Hoe takoyakis te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Bereid het deeg voor takoyaki
• Deel 2 Kook de takoyaki
• Deel 3 De saus voorbereiden voor takoyakis

Takoyaki is een Japanse snack gemaakt van octopus en een zoutpasta die vervolgens tot een kleine bal wordt gerold. Deze smakelijke snack is een levensmiddel dat vaak op straat wordt verkocht en overal verkrijgbaar is in straatverkopers, supermarkten en restaurants in Japan. Dit gerecht is gemaakt met dashi-deeg (de basis van de misosoep). Het wordt meestal geserveerd met takoyakisaus en pittige Japanse mayonaise. Dit recept vereist het gebruik van specifiek Japanse ingrediënten die u in supermarkten van Japanse of Aziatische producten vindt.

stadia

Deel 1 Bereid het deeg voor takoyaki

1. 
   

   
   Bereid de octopus die je hebt gekocht voor als deze vers en rauw is. Je kunt octopus kopen in viswinkels of in Aziatische productwinkels.
   • Allereerst moet je de octopus pocheren. Dit betekent dat u het in een hete vloeistof zoals water of bouillon moet dopen.
   • Doe het 13 minuten op elke 500 g vlees.
   • Laat de octopus afkoelen in de vloeistof.
   • Eenmaal afgekoeld, verwijder de huid door te wrijven met een vel keukenpapier. Het moet gemakkelijk worden geschild.
   • Pak de buitenkant van de geschilde octopus in een pan of grill gedurende 8 minuten aan elke kant. Als je de octopus fijn snijdt, pak je deze slechts 2 minuten aan elke kant.

2. 
   

   
   Snijd de gekookte octopus. U moet doorgaan met deze stap met een scherp mes en een snijplank. Je hebt voor dit recept 100 tot 150 gram gekookte octopus nodig, maar de hoeveelheid die je erin doet kan variëren, afhankelijk van je voorkeur.
   • Snijd de octopus in kleinere stukken. De meeste recepten vereisen octopusblokjes van ongeveer 1,5 cm.
   • Deze octopusblokjes moeten klein genoeg zijn om er meerdere in elke takoyaki-bal te stoppen.
   • Zet opzij in een grote kom.

3. 
   

   
   
   
   Katsuobushi-vlokken poeder. U hebt een molen nodig om een ​​fijne consistentie te verkrijgen. Poeder een kwart kopje.
   • Je kunt het ook doen met een vijzel en stamper.
   • Doe de vlokken in een vijzel en reduceer ze tot poeder met de stamper door ze tegen de bodem van de vijzel te pletten.
   • Anders kunt u ook een elektrische grinder gebruiken.

4. 
   

   
   Meng de droge ingrediënten van het recept. Meng 1 kopje huishoudmeel, 1 el. tot c. kombucha en 1 theelepel. tot c. van bakpoeder.
   • Doe al deze ingrediënten in een glazen slakom.
   • Klop de droge ingrediënten om te zorgen dat ze goed gecombineerd zijn.
   • Als je de droge ingrediënten niet goed mengt, krijg je klontjes in het deeg. Dit kan een onaangename smaak aan het deeg geven.

5. 
   

   
   
   
   Meng de twee eieren en de theelepel sojasaus. Zorg ervoor dat je ze opneemt.
   • Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten.
   • Gebruik een garde om goed te mengen.
   • Klop het mengsel met een garde tot je een pasta verkrijgt.

6. 
   

   
   Giet langzaam de dashi, beetje bij beetje. Roer als je gaat om een ​​soepel deeg te krijgen.
   • Het deeg moet de dikte en consistentie van het pannenkoekenbeslag hebben, maar iets dikker.
   • Als het deeg te dun aanvoelt, voeg dan een beetje bloem toe en meng opnieuw.
   • Als het deeg te dik aanvoelt, voeg dan een kleine hoeveelheid dashi toe en meng opnieuw.

Deel 2 Kook de takoyaki

1. 
   

   
   Verhit de takoyaki-pan op middelhoog vuur. De buitenkant moet snel koken zonder te verbranden.
   • De takoyaki-pan is een metalen pan die eruit ziet als een pannenkoekenpan. Ze hebben gaten om elke takoyaki te plaatsen.
   • Als je geen takoyaki-fornuis hebt, volstaat een pannenkoekenpan.
   • Borstel royaal met de olie pan.
   • Gebruik een keukenborstel om de pan te borstelen. Let op het contact van de olie en de hete pan.
   • Vergeet niet om de ruimtes tussen de gaten van de pan te oliën.

2. 
   

   
   Wacht tot je het fornuis ziet roken voordat je het deeg erin legt. Vul de gaten van de pan tot de rand.
   • Als het deeg een beetje overloopt, is dit geen probleem.
   • Om deze stap te vergemakkelijken, gebruikt u een maatbeker met een handvat om het deeg in de pan te gieten.
   • Het zal je ook helpen om het niet overal te plaatsen.

3. 
   

   
   Voeg octopus, groene aanmelding, tenkatsu en katsuobushi-poeder toe aan takoyaki. Leg drie stukken octopus door takoyaki.
   • Strooi de groene halve beker.
   • Strooi vervolgens het poeder tenkasu en katsuobushi.
   • Je moet nu de takoyaki bruin maken.
   • Als je van rode gember houdt, kun je 2 el toevoegen. naar s. van beni shoga in het deeg.

4. 
   

   
   Start een timer voor drie minuten. Ondertussen wordt de basis van takoyaki bruin.
   • Raak takoyaki gedurende deze drie minuten niet aan.
   • Laat de takoyaki koken tot de timer afgaat.
   • Dan kun je de takoyaki teruggeven.

5. 
   

   
   Scheid de takoyaki-knoedels als er wat deeg tussen zit zodra de timer afgaat. Gebruik lange stokjes om het deeg te snijden dat de takoyaki's bindt.
   • Draai elke takoyaki 180 graden zodat de gekookte kant die op de bodem lag bovenop is.
   • Vouw de randen terwijl je de takoyaki omdraait om het een mooie ronde vorm te geven. Breng hiervoor de randen terug die uit takoyaki steken tussen de knoedel en de rand.
   • Gebruik hiervoor stokjes zodat je jezelf niet verbrandt.

6. 
   

   
   Schakel de timer 4 minuten in. Draai ondertussen de gehaktballetjes voortdurend om.
   • Dit zorgt ervoor dat takoyaki gelijkmatig wordt gekookt.
   • Takoyaki moet aan alle kanten bruin zijn.
   • Als de 4 minuten voorbij zijn, is het tijd om de takoyaki's op een bord te leggen.

7. 
   

   
   Leg de takoyaki's op een bord. Gebruik de eetstokjes opnieuw, want deze zullen erg heet zijn. Je kunt nu de sauzen toevoegen.
   • Giet de saus voor takoyaki en de pittige Japanse mayonaise erover.
   • Bestrooi met gedroogde algen en katsuobushi-vlokken.
   • Serveer onmiddellijk, maar wees voorzichtig, want takoyaki's zullen van binnen erg heet zijn.

Deel 3 De saus voorbereiden voor takoyakis

1. 
   

   
   Bereid de takoyakisaus voor. Het is een heel eenvoudig recept dat slechts 4 hoofdingrediënten vereist.
   • Giet in een kleine kom 3 el. naar s. Worcestershire-saus, 1 theelepel. tot c. van mentsuyu, 3/4 c. tot c. suiker en 1 halve c. tot c. ketchup.
   • Klop de ingrediënten met een garde.
   • Giet over de takoyaki's.
   • Als je de saus van tevoren wilt bereiden, kun je deze in de koelkast bewaren.

2. 
   

   
   Bereid de pittige Japanse mayonaise voor. Je hebt gewone mayonaise en wat kruiden nodig.
   • Doe 2 el. naar s. mayonaise in een kom.
   • Voeg 1 el. tot c. citroensap, 1 el. naar s. chilisaus met knoflook en 1 halve c. tot c. van rijstazijn.
   • Klop de ingrediënten met een garde.
   • Serveer over takoyaki's of houd gekoeld.