Hoe natillas te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak Spaanse (en Mexicaanse) natillas
• Methode 2 Bereid Colombiaanse natilla voor

de natillas zijn een populair soort dessert populair in de meeste Spaanstalige landen. In Spanje en Mexico is dit gerecht een gemorste room. In Colombia is het een eenvoudige vla zonder de eieren en het resultaat lijkt meer op een dikkere pudding (het wordt genoemd natilla in plaats van natillas)

stadia

Methode 1 Maak Spaanse (en Mexicaanse) natillas

1. 
   

   
   Meng 125 ml melk met de eierdooiers en maïzena. Giet 125 ml melk in een middelgrote kom. Voeg de eidooiers en maïzena toe en klop.
   • Blijf kloppen tot het preparaat gladder wordt en de inhoud homogeen is.

2. 
   

   
   Meng de kruiden en de resterende melk. Giet de rest van de melk in een middelgrote steelpan. Voeg de citroenschil, suiker, kaneelstokjes en zout toe aan dezelfde pan en verwarm op middelhoog vuur.
   • Meng voorzichtig de inhoud van de pan, zonder te stoppen, terwijl deze opwarmt, zonder deze op hoog vuur te zetten. De melk kan branden en gemakkelijk in de pan hangen, dus het is noodzakelijk om het voorzichtig op te warmen en te roeren.
   • Blijf verwarmen en roeren totdat het mengsel heet wordt maar niet kookt. Deze stap duurt enkele minuten.

3. 
   

   
   
   
   Voeg het mengsel met de eierdooiers toe. Giet het mengsel met de eierdooiers langzaam in het warme melkmengsel, zonder te stoppen om de twee te combineren.

4. 
   

   
   Verhit tot het mengsel kookt. Blijf roeren en verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het kookt.Eenmaal gekookt, blijf 2 minuten of langer roeren.
   • Proef de natillas na de eerste twee minuten. Als je de smaak van maïs nog steeds kunt voelen, moet je het mengsel een of twee minuten blijven verwarmen. Als de smaak van maïs verdwenen is, kunt u naar de volgende stap gaan.

5. 
   

   
   Voeg vanille toe, maar verwijder kaneel en citroen. Haal de pan uit het vuur. Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje en voeg het vanille-extract onder roeren toe totdat het goed is gecombineerd met de andere ingrediënten.

6. 
   

   
   
   
   Klop de eiwitten tot sneeuw. Klop in een aparte kom het eiwit met een low power mixer om ze in de sneeuw te laten rijzen.
   • Wanneer het eiwit klaar is, zou je harde snoeken moeten zien ontstaan ​​wanneer je de blender uit de kom haalt. Deze schoppen moeten recht blijven zonder te vallen.
   • Weet dat de toevoeging van eiwitten meestal voorkomt in de Mexicaanse versie van de natillas. Veel traditionele Spaanse recepten gebruiken geen eiwitten en het resultaat is een dikkere crème. Daarom kun je er geen eiwitten op zetten als je dat wilt.

7. 
   

   
   Vouw de eiwitten in de room. Bedek de room in de pan met de blanken in de sneeuw. Vouw de eiwitten voorzichtig met een spatel in de room tot er geen sporen van het eiwit meer achterblijven.
   • Buig ze voorzichtig door zo weinig mogelijk op het eiwit te drukken tijdens deze stap. Door te snel of te hard te gaan, kunnen de eieren de lucht verliezen die u zojuist hebt opgenomen.

8. 
   

   
   Laat minstens 3 uur in de koelkast staan. Bedek het oppervlak van de natillas met een plastic film en plaats de pan in de koelkast tot de room koud en half bevroren is.
   • Als je de natillas in afzonderlijke kopjes wilt serveren, moet je het mengsel in de kopjes gieten terwijl het nog heet is.

9. 
   

   
   Serveer wanneer de room klaar is. Zodra de natillas zijn afgekoeld en ingevroren, giet de room in afzonderlijke borden en bestrooi met kaneel en nootmuskaatpoeder.
   • Anders kun je ook een zandkoekje in elke portie natillas dopen.
   • Je moet de natillas 3 dagen in gesloten containers in de koelkast kunnen bewaren.

Methode 2 Bereid Colombiaanse natilla voor

1. 
   

   
   Maak een ovenschaal klaar. Bestrijk een glazen ovenschaal van 20 cm met plantaardige olie. Boek vanaf de zijkant.
   • Je gaat de natilla niet bakken, maar je hebt het gerecht nodig om de natilla te laten bevriezen.
   • Als je wilt, kun je ook individuele sneden of ramekins bereiden. Als je de natilla uit deze gerechten wilt verwijderen, bestrijk ze dan met olie. Als u de natilla direct in deze gerechten wilt serveren, hoeft u ze niet met olie te borstelen.

2. 
   

   
   Meng de maïzena en 250 ml melk. Giet 250 ml in een kleine kom en voeg maizena toe. Klop beide ingrediënten met een garde tot een glad mengsel en zet opzij.

3. 
   

   
   Meng panela, zout en resterende melk apart. Doe deze drie ingrediënten in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur.
   • Mix gedurende 2 tot 5 minuten. De melk moet opwarmen, maar laat het niet koken.
   • Panela is ongeraffineerde rietsuiker. Je kunt ze meestal vinden in Zuid-Amerikaanse productwinkels of in de internationale productensectie van grotere supermarkten, maar als je ze niet kunt vinden, kun je ze vervangen door bruine suiker. Gebruik dezelfde verhoudingen als u de panela door iets anders wilt vervangen.

4. 
   

   
   Voeg de kruiden toe en breng aan de kook. Meng de kruidnagel in poeder en blijf het mengsel koken tot het kookt en de suiker oplost.
   • Je moet het mengsel 5 tot 10 minuten koken voordat de suiker begint op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, ziet het mengsel er minder korrelig uit.
5. Verwijder de kaneelstokjes zodra je klaar bent met deze stap en gooi ze weg. Als u echter een meer uitgesproken smaak van kaneel verkiest, kunt u de kaneelstokjes daar langer laten, maar u moet ze verwijderen voordat u de boter toevoegt.

6. 
   

   
   Roer het maïzena-mengsel erdoor. Giet het maïzena-mengsel voorzichtig in het panela-mengsel en roer constant om de twee te combineren.

7. 
   

   
   Klop het mengsel om de klontjes te verwijderen. Zet het vuur lager en blijf 10 tot 20 minuten kloppen of tot het mengsel merkbaar dikker wordt.
   • Op dit punt moet u het mengsel verslaan zonder te stoppen om klontjes te voorkomen.
   • Schraap de bodem en randen van de pan met de garde terwijl je het mengsel klopt. Op deze manier vermindert u het risico van het verbranden van het mengsel of het zien van klontjes.
   • Als je de kaneelstokjes niet eerder hebt verwijderd, moet je dat op dat moment doen.

8. 
   

   
   Meng de boter en andere optionele ingrediënten. Voeg de boter toe aan het mengsel. Als je wat wilt leggen, giet je de rozijnen en de geraspte kokosnoot. Meng goed en haal de pan uit het vuur.

9. 
   

   
   Giet en laat afkoelen. Giet het mengsel in de ovenschaal en dek af met plastic folie. Koel en laat minstens 4 uur afkoelen.
   • De natilla moet koud en stevig zijn voordat u doorgaat naar de volgende stap.

10. 
    

    
    Knip de natilla uit om te serveren en te genieten. Zodra de natilla is gestold, draait u de ovenschaal op een dienblad en laat u de natilla vallen. Bestrooi eventueel met kaneelpoeder en snijd vervolgens voldoende stukken voor 12 personen met een keukenmes met gladde randen.
    • Als de natilla niet van haar gerecht wil loskomen, breng dan een botermes langs de randen van het gerecht om het dessert te helpen loskomen.
    • De eenvoudigste bereidingswijze is om het in vierkanten te snijden, maar je kunt ook een koekjessnijder gebruiken om de natilla in de gewenste vorm te snijden.
    • De natilla is twee dagen goed. Bewaar deze twee dagen in een gesloten container in de koelkast.