel zeer succesvol is. Als je dit wilt doen, begin dan met bepalen of je tijd hebt om droge kikkererwten te weken en te koken. Nadat je ze op deze manier hebt voorbereid, meng je ze met knoflook, tahin en kruiden. Als je op zoek bent naar een sneller recept, zeef dan kikkererwten uit blik en meng ze met knoflook, tahin en citroensap. Giet een scheutje olijfolie over de aardappelpuree en serveer met pitabroodjes of crudités.

stadia

Methode 1 Maak traditionele hummus

1. 
   

   
   Week de kikkererwten. Dompel ze onder in water en laat ze een nacht weken. Giet 200 g droge kikkererwten in een grote kom en voeg voldoende water toe zodat ze ten minste 5 cm onder het oppervlak zijn. Laat ze een nacht lang op kamertemperatuur weken.
   • Als je tijd te kort komt, doe je de kikkererwten in een grote pan en dompel je onder in kokend water. Laat ze een uur weken.

2. 
   

   
   Giet de zaden af. Zet een grote zeef in de gootsteen en giet de kikkererwten gerehydrateerd erin. Dep ze vervolgens met keukenpapier of een doek om hun oppervlak te drogen.

3. 
   

   
   Maak de huiden los. Verhit de kikkererwten 3 minuten met bakpoeder. Giet in een grote steelpan en bestrooi met een halve theelepel bakpoeder. Roer ze om het poeder gelijkmatig te verdelen. Verwarm de pan op middelhoog vuur tot de zaden warm zijn.
   • De baking soda helpt de huid eraf te komen, zodat de hummus glad is.

4. 
   

   
   
   
   Voeg water toe. Giet voldoende water in de pan zodat de zaden minimaal 5 cm onder het oppervlak liggen. Verhit de container op hoog vuur tot de vloeistof begint te koken.

5. 
   

   
   Kookt kikkererwten. Laat 45 tot 60 minuten sudderen in zacht water op laag vuur. Zet het vuur lager zodat het water kleine bubbels vormt en laat de zaden koken zonder ze te bedekken totdat ze zacht zijn.
   • Omdat de precieze kooktijd afhankelijk is van de kikkererwten, moeten ze mogelijk langer worden gekookt om ze zacht te maken.

6. 
   

   
   Verwijder de skins. Snijd het vuur en herstel de lege skins. Roer de kikkererwten goed zodat de schil eruit komt. Als u op het wateroppervlak drijft, verzamelt u ze met een lepel en gooit u ze weg.
   • Roer de zaden opnieuw, zodat andere schilden loskomen.

7. 
   

   
   
   
   Giet de zaden af. Bewaar 250 ml kookvloeistof. Plaats een fijn vergiet over een grote kom en giet de kikkererwten erin. Wrijf ze met je vingers om de resterende skins los te maken. Neem 250 ml kookwater uit de kom en bewaar deze minimaal 2 uur in de koelkast.
   • Gooi de overtollige vloeistof weg.
   • Je krijgt ongeveer 400 g kikkererwten uitgelekt. Als je meer hebt, gebruik je het overschot om een ​​ander gerecht te maken.

8. 
   

   
   Meng de kikkererwten en knoflook. Meng ze 3 tot 4 minuten. Giet de uitgelekte zaden in een blender of blender. Voeg een teentje knoflook toe. Doe het deksel op de container en meng de ingrediënten tot een gladde puree.
   • Je krijgt een hele dikke pasta.

9. 
   

   
   Voeg de andere ingrediënten toe. Giet 100 g tahini, een halve theelepel zout en twee eetlepels vers citroensap in de kom van de keukenmachine. Meng de ingrediënten tot het mengsel homogeen is door de kookvloeistof op te nemen, omdat u één eetlepel per keer hebt gereserveerd.
   • Je moet een gladde en luchtige puree krijgen.
   • Het is mogelijk dat u niet alle gereserveerde vloeistof hoeft op te nemen.

10. 
    

    
    Proef de hummus. Voeg zout, peper en citroensap toe volgens uw voorkeuren. Doe de voorbereiding vervolgens in een kom om hem op te dienen en giet een net extra vierge olijfolie op het oppervlak. Bestrooi de hummus met gemalen paprika of sumak en begeleid deze met pitabroodjes en (of) crudités.
    • U kunt de restjes een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Methode 2 Maak snel hummus

1. 
   

   
   Giet de kikkererwten af. Plaats een fijne zeef over een kom en open een doos met 400 g kikkererwten. Giet de inhoud in de zeef zodat de vloeistof in de kom stroomt en leg deze opzij. Laat koud water over de zaden lopen om ze te spoelen.

2. 
   

   
   Doe de ingrediënten in een robot. Giet de kikkererwten, uitgelekt en gespoeld, in de kom van een blender of blender en voeg drie eetlepels extra vierge olijfolie, een eetlepel en een half citroensap, drie eetlepels tahini en een teentje knoflook toe.
   • Je kunt de hele kruidnagel vervangen door een theelepel gehakte knoflook.

3. 
   

   
   Meng de ingrediënten. Plaats het deksel op de kom van de robot en meng het gedurende 3 tot 5 minuten totdat u een homogeen mengsel verkrijgt. Ga door totdat de puree perfect glad is.
   • Het kan nodig zijn om het apparaat uit te schakelen en de wanden van de container van tijd tot tijd te schrapen.

4. 
   

   
   Zout en peper het mengsel. Voeg een theelepel zout en een halve theelepel fijngemalen zwarte peper toe. Meng de hummus snel om de kruiden op te nemen en proef het vervolgens. Pas de kruiden en consistentie aan volgens uw voorkeuren.
   • Als de puree te dik is, voeg dan een paar lepels vloeistof toe die je hebt gereserveerd toen je de kikkererwten uitlekte.
   • Als je wat frisheid wilt brengen, voeg dan vers citroensap of gehakte ingeblikte citroen toe.

5. 
   

   
   Geniet van de hummus. Giet het in een gerecht om te serveren. Als je wilt, giet je een scheutje olijfolie op het oppervlak. Om een ​​snelle garnering toe te voegen, kunt u ook de gepureerde paprika of gemalen komijn bestrooien. Begeleid de hummus met pitabroodjes en rauwe groenten die u kunt weken in de voorbereiding.
   • Je kunt restjes bedekken en een week in de koelkast bewaren.

Traditionele hummus

• Schalen en lepels voor het doseren van ingrediënten
• Een grote slakom
• Een groot vergiet
• Een grote pan
• een lepel
• Een lepel met gaten
• Fijne zeef
• Een mixer of een blender
• Een gerecht om hummus te serveren

Snelle hummus

• Lepels voor het doseren van de ingrediënten
• Een blikopener
• Fijne zeef
• Een slakom
• Een mixer of een blender
• Een gerecht om hummus te serveren
• een lepel