Hoe een friteuse schoon te maken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Maak een friteuse schoon
• Deel 2 Een friteuse onderhouden

Of u nu een frituurpan thuis of in de keuken van een restaurant gebruikt, de grote hoeveelheid bakolie en etensdeeltjes die zich ophopen, kan heel moeilijk te reinigen zijn. Zelfs als het langer duurt dan alleen het schoonmaken van een paar vaatjes, zal het regelmatig schoonmaken van de friteuse voordat het vuil zich ernstig heeft opgehoopt de inspanning om in de toekomst te investeren aanzienlijk verminderen.

stadia

Deel 1 Maak een friteuse schoon

1. 
   

   
   Reinig uw friteuse indien nodig. Als u uw friteuse regelmatig gebruikt, ververs dan de olie en maak deze om de paar dagen schoon om een ​​vuillaag te voorkomen die moeilijker te verwijderen is. Als u na elk gebruik een paar weken of langer laat passeren, maak het dan aan het einde schoon.
   • Plaats uw friteuse niet in de gootsteen of in de wasmachine. Onderdompeling in water kan kortsluiting veroorzaken en de friteuse beschadigen.

2. 
   

   
   Koppel de friteuse los en laat deze volledig afkoelen. Reinig uw friteuse nooit terwijl deze nog is aangesloten. Laat de olie volledig afkoelen om brandwonden te voorkomen. Voeg nooit water toe aan een bak gevuld met hete olie, anders kan het mengsel ontploffen.

3. 
   

   
   
   
   Filter de olie. Als u van plan bent om later opnieuw gebruikte olie te gebruiken, filtert u deze over een voedselcontainer met een luchtdicht deksel en bewaart u deze op een koele plaats. Als dit niet het geval is, kijk dan hoe je de bakolie voor andere doeleinden kunt gebruiken of gewoon in een gesloten bakje kunt gooien.
   • Giet geen olie in uw gootsteen. Hierdoor kan uw afvoerslang verstopt raken.

4. 
   

   
   Verwijder de frituurmand en leg deze in de gootsteen. Giet twee of drie druppels afwasmiddel op de mand die u later schoonmaakt.

5. 
   

   
   Veeg de resterende olie op de container en het deksel. Gebruik vochtige, maar niet doorweekte papieren handdoeken of gebruik een spons om olieresten of etensresten in de friteuse weg te vegen. Als de olie is opgehoopt, schraap deze dan met een pannenkrabber of spatel en zorg ervoor dat u de afwerking niet beschadigt. Sommige deksels kunnen worden verwijderd voor eenvoudiger schoonmaken. Gooi de olie weg zoals eerder.
   • Met degelijk plastic keukengerei kunt u de olie schrapen zonder uw friteuse te beschadigen.

6. 
   

   
   
   
   Veeg indien nodig de friteuseverwarming schoon. De meeste friteuses hebben een verwarmingselement dat bestaat uit een paar metalen weerstanden. Als ze bedekt zijn met olieresten, wrijf ze dan met keukenpapier. Pas op dat u ze niet gedeeltelijk buigt of beschadigt door ze te wrijven, vooral als ze fijne draden hebben.
   • Sommige modellen hebben verwijderbare verwarmingselementen voor eenvoudige reiniging of elementen die zijn bevestigd aan een pakking waarmee ze hoger in de friteuse kunnen worden geplaatst. Raadpleeg de handleiding van uw model om te zien of de uwe deze functie heeft.

7. 
   

   
   Gebruik een zachte spons om af te borstelen met afwasmiddel. Gebruik ongeveer vier druppels op de bodem van de friteuse en vier druppels gelijkmatig verdeeld aan de zijkanten. Begin onderaan en borstel met cirkelvormige bewegingen om te schuimen. Blijf wrijven in cirkelvormige bewegingen terwijl je aan de zijkanten omhoog gaat.

8. 
   

   
   Vul de friteuse met heet water. Breng water uit de kraan over met een kan of een andere container om het over te brengen naar de friteuse in plaats van het blootstellen van de elektrische componenten van de friteuse in een natte gootsteen. Gebruik zoveel water als u normaal olie gebruikt, niet meer. Laat het warme water 30 minuten staan. Je kunt doorgaan naar de volgende stap en de andere kamers schoonmaken terwijl je wacht.
   • Als het water in uw kraan niet heet genoeg is, kunt u uw friteuse opnieuw aansluiten om het water dat het bevat te koken. Koppel vervolgens uw friteuse los en wacht 30 minuten totdat het water is afgekoeld. Kook enkele minuten als er een grote hoeveelheid opgehoopt residu is.

9. 
   

   
   Laat heet water over de frituurmand lopen en reinig het door terug te wrijven. Voeg meer afwasmiddel toe en maak de mand opnieuw schoon als deze nog vet is. Gebruik een boender om voedseldeeltjes te verwijderen.
   • Spoel de mand eenmaal schoon om de resterende zeep te verwijderen en laat deze drogen op een afdruiprek of doek.

10. 
    

    
    Reinig of vervang het filter op het deksel van de friteuse. Raadpleeg de instructies van de fabrikant om te zien of uw filters verwijderbaar zijn en u ze kunt reinigen. U kunt de vetfilters reinigen met zeer heet en zeepwater voordat u ze neerlegt om ze te laten drogen. Anti-geurfilters van koolstof zijn niet wasbaar en moeten worden vervangen zodra ze vuil en verstopt zijn.
    • Als ten minste een van de filters niet kan worden verwijderd, kunt u het deksel niet in water onderdompelen. Reinig in plaats daarvan met een vochtige doek waarop u wat afwasmiddel hebt gegoten en vervolgens met een goed afgeveegde doek om afwasmiddel en olie te verwijderen.

11. 
    

    
    Keer terug naar de friteuse en maak hem nog een laatste keer schoon. Laat het water 30 minuten in de friteuse staan ​​en leeg het tot halverwege de gootsteen. Gebruik een spons of doek om de zijkanten en bodem met het resterende water te wrijven en in de gootsteen te legen.
    • Als het water een grote hoeveelheid olie bevat, moet u het misschien in een container doen voordat u het in de prullenbak gooit in plaats van het rechtstreeks in de gootsteen te gieten.

12. 
    

    
    Gebruik zuiveringszout als er nog steeds opeenhopingen van olie zijn. Als u niet in staat bent geweest om alle opgehoopte resten of plakkerige olielagen te verwijderen, probeer dan wat water met bakpoeder te mengen om een ​​dikke pasta te maken. Doe deze pasta op een spons en gebruik het om de recalcitrante gebieden te borstelen door cirkelvormige bewegingen te maken om al het vuil te verwijderen.
    • Gebruik geen andere schuurmiddelen of chemicaliën om uw friteuse te reinigen, behalve als laatste redmiddel. Als u een ovenreiniger of ander reinigingsproduct moet gebruiken, schrobt u ze met zeepwater en spoelt u meerdere keren om alle sporen van chemicaliën te verwijderen voordat u ze gebruikt om te koken.

13. 
    

    
    Spoel de pot. Voeg schoon water zonder zeep toe en wervel het met je hand om alle zeepdeeltjes aan de zijkanten en onderkant op te vangen. Leeg het water en herhaal de handeling totdat de friteuse geen zeep meer bevat.
    • Als een laag recalcitrant vet blijft bestaan, voeg dan 1 deel azijn toe aan 10 delen water of 1/2 kopje azijn voor elk kwart water (dwz 110 ml azijn voor elke liter water).

14. 
    

    
    Laat volledig drogen alvorens opnieuw te gebruiken. Gebruik een handdoek om de buitenkant van de friteuse te drogen, maar laat de binnenkant aan de lucht drogen. Wacht lang genoeg totdat de friteuse volledig droog is. Als er bijvoorbeeld per ongeluk water in het elektrische systeem is binnengedrongen, kan dit worden afgevoerd voordat u de friteuse opnieuw aansluit.

Deel 2 Een friteuse onderhouden

1. 
   

   
   Reinig de friteuse regelmatig. Volg de instructies voor conventionele friteuses om uw commerciële friteuse eenvoudig te reinigen. De frequentie van deze reiniging hangt af van het doel en de gebruiksfrequentie van de friteuse, maar hoe vaker u het doet, hoe gemakkelijker het is om vet en gekookt voedsel te verwijderen.
   • Omdat commerciële friteuses meestal breed en diep zijn, moet u een borstel met lange steel en zachte haren gebruiken in plaats van een spons om de mand te borstelen.

2. 
   

   
   Filter en vervang de olie regelmatig. Voor veelvuldig gebruik bij restauratie moet de olie in het algemeen een of twee keer per dag worden gefilterd. Als het mogelijk is om de olie te filteren voor hergebruik door deze door een koffiefilter of een kaasdoek te voeren, zou een cateringbedrijf waarschijnlijk beter profiteren van het kopen van een gespecialiseerde machine om snel en bij hoge temperatuur te filteren. Zodra de olie donkerder wordt, op lage temperatuur rookt of sterk begint te ruiken, moet deze volledig worden vervangen.
   • Uw olie gaat langer mee bij een temperatuur van ongeveer 190 ° C of lager en zolang u er geen zout op legt.

3. 
   

   
   Borstel de verwarmingsspiralen na het aftappen van de olie. Voordat u nieuwe of gefilterde olie terug in de friteuse giet, gebruikt u een schrobborstel met lange steel om de stukjes voedsel uit de friteuses te verwijderen. Hierdoor blijven de verwarmingslichamen effectief en wordt de hoeveelheid verbrande voedseldeeltjes in uw olie beperkt.

4. 
   

   
   Houd de buitenkant van de machine schoon. Het reinigen van de rand en het buitenoppervlak van uw friteuse helpt niet langer te werken, maar het voorkomt dat zich vuil ophoopt en spatten vermindert waardoor vloeren en werkoppervlakken glad kunnen worden. Probeer de buitenkant van de friteuse dagelijks schoon te maken en breng een ontvetter aan zodra een laag vet verschijnt. Laat de ontvetter tien minuten zitten en veeg af met een vochtige doek. Droog met een andere schone doek.

5. 
   

   
   Voer elke 3 tot 6 maanden een grondige "kookreiniging" uit. Om uw commerciële friteuse grondig schoon te maken, moet u deze vullen met heet water dat u zachtjes kookt of zachtjes kookt. Voeg een product toe dat speciaal is ontworpen voor "reiniging met kokend water" terwijl u de instructies van de fabrikant volgt en blijf 20 minuten koken. Draag rubberen handschoenen en pas op dat u niet verbrandt met spatten. Gebruik een borstel met lange steel en zachte haren om vastzittende voedseldeeltjes te verwijderen. Leeg de friteuse voordat u gaat wrijven en spoel zoals u zou doen na een normale reiniging.
   • Voeg tijdens de volgende spoeling 1 deel azijn toe aan 10 delen water om het reinigingsproduct te neutraliseren en te verwijderen.

6. 
   

   
   Volg de handleiding van de fabrikant voor jaarlijkse inspecties. De fabrikant van uw friteusemodel moet u de informatie verstrekken die nodig is om een ​​jaarlijkse inspectie uit te voeren om te controleren of alle onderdelen van uw friteuse correct op elkaar zijn afgestemd en naar behoren werken. Als er een probleem optreedt en de handleiding geen enkele indicatie voor een oplossing biedt, moet u mogelijk een elektricien of reparateur bellen.