Hoe een basisconsommé voor te bereiden

Inhoud

• ingrediënten
• stadia
• advies
• waarschuwingen
• Noodzakelijke elementen

is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 18 mensen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.

Een consommé is een heldere en verfijnde soep die kan worden onderverdeeld in een breed scala aan smaken en stijlen. Weinig mensen bereiden zich vandaag voor, omdat het veel geduld vereist en het gemakkelijk kan worden vervangen door geïndustrialiseerde bereidingen, dienbladen of blik. De keuken, thuis terugkerend naar de voorkant van het podium, verbruikt echter opnieuw in de mode. Gelukkig kun je met ijsfiltratie deze geweldige klassieker sneller bereiden en zul je snel ontdekken dat de kant-en-klare bereidingen verre van zo lekker zijn als de consommés die je nu gemakkelijk in je keuken bereidt.

ingrediënten

Recept voor 4 personen

• 1 liter heldere bouillon (meestal rundvlees of kip).
• 1 wortel, ui en bleekselderij, fijngehakt.
• 2 peperkorrels, 1 kruidnagel.
• 2 tomaten, geschild, zonder zaadjes en in plakjes.
• Optionele vullingen: groenten (wortelen, uien, courgette, champignons, in stokjes gesneden rapen, 50 g per persoon), peterselie of andere aromatische kruiden, sneetjes brood in kleine vierkantjes gesneden en gegrild, enz.

stadia

1. 2 U kunt nu genieten van uw consommé. reclame

advies

• Om een ​​zo duidelijk mogelijk verbruik te krijgen, raden sommige traditionele recepten het gebruik van geklopte eiwitten aan voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd om de deeltjes verder te filteren. De blanken worden geslagen in een koude bouillon die vervolgens wordt verwarmd. Wanneer blanken koken, "vangen" ze extra deeltjes op en komen ze aan de oppervlakte voordat ze kunnen worden afgeroomd en weggegooid. Gebruik indien gewenst 3 eiwitten per liter bouillon en wacht 10 minuten totdat ze aan de oppervlakte komen (zonder het mengsel te koken) en bewaar het dan. Je krijgt een helderdere bouillon, maar verliest ook de smaak van je voorbereiding door het eiwit op te kloppen.
• Als je je bouillon laat sudderen terwijl je je soep bereidt, is het recept gewoon eenvoudiger. Het kost maar een beetje tijd, dus het is het beste om zachtjes op de achtergrond te sudderen. Maak dit gerecht niet moeilijker te bereiden dan het in werkelijkheid is.

reclame

waarschuwingen

• Laat je bouillon niet koken: hiervoor gebruik je het best een warmteverspreider of het kleinst mogelijke vuur van je fornuis.

reclame

Noodzakelijke elementen

• Een pot of een grote pot
• Een braadslee (voor de rundvleesconsommé)
• Een snijplank en een mes
• Meetgerei
• Een grote kom, een pollepel en kookpotten
• Een zweep
• Serviesbestek

Ontvangen van "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639"