Hoe een speenragout te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Maak het lam klaar
• Deel 2 Bereid de groenten voor
• Deel 3 Kook de stoofpot

Traditionele lamsstoofpot heeft dezelfde rijkdom als runderstoofpot, maar met een meer uitgesproken smaak. Het is de ideale maaltijd voor een diner in de winter of zondag. U kunt het bereiden met bouillon, wijn of bier en u kunt de groenten die u wilt aanpassen aan uw voorkeuren toevoegen.

stadia

Deel 1 Maak het lam klaar

1. Koop stukken lamsvlees voor ragout in plaats van gehakt. U vindt voorgesneden in reepjes of kubussen.
2. Snijd het lamsvlees in blokjes van 2 cm als je het in reepjes hebt gekocht. Zorg ervoor dat u een snijplank gebruikt die niet van hout is, zodat u deze na gebruik goed kunt desinfecteren.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
4. Zet je gietijzeren braadpan op het gasfornuis. Zet het op middelhoog vuur. Voeg een c toe. naar s. (15 ml) olijfolie.
5. Leg de lamsblokjes in de braadpan. Maak ze bruin tot hun oppervlak niet langer roze is. Haal de blokjes eruit met een lepel en leg ze opzij in een kom.

Deel 2 Bereid de groenten voor

1. Snijd het einde van de selderij, uien en wortelen. Schil de wortels.
2. Snijd de stengels bleekselderij, wortelen en uien in grote stukken. Als u een rijkere ragout wilt, houd dan stukjes groenten minstens 3 cm lang. Dikkere groentestukken behouden een betere consistentie tijdens het koken.
   • Overweeg ook het schillen en in blokjes snijden van vier kleine aardappelen als je de ragout nog rijker wilt maken.
   • Je kunt ook raap, pastinaak en rutabagas gebruiken in plaats van aardappelen.
3. Voeg er nog twee toe c. naar s. (30 ml) olijfolie in de gietijzeren braadpan. Giet de groenten en roer ze met je houten lepel.
4. Giet vervolgens verse rozemarijn en verse fijngehakte tijm.
5. Fruit de groenten en aromatische kruiden gedurende 10 minuten. Schil de stukjes gebruinde groenten van de bodem van de pan tijdens het koken.

Deel 3 Kook de stoofpot

1. Giet het huishoudmeel en het vlees. Roer twee minuten, totdat alle ingrediënten bedekt zijn met bloem.
2. Giet de bouillon en het tomatenblik in blokjes. Je kunt ook de helft van de bouillon vervangen door droge rode wijn om een ​​lichtere kleur en een rijkere smaak aan je stoofpot te geven. Om Guinness lamsragout te maken, vervangt u de helft van de bouillon door bruin Guinness-bier.
3. Breng op smaak met een c. tot c. zout en een kwart van c. tot c. versgemalen zwarte peper.
4. Plaats het deksel van de gietijzeren pan erop. Zet het in de oven.
5. Controleer de stoofpot na een uur koken. Als het vlees en de groenten zacht zijn, kunt u de ovenschotel uit de oven halen. Als ze nog steeds knapperig zijn, laat u de ovenschotel nog een half uur of een uur in de oven.