Hoe een rookruimte te gebruiken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Voorbereiding van de roker
• Deel 2 Bereiding van het vlees
• Deel 3 Roken van vlees
• Deel 4 Duur van het roken

Met een rokerij kunt u vlees of vis koken terwijl u uw voedsel op smaak brengt met hout of houtskool. Door ze te roken, krijgt je eten een heerlijke en unieke smaak door langzaam in de roker te koken terwijl je constant in contact bent met de rook. Er zijn verschillende soorten rookkamers en het gebruik ervan is verbluffend eenvoudig. In dit artikel leggen we uit hoe u een rookspecialist kunt worden.

stadia

Deel 1 Voorbereiding van de roker

1. 
   

   
   Kies een type roker. Er zijn verschillende soorten rookkamers waarmee u zowel kalkoen als zalm kunt roken. Rookruimtes voor houtskool en hout, elektrische rokers, gasrokers en waterrokers.
   • Gasrokers en elektrische rokers koken over het algemeen voedsel sneller dan hout- of kolenrokers.
   • Nadat je een rokerij hebt gekocht, moet je de verschillende elementen ervan samenstellen. Let vooral op de open haard, de verbrandingskamer en het ventilatiesysteem. Deze onderdelen zijn belangrijk en als ze beschadigd zijn, kunt u uw voedsel niet goed roken.

2. 
   

   
   Rook je roker. Als u een nieuwe roker hebt gekocht, moet u deze eerst voorbereiden door de muren met rook te bedekken met houtskool of hout.
   • Begin met het maken van een brand in huis. Verhoog de temperatuur tot tweehonderdvijf graden Celsius en verlaag vervolgens de temperatuur tot honderdvijf graden Celsius en laat uw roker enkele uren roken. Dit helpt de bacteriën te doden en je roker uit te smeren.

3. 
   

   
   
   
   Krijg brandstof. Koop wat hout of houtskool om je roker te breken.Het is beter om hout te gebruiken, omdat je een bepaalde geur kunt kiezen door kersen, eiken, walnoten, appel, els enz. Te gebruiken.
   • Zorg voor natuurlijk hout of houtskool en geen chemische toevoegingen, omdat chemische elementen het voedsel dat u rookt veranderen. Het wordt aanbevolen om bevochtigd hout te gebruiken in plaats van uw houtsnippers of chips zelf te bevochtigen.

4. 
   

   
   Plaats uw rookruimte buiten. Installeer uw roker in uw tuin of een andere plaats buiten uw huis om het risico op vergiftiging en het risico op ongevallen te voorkomen. Plaats het weg van sterke wind.

Deel 2 Bereiding van het vlees

1. 
   

   
   Bereid een marinade voor. Bereid een marinade of kruiden per dag voor je je vlees rookt om het de tijd te geven om de smaak van kruiden te absorberen.

2. 
   

   
   
   
   Marineer je vlees. Marineer het vlees of dek het af met kruiden.

3. 
   

   
   Plaats het vlees in uw koelkast. Doe je vlees met kruiden of vlees en marinade in een waterdichte bak of in een plastic zak met ritssluiting. Plaats de container in de koelkast tussen twaalf en vierentwintig uur voordat u gaat roken.

Deel 3 Roken van vlees

1. 
   

   
   Zet de brandstof in de open haard. Afhankelijk van het type roker, moet u houtskool of hout in de open haard plaatsen of een elektrische roker aansluiten op elektriciteit of, als u een gasroker gebruikt, de gasfles aansluiten.

2. 
   

   
   Voeg wat hout toe. Als u hout gebruikt, plaatst u het in de open haard en bereidt u een royale hoeveelheid voor die u in de buurt van uw rookruimte bewaart, zodat u hem tijdens het roken kunt voeden.
   • Als je een gasroker hebt gekocht, wikkel het hout in aluminiumfolie om een ​​pakket te maken en maak zes of meer gaten aan de bovenkant van het pakket. Plaats het pakket vervolgens zo dicht mogelijk bij de warmtebron zodat het hout rook produceert.
   • Als u een waterroker gebruikt, kunt u Provençaalse kruiden in het water toevoegen. Deze geven je vlees een persoonlijke smaak.

3. 
   

   
   Steek je brandstof aan. Verwarm je roker minimaal twintig tot dertig minuten voor. Open de luchtkanalen zodat lucht kan circuleren om de verbranding te bevorderen, zodat kolen of hout snel ontbranden.
   • De temperatuur in huis stijgt tot meer dan tweehonderd graden Celsius, dan moet je het verlagen om je vlees te roken. Wanneer dertig minuten zijn verstreken, moet u de opening van de luchtkanalen tot een minimum beperken om de vlammen te doven en de hoeveelheid rook die door het hout of de kolen wordt geproduceerd te verhogen.

4. 
   

   
   Pas de temperatuur aan. Om je vlees goed te roken, moet de temperatuur in de roker tussen de tachtig en honderdvijfendertig graden Celsius zijn. U past de temperatuur aan op basis van het soort vlees, de dikte en het type roker.
   • De vis wordt gerookt bij een temperatuur lager dan de temperatuur die vereist is om b & b-vlees te roken. ei. Een varkensschouder heeft meer warmte nodig dan kleine stukjes bonen. ei.
   • Als u een gasroker of elektrische roker gebruikt, moet u het vuur drastisch verminderen, omdat deze de neiging hebben meer warmte te produceren.

5. 
   

   
   Plaats het vlees in de roker. Leg je vlees voorzichtig op het kookrek van je roker.

Deel 4 Duur van het roken

1. 
   

   
   Kijk uit voor het koken. Controleer of de haard goed wordt aangevoerd en voeg indien nodig hout of houtskool toe. Controleer de bereiding van uw vlees, maar open de roker niet meer dan twee keer.
   • Wanneer je de roker opent, ontsnapt de hitte, dus je hoeft hem maar één of twee keer te openen.

2. 
   

   
   Bereken de rooktijd. Als algemene regel, laat je vlees een uur tot anderhalf uur roken voor elke vijfhonderd gram vlees.
   • Bij lage temperaturen kan je vlees iets langer koken. Als je roker hoge hitte produceert, laat je vlees dan een uur roken voor elke vijfhonderd gram.

3. 
   

   
   Draai het vlees om. Draai je vlees om de twee tot drie uur om.

4. 
   

   
   Voeg wat marinade toe. Voeg bij het terugbrengen van het vlees een beetje marinade of saus toe met een keukenborstel.

5. 
   

   
   Onderzoek je vlees. Controleer een uur voor het einde van de geschatte bereiding het koken van uw vlees. Het is het beste als het niet genoeg is gekookt, andersom, omdat je het altijd in de roker kunt doen om iets langer te koken.
   • Helaas koken occasionele gebruikers van rokers hun vlees te lang.

6. 
   

   
   Verwijder het vlees van de roker. Als je het gevoel hebt dat je vlees voldoende gaar is, haal het dan uit de rookruimte en pas op dat je jezelf niet verbrandt. Sommige houtsoorten geven een roze kleur aan het vlees, het zal in dit geval moeilijk zijn om te weten of het voldoende is gekookt.