Hoe droge bonen te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Sorteer en reinig de bonen
• Deel 2 Laat de bonen weken
• Deel 3 Kook de bonen
• Deel 4 Bonen gebruiken in verschillende recepten

Droge bonen zijn essentieel in een uitgebalanceerd dieet. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vitamines, mineralen en vezels. Hoewel ze ervan worden beschuldigd een beetje overladen te zijn met koolhydraten, bevatten de bonen weinig vet en zitten ze vol voedingsstoffen die veel gezondheidsvoordelen hebben. Bovendien zijn ze gemakkelijk te koken en kunnen ze in veel recepten worden gebruikt, als bijgerecht of als hoofdgerecht. Ingeblikte bonen missen vaak smaak en hebben een pasta-achtige consistentie, dus gewone droge bonen hebben vaak de voorkeur als u iets lekker en stevig wilt, maar nog steeds zacht. Het koken van droge bonen duurt langer dan alleen het openen van een doos, maar het resultaat is niet vergelijkbaar!

stadia

Deel 1 Sorteer en reinig de bonen

1. 
   

   
   Sorteer de bonen en verwijder de bonen die zijn vervormd of verkleurd, evenals alles dat stengels, puin en ander vuil is. Controleer of je de juiste hoeveelheid bonen hebt voordat je ze wast. Wees heel voorzichtig met die kleine steentjes die soms uitglijden tijdens het plukken!

2. 
   

   
   Doe de bonen in een vergiet en was ze snel. Laat ongeveer 30 seconden koud water over je bonen lopen.

Deel 2 Laat de bonen weken

1. 
   

   
   Geef de voorkeur aan een lang bad, een hele nacht als je kunt. Lang weken is de beste methode als je de tijd hebt. Geniet van een hele nacht. Een langzame maceratie garandeert perfect koken, niet te veel of te weinig!
   • Als je deze weekmethode kiest, leg je de bonen in een pot met een inhoud van 5 liter water en bedek ze met ongeveer 2 liter water. Doe het deksel op de pan en laat ze een nacht in de koelkast weken.

2. 
   

   
   
   
   Probeer snel te dippen als de tijd op is. Doe hiervoor de bonen en water in een pan en breng aan de kook. Laat het ongeveer 2 tot 3 minuten koken. Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat de bonen minstens 1 uur koken.

3. 
   

   
   Wacht tot de bonen verdubbelen of verdrievoudigen, ongeacht de gebruikte dipmethode. Als u uw bonen een nacht in koud water laat, kunt u een verdubbeling van het volume verwachten. Plan een container die groot genoeg is!

4. 
   

   
   Spoel uw bonen na het weken goed in een vergiet. Je bonen zijn nu klaar om te worden gekookt.

Deel 3 Kook de bonen

1. 
   

   
   Doe de bonen in een grote steelpan en doe voldoende water om ze volledig te bedekken.

2. 
   

   
   
   
   Voeg een eetlepel plantaardige of olijfolie toe om het schuim te verminderen en morsen te voorkomen wanneer de bonen gaar zijn. Terwijl de bonen tijdens het koken opzwellen, door regelmatig kleine hoeveelheden water toe te voegen, kookt u gelijkmatig.

3. 
   

   
   Kook je droge bonen op middelhoog tot laag vuur. Goed gebakken bonen hebben tussen de 30 minuten en 2 uur kooktijd nodig.

4. 
   

   
   Controleer de kooktijd op het pakket dat u hebt gekocht. De kooktijd is afhankelijk van het type boon:
   • zwarte bonen: 60 minuten;
   • rode, lichte of donkere bonen: 90 tot 120 minuten;
   • marinebonen (klein en wit): 90 tot 120 minuten;
   • witte bonen: 45 tot 60 minuten;
   • pinto bonen: 90 tot 120 minuten.

5. 
   

   
   Controleer het koken van uw droge bonen door ze te pletten met een vork of tussen uw vingers. In het ideale geval moeten uw bonen zacht zijn, maar niet zacht. Als je bonen nog steeds stevig zijn, blijf dan koken op laag vuur en controleer elke 10 minuten.

6. 
   

   
   Serveer gekookte bonen. Zet de rest in de koelkast.

Deel 4 Bonen gebruiken in verschillende recepten

1. 
   

   
   Weet hoe je verschillende soorten bonen moet koken. Ah! deze bonen! Denk aan het verhaal van de magische boon die naar de hemel klimt! Bonen zijn goed voor je, goedkoop en gemakkelijk om te koken. Wat kun je nog meer vragen? Bekijk deze paar voorstellen:
   • leer hoe je pintobonen kookt;
   • leren hoe zwarte bonen te koken;
   • leer adzuki-bonen koken;
   • droge bonen bereiden.

2. 
   

   
   Maak jezelf een vegetarische chili met rode en zwarte bonen. Wie zei dat chili vlees moest bevatten? Een voedende en heerlijke chili kan worden bereid met alleen rode en zwarte bonen. Ideaal op winterdagen wanneer je cowboy (of cowgirl) honger heeft!

3. 
   

   
   Maak rode bonen met rijst. Dit recept (gallo pinto) Caribbean zal je zeker plezieren, vooral als je er zeevruchten mee combineert. Absoluut eenvoudig, maar zeer voedzaam!

4. 
   

   
   Bereid een rode bonen hummus voor! Ben je het zat om steeds weer dezelfde hummus te eten? Wat dacht je van een beetje nieuwigheid? Als je van hummus houdt en je wilt het niet proberen, probeer dan dit recept met rode bonen!

5. 
   

   
   Bereid Mongoolse bonen (mung) op Filipijnse wijze. Ook bekend als mungboon of groene gram, deze droge groene boon is erg populair in India en Zuidoost-Azië en kan worden gebruikt in zowel zoete recepten als zoute recepten.