Hoe curry rijst te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Curryrijst op een traditionele manier bereiden
• Deel 2 Bereiden van gefrituurde kerrierijst
• Deel 3 Breng enkele wijzigingen aan in het klassieke recept

Probeer de warme en complexe kerriesmaak om de rijst die je meestal nog lekkerder maakt te maken. Dit recept is heel gemakkelijk te maken, zelfs voor degenen die nog nooit rijst hebben voorbereid. Het basisproces is om wat groenten te frituren, de rijst kort te grillen, vervolgens het water toevoegen en koken tot het zacht wordt. Door kleine wijzigingen aan te brengen, kunt u experimenteren met verschillende variaties van het recept.

stadia

Deel 1 Curryrijst op een traditionele manier bereiden

1. 
   

   
   Verhit de olie in de pan. Giet de extra vergine olijfolie in een grote pan met zware bodem en zet op middelhoog vuur. Wacht tot het begint te roken voordat je verdergaat.

2. 
   

   
   Breng de knoflook en lognon terug. Doe ze na het fijnhakken in de pan. De olie moet onmiddellijk beginnen te sissen. Anders verhoogt u de vlam.
   • Bak beide ingrediënten tot ze zacht zijn. Afhankelijk van de mate van warmte duurt het ongeveer vijf minuten. Verspreid ze in één laag en roer ongeveer elke minuut om de kooktijd te verkorten.

3. 
   

   
   Giet de rauwe rijst en kerriepoeder in de pan. Voeg nog geen water toe. Gril de rijst eerst in de olie. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig over de bodem van de pan en kook gedurende ongeveer 5 minuten onder regelmatig roeren. Wanneer de rijst een parelwitte kleur heeft gekregen, kunt u doorgaan naar de volgende stap.
   • Deze techniek om rijst in olie voor te koken wordt "roosteren" van rijst genoemd. Dit helpt om een ​​bevredigende smaak van noten aan het gerecht te geven en volgens sommige experts kan de kooktijd worden verkort.

4. 
   

   
   
   
   Giet water en voeg zout toe. Roer de ingrediënten om ze te combineren. Breng de inhoud over in een grotere pan, als degene die je gebruikt niet groot genoeg is om het water vast te houden.

5. 
   

   
   Kook het water totdat het zijn kookpunt bereikt. Verhoog de vlam en laat de rijst koken, zorg ervoor dat u de pan niet sluit. Niet roeren. Kijk elke paar minuten om het kookproces te volgen.
   • Water zal geleidelijk verdampen. Na een tijdje (meestal acht tot tien minuten) zal het oppervlak van de rijst droog zijn en zullen er kleine gaatjes ontstaan ​​waar u stoom kunt zien ontsnappen. Wanneer dit gebeurt, gaat u naar de volgende stap.

6. 
   

   
   Verminder de vlam volledig. Sluit de pan en kook 15 minuten op laag vuur zonder het deksel te verwijderen en te roeren.

7. 
   

   
   
   
   Roer en serveer. Nadat je ze hebt laten sudderen, is je rijst eindelijk klaar. Haal de pan van het vuur en verwijder het deksel. Laat het 5 minuten staan ​​alvorens het te serveren, om iets af te koelen en het resterende water te absorberen. Roer de rijst met de achterkant van een vork een beetje om het meer volume te geven. Dien dan in servies en geniet ervan.
   • Als er nog steeds veel water is, zet de pan op een laag vuur. Controleer vervolgens om de vijf minuten totdat het water volledig is verdampt.

Deel 2 Bereiden van gefrituurde kerrierijst

1. 
   

   
   Kook de rijst zoals je normaal zou doen. Voor dit recept moet u rijst gebruiken die al in kokend water is gekookt. Als u niet weet hoe u dit moet doen, volgt u de instructies in de eerste methode van het artikel door groenten en curry te negeren. Met andere woorden, u moet het volgende doen.
   • Kook in een pan 420 g ongekookte rijst in een liter water.
   • Kook de rijst tot het bijna droog is op het oppervlak en vorm kleine gaatjes waaruit stoom zal ontsnappen. In deze fase van het koken, verminder de vlam volledig.
   • Bedek de pan en kook 15 minuten op laag vuur.
   • Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel en laat het ongeveer 5 minuten staan ​​voordat je verder gaat met de voorbereiding.

2. 
   

   
   Verhit de olie. Je hebt een grote anti-aanbakpan nodig. Zet het enkele minuten op hoog vuur tot het glanst.

3. 
   

   
   Giet het losgeklopte ei. Breek een ei en giet het in een kleine kom. Klop het met een vork tot de dooier en het wit goed gemengd zijn. Giet daarna het mengsel in de pan en draai het voorzichtig om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven. Zodra het ei stolt, leg je het op een bord en laat je het opzij.

4. 
   

   
   Bak de groene uien en kerriepoeder bruin. Giet beide ingrediënten in de pan. Als het nodig lijkt, kunt u een lijn olie toevoegen om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken. Breng op smaak met peper en roer regelmatig totdat de groene uien zacht zijn. Het duurt ongeveer vijf minuten.
   • U kunt witte of gele uien gebruiken als u geen groene uien heeft.

5. 
   

   
   Voeg de reeds gekookte rijst toe. Roer goed zodat het zich vermengt met de andere ingrediënten. Verspreid het in één laag en laat het ongeveer 3 minuten koken, eenmaal roerend.

6. 
   

   
   Voeg het ei toe. Doe het ei terug in de pan en roer om het in kleine stukjes te breken zodat het kan mengen met de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout.

7. 
   

   
   Bestrooi je rijst met een draad sesamolie en serveer. Voeg een minuut voor het einde van de bereiding een beetje sesamolie toe. Dit geeft de rijst een meer gouden en knapperige uitstraling. Voeg niet meer dan 2 theelepels toe en roer goed. Kook ongeveer 30 tot 60 seconden voordat u de pan van het vuur haalt. Ten slotte, serveer warm in serveerschalen en geniet ervan.

Deel 3 Breng enkele wijzigingen aan in het klassieke recept

1. 
   

   
   Voeg groenten toe om het gerecht te sauteren. Kerrierijst is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor veel verschillende recepten. Het is bijvoorbeeld heel eenvoudig om veel groenten toe te voegen om iets te maken dat op een wok lijkt. Het enige wat u hoeft te doen is ze in kleine stukjes snijden en ze toevoegen aan het klassieke recept hierboven beschreven, samen met de uien en knoflook. Ga dan normaal verder met de rest van de stappen. Merk op dat harde groenten zoals wortelen en broccoli meer kooktijd vergen. Het zou verstandig zijn om ze een paar minuten in de pan te leggen voor de knoflook, uien en andere groenten die u zou hebben gekozen.
   • Tomaat, aubergine en okra verschijnen in de lijst met ingrediënten, omdat ze zeer goed combineren met de smaak van curry en ook snel koken. Dit betekent niet dat je geen andere groenten kunt gebruiken. Wees niet bang om creatief te zijn.

2. 
   

   
   Voeg een beetje paprika toe om een ​​vleugje rook aan de rijst te geven. Paprika is een uitstekende specerij voor dit gerecht, omdat de rokerige en geurige smaak perfect samengaat met die van curry. Voeg 1 tot 2 theelepels toe aan het kerriepoeder, zodat beide smaken kunnen mengen. Omdat paprika een mooie intense oranje kleur heeft, kun je deze ook op je rijst strooien zodra deze klaar is.

3. 
   

   
   Voeg kokosmelk toe om curryrijst te maken. Het is een ingrediënt dat heel vaak in veel currygerechten wordt gebruikt vanwege de zoete en zoete smaak. Probeer de helft van het water dat u moet gebruiken te vervangen door kokosmelk om een ​​sterke kokossmaak te krijgen. Als je een subtielere smaak of een minder rijk gerecht wilt, vervang dan een kwart van het water door kokosmelk.

4. 
   

   
   Voeg de rozijnen en de amandelen toe. Voeg deze ingrediënten toe om uw gerecht een oosterse toets te geven. Veel traditionele gerechten uit de Midden-Oosterse en Centraal-Aziatische keuken zijn rozijnen en amandelen. Soms wordt de helft van de cachou gebruikt in plaats van de amandelen. Als je niet gewend bent om zoete en hartige smaken te combineren, lijkt dit misschien een beetje vreemd, maar het is echt heerlijk voor gehemelte die eraan gewend zijn. Om deze smaken aan je gerecht toe te voegen:
   • giet de rozijnen in de rijst net voordat je het water toevoegt,
   • roer de geschaafde amandelen net voor het opdienen van de rijst.

5. 
   

   
   Voeg de chili toe om je gerecht een pittige toets te geven. Alle recepten die in dit artikel worden beschreven, zijn niet bijzonder pittig. Als je meer kruiden aan je rijst wilt toevoegen, voeg je gewoon gewone rode peper of cayennepeper toe. Meng de chili met het kerriepoeder in de rijst om een ​​scherpe noot aan je gerecht te geven.
   • Als je per ongeluk te veel chili toevoegt, probeer dan wat gewone Griekse yoghurt toe te voegen zodra de rijst gaar is om de kruidigheid te neutraliseren. Je hebt ook de mogelijkheid om de smaak te verdunnen door simpelweg meer rijst toe te voegen.