Hoe knoedels met bloem te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid de Zuid-Amerikaanse knoedels voor
• Methode 2 Bereid Aziatische knoedels voor
• Methode 3 Vul en kook Aziatische knoedels

Bloemknoedels, soms "ravioli" genoemd, zijn een gerecht dat op verschillende manieren kan worden bereid vanuit verschillende delen van de wereld. Zuid-Amerikaanse knoedels worden meestal tegelijkertijd geserveerd als een tamelijk vloeibaar gerecht dat kip bevat. Aziatische knoedels, van oorsprong uit China, zijn dunne zakjes deeg die kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan vlees en groenten. Ze zijn gemaakt van bloem en water (of melk), heerlijk en gemakkelijk te bereiden!

stadia

Methode 1 Bereid de Zuid-Amerikaanse knoedels voor

1. 
   

   
   Haal de ingrediënten. De hoeveelheid ijs of koude melk die u nodig heeft, wordt bepaald door de consistentie van het deeg dat u zoekt, maar het moet tussen 180 en 240 ml zijn. Sommige recepten bevelen het gebruik van cakemeel aan, maar elk type bloem is voldoende.

2. 
   

   
   Meng de droge ingrediënten. Meng de bloem, bakpoeder en zout. Je kunt ook kruiden toevoegen als je dat wilt.

3. 
   

   
   Verwarm de vloeistof. Breng water of kippenbouillon (of groenten) aan de kook op middelhoog vuur in een grote pan of pot. Zet het vuur laag zodra het water of de bouillon gaat koken.
   • De vloeistof begint kleine belletjes te maken op de bodem van de pan. Wanneer deze kleine bellen op het oppervlak beginnen te drijven, kookt de vloeistof en kunt u het vuur verlagen.
   • Als je kip en ravioli maakt, maak je eerst de kippensoep klaar en doe je de knoedels in de soep in plaats van de vloeistof apart voor je knoedels te verwarmen.

4. 
   

   
   
   
   Meng de koude melk of ijswater in het bloemmengsel. Voeg langzaam de koude vloeistof toe aan de bloem en roer voorzichtig. Het deeg moet luchtig worden terwijl het luchtig blijft. Als het te vloeibaar wordt, doe je te veel water of melk en moet je wat meer bloem toevoegen.
   • Roer het deeg niet te veel. Dit kan de knoedels leeg laten lopen.

5. 
   

   
   Dompel het deeg in de voorverwarmde vloeistof. Snijd kleine stukjes deeg ter grootte van een lepel en gooi ze in de vloeistof die zachtjes borrelt. Zorg ervoor dat je al het deeg legt, want het is nog koud.

6. 
   

   
   Kook op middelhoog vuur tot de knoedels stevig zijn. Blijf de ravioli ongeveer 15 tot 20 minuten koken of tot ze stevig en stevig zijn in het midden.
   • Bedek de pan tijdens het koken om ervoor te zorgen dat de knoedels gelijkmatig koken. Mogelijk moet u de temperatuur iets verlagen.
   • Als je denkt dat de knoedels bijna klaar zijn met koken, moet je een van de grootste ravioli uit de pan nemen en deze in de helft openen om te zorgen dat deze gaar is.

7. 
   

   
   
   
   Haal de knoedels uit het vuur en serveer ze. De meeste ravioli worden geserveerd in de bouillon waarin ze worden gekookt, dus het is niet nodig om ze uit het water of de bouillon te nemen die u hebt gebruikt. Haal gewoon de pan uit het vuur en maak je klaar om ze te serveren.
   • Gebruik een pollepel om bouillon en knoedels in afzonderlijke kommen te gieten.
   • Bewaar de resten in luchtdichte containers in de koelkast en verwarm ze op het fornuis voor het opdienen.

Methode 2 Bereid Aziatische knoedels voor

1. 
   

   
   Haal de ingrediënten. Je kunt extrafijne bloem voor knoedels kopen in een Aziatische winkel, maar dit is niet verplicht. Je kunt ook proberen met cakemeel dat vaak dunner is dan zelfgemaakt meel.
   • Sommige recepten vragen om water te gebruiken om te koken, wat heet water en ten slotte geven andere de temperatuur van het vereiste water niet op. Probeer verschillende methoden en vind degene die het beste voor u werkt.

2. 
   

   
   Meng de bloem en het water. Het deeg voor knoedels wordt traditioneel met de hand gemengd en de ingrediënten worden niet met extreme precisie gemeten. Als je wilt meten, tel dan 2 keer meer bloem dan water, maar het belangrijkste is dat het deeg plakkerig lijkt. Voeg een beetje water toe als het droog is.
   • Doe de bloem in het water en zout in een slakom. Meng met een houten spatel totdat het plakkerig wordt.
   • Haal het deeg uit de kom en kneed het met de hand op een schoon oppervlak (wees voorzichtig als u kokend water gebruikt wanneer u het deeg aanraakt).
   • Blijf het deeg kneden tot het glad is.

3. 
   

   
   Laat het deeg rusten. Nadat je de bal hebt gekneed en een kleine bal hebt gekregen, laat je deze 10 minuten zitten. Dit helpt het deeg om de juiste ure en de juiste consistentie voor uw knoedels te krijgen.

4. 
   

   
   Verdeel het deeg in 2 tot 4 stukken. Begin met een van de stukjes en bedek de rest van de plastic film om het vochtig te houden. Dit geeft je voldoende tijd om de knoedels te bereiden zonder je zorgen te maken over het deeg dat kan drogen.
   • Je kunt deze stap overslaan als je de knoedels snel kunt voorbereiden of als je hulp hebt bij het vullen.

5. 
   

   
   Maak een rol deeg. Gebruik een van de stukjes deeg die je hebt gesneden, rol het deeg in puddingvorm door je twee handen erop te leggen en het terug te rollen zodat het langzaam vanuit het midden gaat liggen. De rol deeg mag niet groter zijn dan 25 mm.

6. 
   

   
   Verdeel elk stuk deeg in kleine stukjes. Deze stukken mogen niet langer zijn dan 25 mm. Door alle stukjes deeg dezelfde grootte te geven, krijgt u dezelfde grootte voor al uw knoedels.

7. 
   

   
   Maak elk stuk plat om een ​​schijf te maken. Gebruik je handen om elk stuk deeg plat te maken. Gebruik vervolgens een deegroller bestrooid met bloem om zeer fijne deegschijven te verkrijgen.
   • De ideale manier om knoedelschijven plat te maken, is om een ​​iets dikkere schijf in het midden te krijgen dan aan de randen. U kunt dit doen door meer druk uit te oefenen op de deegroller wanneer u de rand van de schijf bereikt.

8. 
   

   
   Herhaal het proces met de rest van het deeg. Herhaal dit proces totdat je al het deeg tot schijven hebt gemaakt. Als je iemand hebt om je te helpen, laat ze dan de dumplings vullen en sluiten terwijl je doorgaat met het voorbereiden van de schijven.

Methode 3 Vul en kook Aziatische knoedels

1. 
   

   
   Maak deegschijven klaar of koop ze. U kunt uw eigen schijven bereiden voor knoedels (zoals uitgelegd in de vorige paragrafen) of pastaschijven kopen in een Aziatische winkel of in de internationale gangpaden van uw supermarkt.

2. 
   

   
   Kies een garnering. Je kunt de knoedels vullen met allerlei soorten vullingen. U kunt vegetarische knoedels bereiden of ze vullen met rundergehakt of zeevruchten, afhankelijk van uw voorkeuren. De meeste ravioli worden traditioneel gevuld met een mengsel van gehakt en fijngehakte groenten. Hier zijn enkele ideeën:
   • gehakt varkensvlees, gehakte garnalen en gemalen kool;
   • gehakte kool en wortelen in julienne;
   • gehakte garnalen, gemalen kool en koriander;
   • geplette aardappelen en champignons;
   • bessen en suiker (voor zoete knoedels).

3. 
   

   
   Vul de schijven met de gewenste vulling. Plaats een kleine hoeveelheid van de gewenste vulling in het midden van de knoedels. Zorg ervoor dat je voldoende vulling hebt om ze te vullen, zonder teveel te plaatsen om het gemakkelijk te kunnen sluiten. Je zou waarschijnlijk minder vulling moeten zetten dan je denkt.

4. 
   

   
   Sluit de knoedels. Vouw de randen van elke bol naar elkaar toe en knijp ze tegen elkaar. Zorg ervoor dat er geen bloem of vlees aan de randen is waardoor de randen van de ravioli niet kunnen kleven. Knijp het deeg stevig op de bovenkant en vouw het deel dat u zojuist hebt geknepen naar u toe om een ​​halvemaanvorm te krijgen.

5. 
   

   
   Houd de knoedels rauw. Als je niet al je knoedels in één keer eet, is het beter om ze rauw te houden nadat je ze hebt voorbereid. Leg ze op een bakplaat in de vriezer totdat ze bevroren zijn en stop ze in een grote diepvrieszak of een goed gesloten blik. Het is niet nodig om ze te laten ontdooien als u ze later wilt koken.

6. 
   

   
   Verwarm de pan voor. De knoedels kunnen elkaar raken tijdens het koken. Zodra je ze in de pan doet, giet je water in de pan totdat het onderste derde deel van de knoedels onder water is.

7. 
   

   
   Doe de knoedels in de pan. Ze kunnen elkaar tijdens het koken aanraken. Zodra ze allemaal in de pan zijn, voeg je water toe tot 1/3 van de hoogte van de knoedels.

8. 
   

   
   Kook de knoedels. Dek de pan af en kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur (of hoog vuur). Controleer het koken om ervoor te zorgen dat de ravioli in het water baden en voeg een beetje meer water toe als je ziet dat er meer water in de pan zit.
   • Controleer de onderkant van de knoedels om te controleren of ze niet branden.
   • Pas indien nodig de kooktemperatuur aan.
   • Wanneer het deeg bovenop de knoedels op het punt staat gekookt te worden, verwijder dan het deksel en laat het water verdampen tijdens het koken.
   • Bak de onderkant van de knoedels een tijdje om ze wat knapperig te maken, maar laat ze niet branden.
   • Als je denkt dat de knoedels klaar zijn, haal je een grote ravioli uit de pan en open je deze in twee. Controleer de vultemperatuur met een vleesthermometer om te zorgen dat het vlees goed gaar is.

9. 
   

   
   Kook de knoedels. Anders kun je ze in een grote pan met kokend water gieten. Dit zal de ureum van het deeg enigszins veranderen. Je kunt beide kookmethoden proberen om de methode te vinden die je het lekkerst vindt.

10. 
    

    
    Serveer de warme knoedels. Als je de onderkant van de ravioli hebt gebakken waarvoor ze knapperiger worden, serveer ze dan met het knapperige gezicht aan de bovenkant. Serveer met een saus om te weken of sojasaus.