Hoe een Caesarsalade te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 De vinaigrette voorbereiden
• Deel 2 De salade voorbereiden
• Deel 3 Croutons maken
• Deel 4 Mogelijke variaties

De Caesarsalade is niet een zonder zijn kruiden. U kunt een in een supermarkt gekochte vinaigrette gebruiken, maar niets kan een zelfgemaakte vinaigrette vervangen door verse producten. Het is gemakkelijk om een ​​Caesarsalade en vinaigrette te bereiden en je kunt andere ingrediënten zoals kip opnemen voor meer originaliteit.

stadia

Deel 1 De vinaigrette voorbereiden

1. 
   

   
   Plet het deeg en deeg met een vork in een kom. Gebruik voor minder kruiden verse ansjovis gemarineerd in olie. Giet 2 tot 4 dancho-filets af en snijd ze voordat je de knoflook toevoegt.
   • Je kunt de kruiden de dag ervoor bereiden en in een fles of pot bewaren.

2. 
   

   
   Voeg de rest van de ingrediënten toe. Voeg de olie, geraspte kaas, azijn, mosterd, zout, peper en Worcestershire-saus toe en meng met een garde of vork. Vervang voor een citroensaus de witte azijn door vers geperst citroensap.

3. 
   

   
   Roer de mayonaise geleidelijk door. Mix tot je een romige vinaigrette krijgt. Gebruik voor een meer traditionele smaak eierdooiers in plaats van mayonaise. Houd er echter rekening mee dat het eten van rauwe eieren u blootstelt aan een hoger risico op voedselvergiftiging.
   • Om rauwe eieren veiliger te maken: laat ze 1 minuut sudderen in kokend water en laat ze vervolgens onder koud water lopen. Breek de eieren en scheid de dooier van het wit.

4. 
   

   
   
   
   Proef je vinaigrette. Voeg indien nodig zout, peper, azijn of citroen toe. Breng op smaak, sommige mensen geven de voorkeur aan vinaigrette zoute smaken, andere zuurder. Leg je vinaigrette opzij als je klaar bent.

Deel 2 De salade voorbereiden

1. 
   

   
   Snijd de voet van de salade en verwijder de bladeren. Verwijder voorzichtig de bladeren één voor één. Gooi vervaagde of beschadigde bladeren weg.
   • Gebruik voor een meer traditionele Caesarsalade een romaine slahart. Dit is de sla die in het originele recept wordt gebruikt, omdat je de bladeren niet in kleinere stukjes hoeft te snijden.

2. 
   

   
   Was en pers de salade uit. Spoel de bladeren een voor een onder koud water om vuil en onzuiverheden te verwijderen. Schud de bladeren en laat ze drogen op keukenpapier of gebruik een slacentrifuge.
   • Als de sla tijdens de training niet droog is, zal de vinaigrette zich niet gelijkmatig over de slabladeren verspreiden.

3. 
   

   
   
   
   Snijd de sla in kleine stukjes. Stapel de bladeren op elkaar, snijd eenmaal in de lengte en snijd vervolgens in de breedte om stukken van ongeveer 5 centimeter te krijgen.
   • Als u een slahart hebt gebruikt, kunt u deze stap overslaan.

4. 
   

   
   Doe de sla in een kom. Je zult je salade in deze slakom mengen, dus wees voorzichtig dat de grootte voldoende is. Als u van plan bent ingrediënten toe te voegen, overweeg dit dan bij uw keuze van een slakom.

5. 
   

   
   Voeg Parmezaanse kaas en croutons toe aan de slakom. Begin met het opnemen van 25 gram Parmezaanse kaas en 75 gram croutons in je salade. U kunt vervolgens de hoeveelheden aanpassen aan uw voorkeuren.
   • Als u geen Parmezaanse kaas hebt of deze kaas niet lekker vindt, kunt u deze vervangen door een andere kaas, bijvoorbeeld Romano.
   • U kunt zelf uw croutons voorbereiden. Klik hier om uit te vinden hoe.

6. 
   

   
   Voeg de vinaigrette toe net voor het opdienen. Doseren volgens uw voorkeuren. Houd er echter rekening mee dat de meeste mensen graag genoeg dressing hebben om de bladeren te bedekken, maar niet te veel om geen dressing op de bodem van de slakom te hebben.
   • Als je de dressing te snel toevoegt, zullen de croutons zacht worden.
   • Als u uw salade van tevoren bereidt, bewaar uw salade en kruiden dan apart in de koelkast.

7. 
   

   
   Meng de salade totdat deze volledig is bedekt met vinaigrette. Gebruik saladetangen om alles gemakkelijker te mengen. Vang de bladeren aan de onderkant van de kom en breng ze naar de bovenkant van de schaal. Laat ze voorzichtig los en begin opnieuw totdat alle bladeren bedekt zijn met vinaigrette.

8. 
   

   
   Serveer de salade. Als de salade eenmaal gekruid is, moet deze zo snel mogelijk worden geserveerd om verzachting te voorkomen. Als u uw salade aan gasten serveert, kunt u individuele porties bereiden, uw presentatie ziet er netter uit.
   • Voeg tijdens de training een paar citroenen toe om de presentatie te verbeteren.

Deel 3 Croutons maken

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor op 230 ° C (thermostaat 7). Plaats uw croutons 30 minuten voor het opdienen in de oven. Ze hebben wat tijd nodig om af te koelen.

2. 
   

   
   Snijd het brood en verwijder de korst. Begin met het snijden van het sneetje brood en scheid de kruimels van de korst. Probeer het brood in goede staat te houden. Verwijder de korst om de croutons een betere smaak te geven en een meer homogene bereiding mogelijk te maken.

3. 
   

   
   Snijd het brood in blokjes van ongeveer 60 mm breed. Begin met het snijden van het brood, stapel de plakjes en snijd ze in kleinere stukken.

4. 
   

   
   Smelt boter. U kunt een fornuis of een magnetron gebruiken. Zorg ervoor dat u de boter niet oververhit om te voorkomen dat deze bruin wordt.

5. 
   

   
   Meng de gesmolten boter en de olijfolie in een slakom. Plaats eerst de hete boter in de kom en voeg de olijfolie toe. Meng met een vork. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is om alle croutons te bevatten.

6. 
   

   
   Voeg de croutons toe aan de slakom en meng. Gebruik een salontang om de croutons aan de onderkant van de slakom te vangen en naar boven te brengen, alsof je een salade wilt mixen. Blijf mengen tot alle croutons zijn doordrenkt met boter en olie.

7. 
   

   
   Kruid de croutons. Voeg zout, peper en cayennepeper toe aan de slakom en blijf de croutons mengen voor een gelijkmatige verdeling.

8. 
   

   
   Verdeel de croutons op een bakplaat ongeveer 30 cm bij 40 cm. Spreid de croutons over een enkele laag. Stapel ze niet op als u onvoldoende ruimte op uw bord heeft. Gebruik een ander bord of bak ze meerdere keren.

9. 
   

   
   Zet de croutons in de oven. Bak gedurende 10 minuten of tot de croutons goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Voeg ze toe aan de salade.

Deel 4 Mogelijke variaties

1. 
   

   
   Voeg gegrilde kip toe voor een Caesarsalade met kip. Neem 500 gram kip-descalope. Plet de kipfilets tot een dikte van ongeveer 3 millimeter. Breng de filets op smaak met zout, peper en vinaigrette. Kook de kip in de pan, 3 tot 4 minuten per kant. Laat afkoelen, snijd dan in dunne plakjes en voeg toe aan de salade.

2. 
   

   
   Voeg garnalen voor Caesarsalade uit de zee toe. Reinig en ontleed 500 gram middelgrote garnalen. Bedek de garnalen met olijfolie en voeg een eetlepel van de hieronder beschreven kruiden toe. Houd het garnaaloverschot opzij. Plaats de garnalen op spiesjes en schroei 2 minuten per kant in de pan. Laat de garnalen afkoelen en voeg toe aan de salade. Voor kruiden hebt u nodig:
   • 2 ½ eetlepels paprika
   • 2 eetlepels zout
   • 2 eetlepels gepoederde dail
   • 1 eetlepel peper
   • 1 eetlepel cayennepeper
   • 1 eetlepel gepoederde uien
   • 1 eetlepel dorigan
   • 1 eetlepel tijm

3. 
   

   
   Vervang kip of garnalen door rundvlees. Zet je fornuis op warmte. Meng Worcestershire-saus, balsamicoazijn en extra vergine olijfolie in een kom. Je hebt een stuk biefstuk nodig van ongeveer 750 gram en 2,5 cm dik. Bestrijk elke kant van je stuk vlees met het mengsel dat je eerder hebt voorbereid. Marineer gedurende 10 minuten en kook vervolgens uw biefstuk 4 tot 6 minuten aan elke kant. Laat 5 tot 10 minuten staan. Snijd het vlees in dunne plakjes, snijd zijwaarts, loodrecht op de korrel van het vlees. Voeg het vlees toe aan je salade.
   • Je kunt je biefstuk voor het koken op smaak brengen met de eerder bereide marinade of met een mengsel van peper en grof zout.

4. 
   

   
   Vervang sla door koolkool. Neem 1 of 2 tros boerenkool (of boerenkool). Snijd de bladeren langs de stengels. Stapel meerdere koolbladeren op en rol ze op als een kaneelbroodje. Snijd de rol in dunne plakjes, niet breder dan je vinger. Pak de stukjes kool uit en plaats ze in je kom. Herhaal de bewerking voor alle koolbladeren.
5. Verzin nieuwe recepten. Je kunt andere ingrediënten toevoegen, maar raak niet te ingewikkeld. Vergeet niet dat dressing het belangrijkste is in Caesarsalade. Als je te veel verschillende smaken toevoegt, verlies je de smaakbalans in je salade. Voeg niet meer dan een of twee ingrediënten toe. Je kunt proberen peulvruchten zoals kikkererwten of scherpe smaken zoals kappertjes toe te voegen.

6. 
   

   
   Probeer andere soorten kaas in uw salade. Vervang de parmezaanse kaas door een ander type kaas, zoals blauw of gorgonzola. Vervang de witte azijn door geperst citroensap om de zuurgraad te verhogen.