Hoe karbonades in de oven te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 gemarineerde varkensribbetjes
• Deel 2 broodribbetjes
• Methode 3 Deel 3: varkenskarbonades bakken
• Methode 4 Deel 4: Gegrilde varkenskoteletten

Varkensribben drogen snel, vooral wanneer ze worden gebakken. Marineer het vlees of bak het om dit te voorkomen. U moet echter voorkomen dat u varkensvlees te lang kookt. Zo bereid je varkenskarbonades in de oven en op de grill door ze te marineren of te paneren.

stadia

Deel 1 gemarineerde varkensribbetjes

1. 
   

   
   Meng azijn, ketchup, olie en suiker. Klop de vier ingrediënten van de marinade in een kom. Giet alles in een glazen schaal.
   • Ingelegde varkensribbetjes zijn uitstekend, zowel in de oven als in de pan. Ze blijven sappiger.
   • De smaak van de marinade is afhankelijk van het type azijn dat u gebruikt. Appelazijn geeft een subtiele fruitige smaak die goed past bij varkensvlees. Wijnazijn heeft een meer uitgesproken en complexe smaak en balsamicoazijn biedt een mix van zoet en zout. Je kunt het recept met andere azijn proberen totdat je degene hebt gevonden die het beste bij je persoonlijke smaak past.
   • Kies je eigen ingrediënten voor de marinade. In de regel bestaat een marinade uit een zuur element zoals azijn en een alkaline zoals olie. Andere ingrediënten kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de kruiden, specerijen en kruiden die u gebruikt. Een populair voorbeeld voor varkensribbetjes is een marinade gemaakt met sojasaus, knoflook en gember. Andere zure stoffen, zoals ananas of citroensap, kunnen azijn vervangen.

2. 
   

   
   
   
   Week de varkensribbetjes. Leg de karbonades in de marinade en draai ze een paar keer om om ze goed te laten weken.

3. 
   

   
   Zet in de koelkast tussen 30 en 60 minuten. Laat de ribben minstens 30 minuten marineren, zodat het vlees alle smaken kan opnemen.
   • De marinade helpt mals te maken en het vlees sappig te maken.
   • Hoe langer je het varkensvlees in de marinade laat, hoe meer smaak het zal hebben tijdens het koken. Aan de andere kant, als je het langer dan twee uur laat marineren, riskeer je het vlees nog harder te maken.

Deel 2 broodribbetjes

1. 
   

   
   Klop het ei met de melk. Klop het ei in een ondiep bakje. Roer de melk erdoor en klop tot een glad mengsel.
   • Gepaneerde varkenskoteletten zijn beter in de oven dan in de pan. Ze worden vaker bereid evenals met een marinade; broodkruimels voorkomen dat het vlees uitdroogt door het te beschermen tegen directe hitte.
   • Om een ​​ei gemakkelijk te verslaan, prikt u eenvoudig in het geel voordat u snel het wit en geel klopt.

2. 
   

   
   
   
   Verminder het droge brood in stukjes. Doe de korsten in een plastic zak en spuit ze met de hand of met een deegroller.
   • Verminder korsten totdat fijne paneermeel is verkregen.
   • Als u gebruiksklare broodkruimels gebruikt, is sproeien niet nodig.
   • Speciale bereidingen voor het paneren van varkensvlees zijn ook geschikt.

3. 
   

   
   Dompel de varkensribbetjes in het losgeklopte eimengsel. Ga door de ene rib na de andere te dopen door beide kanten te bedekken. Giet de rib over het gerecht om het teveel aan losgeklopte eieren te laten lopen.
   • Het ei is een bindmiddel dat de hechting van vlees aan broodkruimels vergemakkelijkt.

4. 
   

   
   Rol de karbonades door de broodkruimels. Ga hier verder en rol de ene rib na de andere in de schaal met broodkruimels. Draai de ribben goed om ze aan alle kanten met broodkruimels nat te maken.

Methode 3 Deel 3: varkenskarbonades bakken

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor op 220 graden. Bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met gesmolten boter of te bedekken met een vel bakpapier.
   • Gemarineerde ribben en gepaneerde ribben kunnen beide in de oven bakken.
   • Aluminiumfolie of bakpapier kan worden gebruikt in plaats van boter of olie.

2. 
   

   
   Leg de varkensribben op de ovenschaal. Leg de ribben naast elkaar en laat er ruimte tussen.
   • Je kunt, als je wilt, kleine stukjes boter op de varkensribben strooien om ze goudbruin te maken. Een keukenrooster met vloeibare boter heeft hetzelfde effect. Merk op dat dit geen verschil maakt voor gemarineerde varkenskoteletten.

3. 
   

   
   Kook 20 tot 35 minuten en keer één keer om. Draai de varkensribben na tien minuten koken om voor een gelijkmatige bereiding. Blijf koken tot de roze kleur verdwijnt en het sap helder is.
   • Merk op dat het sap bij sommige augurken een consistente kleur zal behouden vanwege de kleur van de marinade.

4. 
   

   
   Serveer warm. Laat minstens 3 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Methode 4 Deel 4: Gegrilde varkenskoteletten

1. 
   

   
   Verwarm de grill voor of gebruik een koekenpan.
   • U kunt gemarineerde karbonades grillen, maar gebruik geen gepaneerde ribben. Intense hitte kan het paneel snel verbranden.
   • De meeste grills hebben alleen een aan / uit-knop, maar als die van jou een hoge en lage stand heeft, verwarm dan de bovenste stand voor.
   • Een grillpan is nog steeds de beste oplossing omdat de grill het vlees boven de container houdt en het vet in de pan laat stromen. Dit kan voorkomen dat het vet oververhit en verbrandt.
   • Bekleed de pan niet met aluminiumfolie, bakpapier of boter.

2. 
   

   
   Leg de varkensribben op het koekenpanrek en leg ze op een gelijkmatige laag.

3. 
   

   
   Bak ribben tussen 5 en 7 minuten per kant. Plaats de pan op het bovenste rooster van de oven.
   • Bak 5 minuten tot het oppervlak van de ribben goudbruin is.
   • Draai de ribben om en bruin ook de andere kant.
   • De goed gekookte varkensribbetjes mogen niet langer een rozeachtige uitstraling hebben.

4. 
   

   
   Serveer warm. Laat 3 tot 5 minuten staan ​​alvorens te serveren.