Hoe cookies helemaal opnieuw te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Gistkoekjes
• Methode 2 Gistkoekjes
• Methode 3 Maak verschillende cookies

Zelfs mensen die niets van koken weten, kunnen gemakkelijk zelfgemaakte koekjes maken. Zoals de meeste gebakken producten, hebben koekjes een gist nodig, zoals gist of bakpoeder. U kunt basiskoekjes bereiden en variaties maken voor het geval u iets anders zoekt.

stadia

Methode 1 Gistkoekjes

1. 
   

   
   Los de gist op in water. Meng het hete water en de gist in een grote kom en meng voorzichtig zodat de gist oplost.
   • De watertemperatuur moet tussen 43 en 46 ° C liggen, zodat de gist goed kan worden geactiveerd. Gebruik een voedselthermometer om de watertemperatuur te controleren voordat je gist toevoegt.

2. 
   

   
   Voeg suiker, boter, melk, ei, zout en hele bloem toe. Combineer deze ingrediënten met het water en gistmengsel en klop met een houten lepel tot het mengsel glad is.
   • Als je een blender hebt in plaats van de houten lepel, gebruik deze dan en stel deze in op de laagste snelheid.
   • Klop het ei licht op met een vork en leg het in de bloem om de dooier te combineren met het wit.
   • Gebruik zachte boter. Laat de boter 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de boter zacht te maken. Je kunt het ook gedurende 15 seconden door de magnetron zacht maken bij 30% van het maximale vermogen.

3. 
   

   
   
   
   Voeg nu het huishoudmeel toe. Giet geleidelijk het huishoudmeel in het mengsel en stop zodra je een zachte, zachte bal hebt.
   • Als u een keukenmachine met een deegpunt hebt, gebruikt u deze om de bloem in het deeg te mengen. Anders moet je doorgaan met een houten lepel of met je handen. Gebruik geen blender.

4. 
   

   
   Kneed het deeg. Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een glad en elastisch geheel.
   • Deze stap duurt meestal 10 minuten.
   • Als het deeg aan je vingers blijft plakken terwijl je het kneedt, kun je wat bloem op je handen strooien om te voorkomen dat het blijft plakken.

5. 
   

   
   Laat het op een warme plaats zwellen. Doe het deeg in een geoliede slakom en dek het af tot het in volume verdubbelt.
   • Het duurt ongeveer anderhalf uur voordat het deeg rijst.
   • Je kunt de slakom bestrijken met olie, boter of vet.
   • Draai het deeg na het wassen in de kom zodat de bovenkant bedekt is met olie.
   • Zet het deeg op een warme plaats. Anders kon ze niet goed tillen.
   • Bedek de slakom met een deksel of met een licht vochtige en warme handdoek.

6. 
   

   
   
   
   Druk op het deeg en verdeel het in drie. Zodra het deeg is opgetild, drukt u erop en snijdt u het in drie gelijke stukken. Laat deze drie stukken 5 minuten rusten zodat ze weer opstaan.
   • Dit kan het perfecte moment zijn om de oven voor te verwarmen. Verwarm de oven voor op 190 ° C en bereid een ovenschaal voor door te borstelen met plantaardige olie, boter of vet.

7. 
   

   
   Maak het deeg plat. Gebruik een deegroller om elk van de drie stukken plat te maken op een met bloem bestoven oppervlak.
   • Elk stuk deeg moet tussen de 1 en 2 cm dik zijn.
   • Wrijf wat bloem op de deegroller om te voorkomen dat deze aan het deeg blijft kleven.

8. 
   

   
   Knip de koekjes uit. Gebruik een ronde koekjessnijder van 6 cm om zoveel mogelijk koekjes in het deeg te snijden. Schik deze deegschijven op het bereide gerecht en laat 30 minuten rijzen of totdat de schijven in volume zijn verdubbeld.
   • Als u geen cookie cutters hebt, kunt u ook elk type cookie cutter of glas gebruiken. Kies een glas met relatief dunne en goed gedefinieerde randen om schijven met dezelfde vorm te maken.

9. 
   

   
   Kook de koekjes 10 tot 12 minuten. Zet de koekjes in de voorverwarmde oven op 190 ° C. Kook de koekjes tot ze een mooie gouden kleur krijgen.

10. 
    

    
    Serveer warm. Haal het gerecht uit de oven en laat de koekjes een paar minuten op een rooster afkoelen. Serveer de koekjes zodra ze koud genoeg zijn om met de hand te hanteren.
    • Gebruik altijd een pannenlap of een dikke keukenhanddoek om een ​​gerecht te behandelen dat uit de oven komt.

Methode 2 Gistkoekjes

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor op 220 ° C. Bereid een ondiepe bakplaat voor met perkamentpapier.
   • Anders kun je een schotel ook invetten met boter, vet of plantaardige olie in plaats van perkamentpapier.
   • Als je een bakplaat met antiaanbaklaag hebt, kun je deze gebruiken in plaats van de met perkament beklede plaat.

2. 
   

   
   Meng de bloem, bakpoeder en zout. Meng al deze ingrediënten in een middelgrote of grote slakom tot ze goed zijn gecombineerd.
   • Als je wilt, kun je de helft van het huishoudmeel vervangen door volkorenmeel.

3. 
   

   
   Snijd de boter. Snijd de boter in blokjes van 1 cm voordat je het in het bloemmengsel giet. Meng de bloem met een blender tot er zich grote stukken vormen.
   • De stukken moeten de grootte van erwten hebben.
   • Als je geen blender hebt, kun je de boter in het bloemmengsel snijden met behulp van twee messen om de boter tegelijkertijd te mengen en te snijden.

4. 
   

   
   Voeg de melk toe. Giet de melk tijdens het mengen in de slakom om de ingrediënten te bevochtigen.
   • Roer met een vork of spatel.
   • Stop wanneer de bloem nat is. Je krijgt harde en taaie koekjes als je het deeg te lang roert.

5. 
   

   
   Kneed het deeg. Leg het deeg op een schoon en licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer tot het compacter wordt.
   • Geef het deeg een ronde of rechthoekige vorm.
   • Op dit punt moet het deeg ongeveer 2 cm dik zijn.
   • Vouw het deeg doormidden om koekjes te maken met verschillende knapperige lagen. Vouw elk uiteinde van het deeg naar het midden om een ​​brochurevorm te maken. Na het vouwen het deeg plat maken tot het 2 cm dik is.

6. 
   

   
   Knip de koekjes uit. Gebruik een ronde koekjessnijder van 8 cm met scherpe randen om deegschijven te snijden. Plaats de schijven op de plaat die u hebt voorbereid door ze drie centimeter uit elkaar te plaatsen.
   • Als u geen koekjessnijders hebt, kunt u een normale koekjessnijder of de randen van een glas gebruiken.
   • Nadat je je eerste partij koekjes hebt uitgeknipt, maak je een schep met overgebleven deeg om andere koekjes te maken. Herhaal het proces totdat er geen deeg meer over is.
   • Hoewel de schijf de traditionele vorm van koekjes is, verhindert niets dat je de gewenste vorm snijdt. Een vierkante vorm voorkomt dat u het resterende deeg plat moet maken.
   • Anders kunt u druppelvormige koekjes maken door het deeg te laten vallen. naar s. op de bakplaat. Deze techniek geeft uw koekjes een meer rustieke uitstraling.

7. 
   

   
   Kook de koekjes 15 tot 18 minuten. De koekjes moeten licht gebruind worden zodra ze klaar zijn.
   • Merk op dat als je ervoor kiest om koekjes in de vorm van een druppel te maken in plaats van rond, de punt van de druppel meer gekookt en knapperiger moet zijn dan de rest van de koek.

8. 
   

   
   Serveer warm. U kunt de koekjes onmiddellijk serveren of u kunt ze een paar minuten laten afkoelen.
   • Gebruik een pannenlap of een dikke keukenhanddoek om de koekjes uit de oven te halen.

Methode 3 Maak verschillende cookies

1. 
   

   
   Maak koekjes met bloem die zichzelf opheft. Koekjes bereid met dit soort bloem zullen gemakkelijker rijzen dan koekjes bereid met conventioneel huishoudmeel.

2. 
   

   
   Vervang de melk door verse room. Koekjes met verse room zijn over het algemeen dichter, rijker en platter dan die met melk.

3. 
   

   
   Gebruik karnemelk. Scherpe karnemelk is een ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in koekjesrecepten in het zuiden van de Verenigde Staten. Je kunt ook een rijkere smaak creëren met karnemelk in plaats van volle of halfvolle melk.

4. 
   

   
   Bereid boudoirs voor. De boudoirs hebben een lichtere en luchtige ure die wordt verkregen door zowel gist als bakpoeder te gebruiken om het deeg op te heffen.

5. 
   

   
   Voeg een beetje cakemeel toe. Het cakemeel is minder dicht dan het huishoudmeel. Door een deel van het huishoudmeel te vervangen door cakemeel, kun je luchtiger koekjes maken.

6. 
   

   
   Bespaar tijd door een kant-en-klare mix te gebruiken. Commerciële melanges bevatten alle basisingrediënten die nodig zijn voor verschillende bakrecepten, inclusief koekjes. Je kunt het gebruiken om koekjes te bakken door melk, boter en bakpoeder aan de kant-en-klare mix toe te voegen.
   • Doe de cheddar-koekjes na. Door cheddarkaas toe te voegen aan een recept van bereide koekjes, kun je eenvoudig cheddarkoekjes thuis maken.

7. 
   

   
   Probeer veganistische koekjes te maken. Als u of een van uw gasten een strikt veganistisch dieet volgt, kunt u koekjes bereiden met plantaardige olie en sojamelk.

8. 
   

   
   Bereid koekjes voor thee. Als je meer geïnteresseerd bent in het recept voor 's middags geserveerd koekjes voor thee dan de gepofte koekjes die' s ochtends of 's avonds worden geserveerd, overweeg dan om een ​​van de volgende variëteiten te maken.
   • Probeer de Weense koek. Deze koekjes bevatten smaken van vanille, poedersuiker, pure chocolade en boter.
   • Bereid Duitse koekjes voor. Dit zijn knapperige boterkoekjes die de smaken van kruiden en citrus combineren.
   • Overweeg om karamelkoekjes te maken. Dit is de perfecte optie voor een suikerliefhebber. Deze koekjes zijn geïmpregneerd met de smaak van karamel en kokosnoot.
   • Harde karamelkoekjes. De rijke smaak van harde karamel weekt ze tijdens het bakken en combineert met een pralinemix van cashewnoten, walnoten en walnoten.
   • Bereid amandelkoekjes. Dit zijn eenvoudige en delicate koekjes gemengd met vlokkenamandelen.
   • Creëer een elegante, smaakvolle compositie door rozenwaterkoekjes te bakken. U bereidt deze koekjes met rozenwater om ze een unieke smaak te geven.
   • Verwen uw smaak en geur met koekjes met oranjebloesem. Deze koekjes worden bereid met oranjebloesemextract en sinaasappelschil.