Hoe je heerlijke inktvis gemakkelijk in de pan kunt bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Snijd en bereid een hele inktvis
• Methode 2 Kook inktvisringen
• Methode 3 De inktvis in de pan bakken

Hoewel het een reputatie als gastronomisch voedsel heeft, is inktvis gemakkelijk te verkrijgen, goedkoop en verrassend gemakkelijk te bereiden en te koken. Als het geheugen dat je aan inktvis hebt, vezelig is, een eerste zachte hap dan een voedsel dat moeilijk te slikken is, moet je weten dat er verschillende manieren zijn om inktvis te koken die veel smakelijker zijn dan de rubberachtige en gaar versie.

stadia

Methode 1 Snijd en bereid een hele inktvis

1. 
   

   
   Je moet weten dat de hele verkochte inktvis veel goedkoper is en zijn smaak veel beter is dan de voorgesneden versie. Er zijn veel delen van inktvis die worden weggegooid wanneer ze worden klaargemaakt voordat ze worden verkocht. In het begin lijkt het misschien een beetje walgelijk, maar het voorbereiden van een hele inktvis vereist niets meer dan een scherp mes en niet bang zijn om je handen vuil te maken.

2. 
   

   
   Knijp de inktvis tussen de ogen en het lichaam en scheid het hoofd van zijn jas. Dit is waarschijnlijk het minst smakelijke deel van de voorbereiding, maar je raakt het eerst kwijt. Houd de inktvis stevig vast aan zijn lichaam (of jas). Knijp voorzichtig het deel boven de ogen samen en scheur de tentakels af om twee delen te krijgen: het hoofd met de tentakels en de jas.
   • Dit kan fout gaan, dus het is raadzaam om het indien mogelijk boven de gootsteen te doen.

3. 
   

   
   
   
   Scheid het hoofd van de tentakels door onder de ogen te snijden. Gooi je ogen en hoofd om alleen de tentakels te houden. Als u de inkt wilt behouden, die kan worden gebruikt in stoofschotels of pastapreparatie, wordt deze over het hoofd bevestigd in een zilveren zak met een zwarte vloeistof. Scheid het van de rest van het lichaam en leeg de inkt in een kom om later te gebruiken.

4. 
   

   
   Scheid de rekening van de tentakels door in het midden te knijpen. De stijve mond van de inktvis bevindt zich in het midden van de groep tentakels. Zoek naar een kleine bek, ter grootte van een zaadje aan de basis van de tentakels. Het kan worden gesneden door het in de richting van de tentakels te knijpen.
   • Snijd de uitstekende tentakels zodat ze ongeveer dezelfde grootte hebben en leg ze opzij. Ze zijn klaar om te worden gekookt en geserveerd.

5. 
   

   
   
   
   Scheur beide vinnen af. Je kunt ze ook verkleinen met een mes, maar het verwijderen van ze verzwakt de huid volledig, die later moet worden verwijderd. Schiet op de vinnen (die eruit zien als vleugels) en knijp ze dan samen met je duim en wijsvinger tot je een goede grip hebt. Je kunt ze dan gemakkelijk van de rest van het lichaam scheiden.

6. 
   

   
   Verwijder het stijve deel van het kraakbeen of de veer in de inktvis. Je moet het gemakkelijk vinden in de inktvislaag, langs zijn buik en het moet gemakkelijk glijden. Het kan in de inktvis breken, dus neem de tijd om naar rigide stukken te zoeken voordat je de inktvis kookt.

7. 
   

   
   Gebruik de achterkant van je mes om de resterende ingewanden uit de inktvis te halen. Begin bij de punt, gebruik de achterkant van je mes om het resterende vuil uit de jas te duwen. Als je een avontuurlijke ziel hebt, is het meestal gemakkelijker om het met je handen of een lepel te doen en de inktvis eruit te scheppen.

8. 
   

   
   Verwijder het membraan. Het membraan, dat dicht bij de gel zit, is de paarse huid die de inktvis bedekt. Knip de punt van de vacht uit en gebruik deze om de huid te ontspannen voordat u deze losmaakt. Als u problemen ondervindt, schraap het mes van het mes langs de huid, bijna alsof u het voorzichtig afsnijdt. Spoel de inktvis met koud water als je klaar bent.

9. 
   

   
   Knip de jas in de gewenste vorm. Als u inktvisringen wilt voorbereiden, knip dan de vacht horizontaal om inktvisringen te verkrijgen. Andere manieren om de inktvis te presenteren, vereisen meestal snijden langs een uiteinde van de inktvis zodat deze opent en snijdt en kleine vierkantjes snijdt.
   • Je kunt ook het vlees van de inktvis snijden, zodat deze sneller kookt. Snijd dunne plakjes op het oppervlak van het vlees met je mes, zodat de inktvis strepen heeft.

Methode 2 Kook inktvisringen

1. Droog je ringen af ​​met keukenpapier. De inktvisringen zijn gemaakt van dunne inktvisringen. Als je begint met het inktvislichaam, droog je het gewoon af en snijd je het horizontaal met een scherp mes. Draai de zeevruchten uit de vorm van een buis in halve ringen voordat je gaat koken.
   • 500 g inktvis equivalent aan 250 g inktvisringen, meestal voldoende voor één persoon.

2. 
   

   
   Je kunt inktvis in karnemelk dopen om het malser en smakelijker te maken. Dit zal je inktvis ook heerlijk bakken, maar je kunt deze stap overslaan als je geen tijd hebt. Je kunt ook je eigen karnemelk maken als je die niet tot je beschikking hebt.
   • Meng een kopje koffie met het sap van een grote citroen. Je kunt ook een beetje pittige saus toevoegen voor de smaak.
   • Laat het mengsel 4 tot 5 minuten staan. Je zou hem dikker moeten zien.
   • Dompel de inktvisringen 3 tot 4 uur in het karnemelkmengsel voordat je verder gaat. Verwijder vervolgens de ringen en tap het overtollige af.

3. 
   

   
   Meng een kopje bloem, een theelepel zout en een theelepel peper in een middelgrote kom. Je kunt ook andere kruiden toevoegen als je wilt, zoals een theelepel paprika, chilipoeder of cayennepeper. Meng het mengsel goed.

4. 
   

   
   Bedek de inktvisringen met het bloemmengsel. Bedek de ringen zodat ze volledig bedekt zijn met bloem. Het is raadzaam om het beetje bij beetje te doen en het zal zeker nodig zijn dat je bloem toevoegt als het ontbrak.

5. 
   

   
   Verhit een halve liter olie op middelhoog of hoog vuur op uw fornuis. Het kan nodig zijn om een ​​of twee kopjes plantaardige olie toe te voegen, zodat deze bijna de ringen bedekt tijdens het koken. Als je een thermometer hebt, verwarm je de olie tot 180 ° C. Je kunt ook een friteuse gebruiken die is ingesteld op 180 ° C. Als u geen thermometer hebt, wacht dan totdat de olie begint te knipperen.

6. 
   

   
   Kook de inktvis in kleine porties tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Draai de ringen om als ze gaar zijn en haal ze dan uit de olie wanneer het vlees onder de paneermeel niet langer glanzend of doorschijnend is. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is en voeg voldoende ringen toe om de bodem van de pan te vullen zonder elkaar aan te raken of te overlappen. Als je te veel toevoegt, zal de temperatuur van de olie drastisch dalen en calamares te vet of niet erg presentabel maken.
   • Als je wilt dat je inktvisringen knapperiger worden terwijl ze van binnen zacht zijn, verwarm de olie dan voor op 200 ° C en kook ze 1 minuut of een halve minuut.

Methode 3 De inktvis in de pan bakken

1. 
   

   
   De inktvis gebakken in een pan en geserveerd met een saus is perfect voor een heerlijke maaltijd onderweg of een voorgerecht. Inktvis hoeft niet 30 tot 45 seconden te worden gekookt en de zachte, zoete smaak combineert met veel kruiden. Begin met schone tentakels en het lichaam van de inktvis platgedrukt en in kleine vierkantjes gesneden.

2. 
   

   
   Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog of hoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om de inktvis snel te laten koken. Als de inktvis te lang in de olie blijft staan, wordt deze stijf en rubberachtig.

3. 
   

   
   Kook je kruiden in de olie gedurende 1 tot 2 minuten. Kruiden zijn kleine groenten en kruiden die zacht worden in de hitte en worden gebruikt in alle keukens van de wereld. Gooi ze in de hete olie en laat ze een paar minuten opwarmen voordat je ze van het vuur haalt. Enkele goede ideeën (weergegeven volgens de calamares die u kookt) zijn onder meer:
   • 1 of twee teentjes knoflook, fijngehakt
   • ¼ kopjes witte blokjes in blokjes gesneden in blokjes gesneden
   • ⅓ kopje hete pepers in blokjes gesneden

4. 
   

   
   Voeg een kleine portie inktvis toe en kook 30 seconden. Doe niet te veel in de pan, omdat hierdoor de temperatuur te snel daalt en het kookproces wordt verpest. Plaats voldoende inktvissen zodat ze voldoende ruimte hebben om te bewegen en regelmatig te roeren. Als je een grote pan hebt, moet een hele inktvis perfect zijn.

5. 
   

   
   Voeg kruiden toe en roer om de 10 tot 25 seconden voordat je het van het vuur haalt. Inktvis moet koken totdat hij een witte kleur bereikt (en niet langer doorschijnend of gedeeltelijk transparant). Voeg je kruiden toe en meng alles voor het opdienen. Je kunt het mengen met pasta of gewoon eten zoals het is. Probeer ook:
   • 1 eetlepel sojasaus en een handvol gehakte koriander
   • 1 snufje zout, zwarte peper en citroensap
   • zout, zwarte peper en inktvisinkt