Hoe te weten of zalm is gekookt

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Kijk naar de kleur en consistentie
• Deel 2 Controleer de temperatuur
• Deel 3 De zalm voorbereiden voor het koken

Zalm is een heerlijke vis die kan worden aangebraden, gegrild of gebarbecued om een ​​smakelijk gerecht te maken. Het kan echter moeilijk zijn om te bereiden, omdat het snel te gaar kan zijn. De kleur en consistentie van het vlees kunnen u een idee geven van hoeveel het kookt, maar de meest betrouwbare manier om te bepalen of de vis op de gewenste manier wordt gekookt, is door een thermometer te gebruiken. Het is ook belangrijk om de zalm goed voor te bereiden voor het koken om gaar koken en nooit meer droge vis te hoeven eten.

stadia

Deel 1 Kijk naar de kleur en consistentie

1. Prik de zalm door. Duw de punt van een mes in het dikste gedeelte. Je moet in het vlees kijken om te zien of het volledig gaar is. Duw hiervoor de punt van een scherp mes naar het midden.
   • Je kunt een vork gebruiken, maar deze zal de zalm waarschijnlijk beschadigen, wat de presentatie zou kunnen bederven.

2. 
   

   
   Kijk naar de kleur. Het vlees van de vis moet ondoorzichtig zijn met een witte, beige of bruine kleur op het oppervlak, afhankelijk van de kookmethode, maar het moet nog steeds roze zijn en van binnen licht doorschijnend. Als het midden van de zalm ondoorzichtig is, is het te gaar. Als het volledig doorschijnend is, moet het wat meer worden gekookt.

3. 
   

   
   
   
   Test de consistentie. Kijk naar hoeveel het vlees scheidt. Ze hoeft niet te chinen. Als ze dat doet, is ze waarschijnlijk te gaar en droog. Wanneer je een mes naar binnen duwt, moet het zacht zijn en in grote stukken worden gescheiden.

4. 
   

   
   Snijd het vuur. Haal de zalm uit de warmtebron en laat het een paar minuten garen. Als de vis aan de buitenkant ondoorzichtig is, aan de binnenkant doorzichtig en een beetje meegeeft wanneer je hem met een mes doorboort, is hij waarschijnlijk gaar. Het blijft een paar minuten van het vuur koken. Haal het van het fornuis, de oven of de barbecue en laat het ongeveer 5 minuten staan ​​voordat je het serveert.
   • Omdat zalm van het vuur blijft koken, kun je het verwijderen als het nog niet helemaal gaar is. Als u verwacht dat het vlees roze en licht doorschijnend is in het midden en gemakkelijk wijkt wanneer u een vork plaatst, moet de vis na het rusten tot in de perfectie worden gekookt.

Deel 2 Controleer de temperatuur

1. 
   

   
   
   
   Gebruik een thermometer. Breng het in het dikste deel van de vis. Een instant-lezen kookthermometer is het meest effectief bij het meten van de temperatuur van de zalm. Plaats het in het dikste gedeelte, want het duurt het langst om te koken.
   • Bij de meeste winkels die keukenapparatuur verkopen, kunt u een direct afleesbare thermometer kopen.

2. 
   

   
   Controleer de temperatuur. Het moet tussen 45 en 60 ° C liggen. Als het onder 45 ° C is, is de zalm nog steeds min of meer rauw. Als het tussen 45 en 55 ° C is, zal de vis roze zijn. Als het tussen 55 en 60 ° C ligt, is het vlees matig goed gekookt. Boven 60 ° C is de vis droog en taai.

3. 
   

   
   Laat de vis rusten. Hierdoor kan hij klaar zijn met koken. Haal de zalm uit het fornuis, de oven of de barbecue als je goed kookt. Laat het 5 tot 10 minuten staan ​​zodat het klaar is met koken voordat je het serveert.

Deel 3 De zalm voorbereiden voor het koken

1. 
   

   
   Verlaat de huid. Verwijder het niet tenzij u de zalm pocheert. Als u het verwijdert, verwijdert u de laag om de vis tegen de hitte van de pan te beschermen en het risico van te gaar te verminderen. Als u echter zalmfilets bewaart, kunt u eerst de schil verwijderen. VT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een amateurkok die deze activiteit op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon. Al meer dan 5 jaar organiseert ze evenementen en pop-up diners in de San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Ervaren kok

   Vanna Tran, ervaren kok, beveelt ons aan: "Wanneer u vis met de huid of in een pan kookt, kan deze krullen, waardoor een homogene bereiding moeilijk wordt. Om te voorkomen dat het buigt, probeer je vóór het koken de huid te snijden of leg je er tijdens het koken een gewicht op. "

2. 
   

   
   Leg de huid naar beneden. Kook de zalm op zijn huid. Zelfs als je deze laat staan, kun je de vis te gaar bakken als je hem niet goed in de pan, op de barbecue of op de bakplaat plaatst. Plaats de huidloze kant niet naar beneden, omdat de zalm dan te snel groeit.

3. 
   

   
   Breng op het laatste moment op smaak. Kruid de vis net voor het koken. Natuurlijk zijn zout en peper essentieel om zalm te aromatiseren, maar als je het te vroeg zoutt, kan zout het water dat het bevat absorberen, waardoor het kan drogen en te veel kan koken. Doe zout en peper op de vis vlak voor het koken.

4. 
   

   
   Smakelijk eetlust !

• Een scherp mes
• Een direct aflezende keuken thermometer