Hoe halaya glijmiddel te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Bereid halaya-smeermiddel voor
• Deel 2 De latik voorbereiden (om glijmiddelhalaya te garneren)

Lube halaya is een Filipijns dessert bereid uit mauve paars. Je kunt het gewoon eten, vergezeld van jam of toegevoegd aan andere gerechten. Traditioneel is halaya-glijmiddel bedekt met latik, gefrituurde kokosnootstukken.

stadia

Deel 1 Bereid halaya-smeermiddel voor

1. 
   

   
   Smeermiddel voorbereiden. Vers glijmiddel smaakt sterker, maar het is gemakkelijker om bevroren glijmiddel te vinden in Aziatische productwinkels buiten de Filippijnen. Welke oplossing u ook kiest, bereid deze voor het koken voor.
   • Voor vers glijmiddel: kook hele uiers of domme stukken op laag vuur tot ze zacht zijn, maar niet vol, gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schil het glijmiddel en gooi de huid weg voordat u de rest raspt.
   • Voor bevroren glijmiddel: laat het bij kamertemperatuur ontdooien voordat u het hard knijpt om het water erin te laten lopen. Gooi het water weg.

2. 
   

   
   Smelt boter in een grote steelpan. Zoek een grote, diepe pan die groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. Verhit op middelhoog vuur alvorens 120 g boter of margarine te smelten.

3. 
   

   
   
   
   Voeg melk en kokosmelk toe. Giet de doos met verdampte melk, het blikje gecondenseerde melk en de kokosmelk in de pan. Je kunt ook andere variaties van dit recept proberen als je dat wilt.
   • Maak de glijmiddelhalaya zoeter door de kokosmelk te vervangen door een tweede blikje gecondenseerde melk.
   • Probeer een minder traditionele veganistische versie door geen melk te zetten en alleen een blik kokosmelk te gebruiken. Je kunt minder vloeistof zetten, omdat je dan toch gaat verdampen.
   • Als u niet van de smaak van verdampte melk houdt, kunt u deze vervangen door verse melk.

4. 
   

   
   Voeg de andere ingrediënten toe. Voeg geraspt glijmiddel toe en c. tot c. vanille-extract. De meeste mensen voegen ook 200 g suiker toe. U kunt deze stap overslaan als u de voorkeur geeft aan een eindproduct met een sterkere smaak, omdat er al suiker in de gecondenseerde melk zit.
   • U kunt witte poedersuiker, bruine suiker of basterdsuiker gebruiken.

5. 
   

   
   
   
   Roer minstens 30 minuten. Laat het mengsel op laag vuur koken. Roer constant om te voorkomen dat het in de bodem van de pan brandt. Glijmiddel halaya zal geleidelijk dikker worden. Het is klaar als het compact genoeg is om aan de lepel te blijven plakken en de consistentie heeft van een cakedeeg. Bereid uw arm voor op deze oefening omdat u tussen de 30 en 50 minuten moet bewegen.
   • Als de kokosmelk begint te stollen, zet dan het vuur lager en roer langzamer.

6. 
   

   
   Voeg een beetje extra boter toe. Voeg in de laatste minuten van het koken een c toe. naar s. boter om smeerhalaya briljanter te maken. Roer een paar minuten, zet dan het vuur uit en laat een beetje afkoelen.
   • Gebruik in plaats daarvan kokosolie als u latik hebt bereid, zoals hieronder wordt beschreven.

7. 
   

   
   Boter meerdere containers. Wrijf het laatste stuk boter over vlaaien of andere hittebestendige bakjes om te voorkomen dat het deeg blijft kleven.
   • Als u niet denkt de smeermiddelhalaya de volgende dagen af ​​te maken, gebruik dan gesteriliseerde glazen potten.

8. 
   

   
   Giet smeerhalaya in de vormen en laat afkoelen. Doe een lepel van het dikke mengsel in de beboterde bakjes. Glad het oppervlak met de lepel. Laat het op het werkblad staan ​​totdat de smeermiddelhalaya nog heet is, maar niet heet.

9. 
   

   
   Serveer of koel. Sommige mensen eten het liefst op kamertemperatuur, terwijl anderen het liever koud hebben. Welke manier u ook verkiest, hier zijn enkele ideeën.
   • Bestrooi met latik (zie hieronder) of kokosschilfers.
   • Verspreid het op brood.
   • Bestrooi met kaas.

10. 
    

    
    Bewaar restjes in de koelkast. Bewaar de rest van het deeg in een gesloten container in de koelkast. Het kan zeven tot tien dagen in gesteriliseerde containers worden bewaard.

Deel 2 De latik voorbereiden (om glijmiddelhalaya te garneren)

1. 
   

   
   Begin met kokosroom of melk. De latik wordt bereid met gestremde kokosmelk die zich van de rest van het vet scheidt. Je kunt kokosmelk gebruiken, maar het recept wordt sneller klaar en je krijgt meer Latik als je dikkere en dikkere kokosmelk gebruikt.
   • Je kunt ook kokosmelk maken met verse ontrafelde kokosnoot. Om kokosroom te maken, volgt u hetzelfde recept, maar gebruikt u vier maten kokosvlees voor een hoeveelheid water.

2. 
   

   
   Kook de kokosnootroom op laag vuur tot het dikker wordt. Giet de kokosroom (of kokosmelk) in een pan met antiaanbaklaag. Verhit op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken voordat het op laag vuur zakt. Laat het zachtjes koken, roer af en toe tot het mengsel dikker wordt. Het duurt een uur.

3. 
   

   
   Blijf verwarmen tot de wrongel en de olie uit elkaar zijn. Zodra het grootste deel van de vloeistof is verdampt, wordt de kokosroom in twee delen gescheiden: de olie en de wrongel. Blijf verwarmen wanneer dit gebeurt, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat het mengsel verbrandt.

4. 
   

   
   Bak de wrongel op lage temperatuur. Laat de wrongel en olie in de pan bakken en verlaag de temperatuur. Stop met roeren totdat de olie de wrongel begint te frituren en een gouden kleur geeft. Zodra het begint van kleur te veranderen, roer het van tijd tot tijd om aan alle kanten te koken.

5. 
   

   
   Doe het vuur uit. De latik blijft een paar minuten koken en heeft een uitgesproken bruine kleur.

6. 
   

   
   Scheid de kokosolie. Giet het mengsel in een zeef om de vaste latik van de kokosolie te scheiden.

7. 
   

   
   Serveer door over glijmiddelhalaya te sprenkelen. Je kunt de teruggewonnen olie gebruiken voor halaya-smeermiddel in plaats van boter of je kunt het ook bedruipen als je klaar bent. Strooi de latik over glijmiddel halaya voor het opdienen.
   • Bewaar de latik maximaal één maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
   • Bewaar de kokosolie in een luchtdichte bak, weg van licht en warmtebronnen. Het zou een aantal maanden moeten meegaan, of je het nu in de koelkast legt of niet, maar zelfgemaakte kokosolie kan stukjes wrongel bevatten die snel schimmel zal geven.

• Een grote pan
• Een lepel om te roeren
• Potten of schone containers

• Om je halaya langer mee te laten gaan, doe je geen boter in het deeg. In plaats van boter in de laatste fase van de bereiding te doen, voeg je wat kokosolie toe.

• Schil het smeermiddel niet voordat u het kookt, anders verliest het zijn mauve kleur.
• Meng geen glijmiddel (paars lignum) met taro (lichtere paarse groente).