Hoe ijsvorming te bereiden zonder poedersuiker

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maal poedersuiker
• Methode 2 Maak een bloemsuikerglazuur
• Methode 3 Bereid een bruine suikerglazuur voor
• Methode 4 Bereid een meringue glazuur voor

Poedersuiker is de basis van de meeste ijsrecepten. Het heeft een fijne en poederachtige ure die gemakkelijk mengt met de rest van de ingrediënten. Als je meer in je kast hebt, kun je deze zelf maken met poedersuiker, bijvoorbeeld met een mixer of een keukenmachine. Er zijn ijsjes op basis van poedersuiker, maar je moet het meestal verwarmen om een ​​vergelijkbaar resultaat te bereiken. Hoe dan ook, je kunt in veel heerlijke ijsrecepten terechtkomen, zelfs als je geen poedersuiker meer hebt!

stadia

Methode 1 Maal poedersuiker

1. 
   

   
   Kies een soort suiker. Geef de voorkeur aan witte poedersuiker als je die hebt. Anders kun je het ook doen met kokossuiker, bruine suiker of rietsuiker. Nen gebruiken slechts 200 g.
   • Geraffineerde witte suiker, eenmaal gereduceerd tot poeder, heeft een mate van ure die dicht bij die van poedersuiker ligt.
   • Als u meer dan 200 g per keer probeert te malen, krijgt u geen goede consistente resultaten.

2. 
   

   
   Voeg maïsmeel toe als je wilt. Meng met poedersuiker als je het langer wilt bewaren. Het helpt om de vorming van klonten te voorkomen en het stof poederachtig te houden.
   • Als u het meteen gaat gebruiken, hoeft u het niet te plaatsen.
   • Als je niet veel maïs hebt, weet dan dat een c. tot c. zou genoeg moeten zijn.

3. 
   

   
   
   
   Meng de suiker ongeveer twee minuten. Giet het in een glazen blender of keukenmachine. Voeg de maïzena toe als je wilt. Mix gedurende twee minuten.
   • Anders kun je ook een kruiden- of koffiemolen gebruiken, maar houd er rekening mee dat de suiker het aroma van kruiden of koffie absorbeert die je eerder hebt gemalen.
   • Gebruik geen plastic blender. Hoewel het onwaarschijnlijk is, is het mogelijk dat suikerkristallen langs het oppervlak van plastic apparaten liggen.
   • Als u een apparaat gebruikt met verschillende beschikbare instellingen, kiest u "Beat" of "Mix".

4. 
   

   
   Roer de suiker met een spatel. Wrijf langs de binnenranden. Roer de suiker goed, zodat deze zich gelijkmatig mengt en breekt.

5. 
   

   
   
   
   Meng de suiker twee tot drie minuten. Schakel het apparaat uit en koppel het los. Dompel je vinger in een beetje suiker om de ure aan te raken. Als het nog steeds te grof is, remix totdat je het poederachtige poeder krijgt dat je wilt.
   • Je bent klaar als je een dunne, luchtige suiker krijgt die op poedersuiker lijkt.

6. 
   

   
   Zeef het in een kom. Roer het met een vork. Plaats een zeef over een kom. Giet het met een lepel in de zeef. Tik op de zijkanten om het poeder door het rooster te duwen.
   • Hierdoor kun je ventileren en lichter en dunner maken, terwijl klonten worden geëlimineerd.
   • Als u geen zeef hebt, kunt u een klein theerekje of vergiet gebruiken. Anders kun je de suiker ook beluchten door deze met de garde te mengen.

7. 
   

   
   Gebruik je poedersuiker. Gebruik het in plaats van in de winkel gekochte poedersuiker in uw favoriete recepten. Maak een glazuur bijvoorbeeld met boter of roomkaas. IJs cupcakes met pindakaas en rood fruitsuikerglazuur. Breng een zelfgemaakt gekruid brood met royal icing.
   • Meng 200 g basterdsuiker met 1 theelepel voor een simpel glazuur. naar s. van melk en 1 kwart van c. tot c. darôme, bijvoorbeeld vanille-extract, rum of citroensap.

Methode 2 Maak een bloemsuikerglazuur

1. 
   

   
   Verwarm de bloem en melk. Klop de bloem en melk samen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer continu tot het mengsel dikker wordt tot de consistentie van een pudding of dikke pasta. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
   • U kunt deze technieken gebruiken om een ​​boter en bloem of gekookte roomkaas glazuur te bereiden. Gebruik boter voor de eerste en verse kaas voor de tweede.
   • Dankzij dit recept krijg je genoeg product voor 24 cupcakes of twee cakes van 20 cm.

2. 
   

   
   Meng de boter en suiker. Meng de boter of roomkaas in een middelgrote kom met suiker met behulp van een mixer of een elektrische garde. Klop ongeveer vijf minuten op hoge snelheid totdat het mengsel glad, licht en zalig wordt.
   • Als je geen van deze apparaten hebt, gebruik dan een zweep en sla hard.

3. 
   

   
   Meng de twee pasta. Zodra het mengsel van melk en bloem op kamertemperatuur is, giet vanille en klop. Voeg de melk en bloem toe aan het suikermengsel. Klop zes tot acht minuten op hoge snelheid. Verzamel het deeg rond de randen indien nodig.
   • Het deeg is klaar als alle ingrediënten goed zijn opgenomen en het glazuur licht en zalig is zoals slagroom.

4. 
   

   
   Gebruik het meteen. Verspreid boter of roomkaas over cakes, cupcakes, pannenkoeken of andere desserts die je lekker vindt. Anders kunt u het enkele uren in de koelkast laten staan ​​totdat u klaar bent om het te gebruiken.
   • Laat het bijvoorbeeld 's nachts rusten. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen en klop het opnieuw totdat je de gewenste consistentie hebt.

Methode 3 Bereid een bruine suikerglazuur voor

1. 
   

   
   Meng de suiker met de room of boter. Klop de ingrediënten in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer constant zodat de suiker niet verbrandt en kristalliseert.
   • Je kunt de room vervangen door geconcentreerde melk.

2. 
   

   
   Kook. Zodra het mengsel kookt, laat het twee tot drie minuten sudderen. Blijf de hele tijd roeren. Ga uit het vuur zodra het klaar is.
   • Met deze stap kan de suiker beginnen te karameliseren.

3. 
   

   
   Voeg het bakpoeder en de vanille toe. Klop het mengsel op hoge snelheid met een elektrische mixer gedurende zes tot acht minuten totdat het glad, licht en zalig wordt, de perfecte consistentie om op cakes te verspreiden.
   • Het doel van bakpoeder is om te voorkomen dat de suiker hard wordt.
   • Je kunt het ook verslaan in de blender. Zodra het suikermengsel kookt, kun je het bakpoeder en de vanille toevoegen voordat je het in de blenderkan giet.

Methode 4 Bereid een meringue glazuur voor

1. 
   

   
   Meng de ingrediënten. Neem een ​​middelgrote slakom, giet de suiker, eiwitten en zout en klop. Zorg ervoor dat de container hittebestendig is, want je verwarmt hem in een waterbad.
   • Als je een blender hebt, verwijder dan de container en klop de ingrediënten er direct in.
   • Het doel van het zout in dit recept is om het album af te breken zodat de kers niet te sterk smaakt.

2. 
   

   
   Verhit bain-marie. Giet 2 tot 5 cm water in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, zet je de kom erop om een ​​bain-marie te worden. Klop zonder ongeveer zeven minuten te stoppen.
   • Het mengsel is klaar wanneer de eieren heet zijn en beginnen te vloeien.

3. 
   

   
   Klop de inhoud van de slakom. Kom uit de pan. Klop het mengsel op hoge snelheid en blijf doorgaan totdat het glazuur dik en romig wordt, dat wil zeggen gedurende vijf tot tien minuten.
   • Het moet de consistentie hebben van scheerschuim wanneer het klaar is en het moet zijn vorm behouden wanneer u de zweep eruit haalt.