Hoe sint-jakobsschelpen met spek te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Sint-jakobsschelpen bereiden
• Deel 2 Wikkel de coquilles
• Deel 3 Kook de coquilles met spek en oven
• Deel 4 Kok coquilles met spek en een grill

Naast dat ze sappig en knapperig zijn, worden bacon-coquilles gekenmerkt door een complexe combinatie van zoute en zoete smaken. Hoewel ze een complexe smaak en ure hebben, is het bereiden ervan vrij eenvoudig. Om dit te bereiken, hebt u slechts een paar gemakkelijk te vinden ingrediënten en een kleine inspanning nodig.

stadia

Deel 1 Sint-jakobsschelpen bereiden

1. 
   

   
   Kies de te gebruiken sint-jakobsschelpen. Je hebt grote, mooie en witte coquilles nodig. Ze mogen niet te droog of te nat zijn. Zoek naar die met een regelmatige vorm en niet naar die die gerafeld of beschadigd lijken. Als ze deze functies hebben, weet ze zelfs dat ze niet correct zijn verwerkt.
   • De meeste sint-jakobsschelpen worden meestal verkocht in natte verpakkingen, maar weten dat natuurlijke of geviste sint-jakobsschelpen van betere kwaliteit zijn. In ieder geval heeft u de mogelijkheid om te gebruiken wat u maar wilt.
   • Gebruik voor dit recept geen bevroren coquilles.

2. 
   

   
   Rinse. Houd ze enkele seconden onder stromend water. Leg ze vervolgens op een papieren handdoek, wikkel ze vervolgens met een andere handdoek en dep ze om te drogen.

3. 
   

   
   
   
   Verwijder de spier die wordt gebruikt om het vlees in de schaal te houden. Heel vaak worden ze direct zonder spieren verkocht. Maar als de spier nog steeds aanwezig is in degene die u hebt gekocht, verwijdert u deze. Je pakt het gewoon met je duim en wijsvinger en laat het vervolgens vallen.
   • In feite is de spier een rechthoekige tong die is bevestigd aan het lichaam van de Sai-Jacques-schaal.
   • De spier is harder dan de rest van de sint-jakobsschelpen, dus minder aangenaam om te eten.

Deel 2 Wikkel de coquilles

1. 
   

   
   Snijd de reepjes spek doormidden. Leg ze op een snijplank en snijd ze in tweeën met een scherp keukenmes, zodat de initiële lengte wordt gehalveerd. Op deze manier kun je bacon gelijkmatig rollen zonder al te veel overlapping.

2. 
   

   
   
   
   Wikkel sint-jakobsschelpen met spek. Plaats een kant van de sint-jakobsschelp aan het ene uiteinde van de baconplak en rol ze op totdat beide uiteinden elkaar overlappen.
   • Als u het spek knapperiger wilt maken, kook het dan gedeeltelijk voordat u het gebruikt om de sint-jakobsschelpen te verpakken. Verwarm de oven voor op 180 ° C en dek een bakplaat af met bakpapier. Leg daarna de spekreepjes erin en kook ze 12 tot 15 minuten totdat ze bruin beginnen te worden. Je moet ze echter niet te lang koken om ze krokant te maken, anders verliezen ze hun flexibiliteit.

3. 
   

   
   Zet het spek vast met een tandenstoker. Steek een tandenstoker in het vrije uiteinde van de baconplak en duw deze erin totdat deze kruist en uit de andere kant springt. Aldus blijft het rond de mantel omwikkeld en is het goed gefixeerd, zodat het niet scheidt of glijdt.
   • Op dezelfde manier is het mogelijk om maximaal 5 sint-jakobsschelpen op een spies te koken. In dit geval moet u het spek op de sint-jakobsschelpen zetten met behulp van de spies, waarbij u de punt in het gedeelte steekt waar het spek overlapt. Duw het vervolgens in de mantel tot het er aan de andere kant uitkomt. Duw het vruchtvlees naar het centrale deel en herhaal de procedure met de andere sint-jakobsschelpen totdat de spies ze niet meer kan ontvangen.

Deel 3 Kook de coquilles met spek en oven

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor. Het gebruik van het ovenrooster is de meest gebruikelijke kookmethode. Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 cm afstand van de warmtebron. Zet de oven vervolgens in de grillmodus en laat hem voorverwarmen.

2. 
   

   
   Seizoen. Kruiderijen toevoegen aan het basisrecept van Saint-Jacques-broodjes met spek is heel eenvoudig. Bedek ze met gesmolten boter en bestrooi met zout en peper.
   • Je kunt de boter vervangen door olijfolie.
   • Een veel voorkomende variant van het eenvoudige boterachtige recept is het gebruik van teriyakisaus. Meng in een kom een ​​half kopje van deze saus, 1/3 kopje bruine suiker en 3 eetlepels gehakte gember en giet de sint-jakobsschelpen. Roer dan alles.

3. 
   

   
   Kook 10 tot 15 minuten. Leg ze op een bakplaat en leg de vla op het ovenrooster. Gril vervolgens 10 tot 15 minuten totdat het spek volledig gaar is.
   • Neem halverwege het kookproces het bord eruit, neem een ​​keukenhandschoen en keer de sint-jakobsschelpen terug met een keukentang. Plaats het bord daarna weer in de oven om het koken te voltooien.

Deel 4 Kok coquilles met spek en een grill

1. 
   

   
   Maak de spiesjes nat. Als je van plan bent om sint-jakobsschelpen op een open vlam te koken, week je tandenstokers of spiesjes een half uur in water. Dit voorkomt dat ze vlam vatten.

2. 
   

   
   Bereid de grill voor. Verwarm het na het wassen op middelhoog vuur. Bestrijk de grills met een lichte laag boter zodat de coquilles niet plakken. Nadat de grill is opgewarmd, herhaalt u de handeling.

3. 
   

   
   Grill de broodjes. Laat ze, nadat ze gelijkmatig over de grill zijn verdeeld, goed koken. Dit duurt ongeveer 7 minuten. Draai ze vaak tijdens het koken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken en niet verbranden.
   • Je weet dat ze klaar zijn als je ziet dat ze van doorzichtig naar niet-transparant gaan.
   • Snijd een beetje om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn.

4. 
   

   
   Nodig ons uit voor het diner!

• Een kleine kom
• Een bakplaat
• Tandenstokers of spiesjes
• Kruiderijen volgens uw gemak