Hoe een glazuur te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Het glazuur gedaan met vanille
• Methode 2 Zacht karamelglazuur
• Methode 3 Het glazuur met botercrème
• Methode 4 Vers suikerglazuur
• Methode 5 ijsvorming met poedersuiker

Geen cake of cupcake zou compleet zijn zonder een laag heerlijke kers bovenop. Kies een glazuur met de juiste consistentie en smaak om uw gebak te verbeteren. Dit artikel laat je kennismaken met de recepten van 5 soorten ijs: witte glazuur, zachte karamel glazuur, buttercream glazuur, roomkaas glazuur en glazuur met poedersuiker.

stadia

Methode 1 Het glazuur gedaan met vanille

1. 
   

   
   Plaats een bak in een pan met kokend water. Kies een pan die groot genoeg is om de container te plaatsen, vul het met een paar centimeter water en laat het op middelhoog vuur verwarmen. Zodra het water trilt, plaatst u de container erin.
   • Zorg ervoor dat het waterniveau niet te hoog is, zodat er geen water in de container komt.
   • Water mag niet koken: als het te heet begint te worden, zet het vuur lager.

2. 
   

   
   Kook het glazuur. Doe de eiwitten, suiker en maïssiroop in de container. Meng ze goed totdat de ingrediënten goed zijn opgenomen en blijf roeren terwijl de suiker oplost en het mengsel opwarmt. Gebruik een banketbakker-thermometer om de temperatuur van het glazuur te controleren: wanneer het 70 ° C bereikt, is het mengsel klaar om te worden geslagen.
   • Houd de vorsttemperatuur goed in de gaten, omdat deze gemakkelijk kan branden.
   • Als ijsvorming abnormaal langzaam lijkt op te warmen, verhoogt u de hitte. Het zou 70 ° C in ongeveer 2 minuten moeten bereiken.

3. 
   

   
   
   
   Klop het glazuur. Gebruik een garde of elektrische mixer om het glazuur te verslaan totdat het licht en glanzend wordt. Voeg vanille toe en blijf in totaal 5 minuten kloppen. Haal het glazuur van het vuur en gebruik het om je cake te glazuren.

Methode 2 Zacht karamelglazuur

1. 
   

   
   Kook de suiker, het cacaopoeder en de melk. Doe de ingrediënten in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur als ze koken.

2. 
   

   
   Voeg boter, zout en vanille toe. Meng deze ingrediënten met het gekookte chocolademengsel en plaats de pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel en kook tot de boter is gesmolten en het mengsel gelijkmatig is. Verwijder het glazuur van het vuur.

3. 
   

   
   
   
   Klop het glazuur met een lepel. Terwijl het glazuur afkoelt, klop het met een lepel tot het glanzend en dik wordt. Wanneer het moeilijk wordt om de lepel in het karamelglazuur te verplaatsen, is deze klaar voor gebruik.
   • De kers heeft een zachte consistentie, dus giet het op je cake of cupcakes, in plaats van een mes te gebruiken om ze te glazuren.
   • Als het mengsel te vloeibaar lijkt, laat het een paar minuten opwarmen om het te verdikken.

Methode 3 Het glazuur met botercrème

1. 
   

   
   Klop de boter op. De eerste stap is het veranderen van de consistentie van de boter zodat deze licht, sprankelend en gemakkelijk te mengen is met de andere ingrediënten. Doe de boter in een kom en klop het met een staafmixer of plaats het een paar minuten onder een vaste blender.

2. 
   

   
   Voeg de suiker toe. Blijf de boter kloppen terwijl je de suiker toevoegt. Roer tot de suiker volledig in de boter is opgenomen.

3. 
   

   
   Voeg de room en zout toe. Beëindig het berijpen door de room en het zout in het mengsel te kloppen tot het licht, sprankelend en egaal is. Gebruik dit mengsel om je cakes of cupcakes onmiddellijk te glazuren of bewaar ze in de koelkast voor later gebruik.
   • Dit glazuur kan eenvoudig worden aangepast om een ​​chocoladeboterroomijs te bereiden door een paar eetlepels cacao toe te voegen.
   • Voeg een paar druppels citroensap, amandelextract of ander aroma toe om de smaak van de voorbereide cake te verbeteren.
   • Maak een gekleurd botersuikerglazuur door een paar druppels kleurstof toe te voegen.

Methode 4 Vers suikerglazuur

1. 
   

   
   Klop de verse kaas en boter. Plaats de verse kaas en boter in een container. Gebruik een elektrische blender of werk met de hand om deze twee ingrediënten samen te kloppen tot je een sprankelende, lichte mix krijgt.

2. 
   

   
   Voeg de melk en poedersuiker toe. Blijf het mengsel kloppen terwijl je de poedersuiker en melk toevoegt. Klop een paar minuten, tot de ingrediënten een homogeen mengsel vormen en het glazuur de juiste consistentie heeft.
   • Als je het glazuur wilt verdikken, voeg dan meer poedersuiker toe.
   • Voeg een lepel melk toe om het glazuur te verdunnen.

Methode 5 ijsvorming met poedersuiker

1. 
   

   
   Meng de ingrediënten door elkaar. Doe de poedersuiker, vanille en melk in een container. Gebruik een garde of lepel om de ingrediënten te mengen totdat ze volledig zijn gecombineerd. Giet de kers op je cake, cupcakes of koekjes.

2. 
   

   
   Pas de kers aan. Deze eenvoudige kers kan worden gebruikt om een ​​glazuur van verschillende smaken te creëren. Vervang de melk door de volgende ingrediënten om verschillende smaken te proberen:
   • Citroensap
   • Sinaasappelsap
   • Ahornsiroop
   • bourbon
   • Blackberry-jam
   • Chocolade siroop