Hoe vlindergarnalen te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 De bovenkant van de garnalen snijden
• Methode 2 Het snijden van de onderkant van de garnalen

Je hebt gasten en je wilt de presentatie van garnalen veranderen: je wilt "vlindergarnalen" maken die je op de grill of bak legt. Met deze originele snit heb je een snellere en meer homogene bereiding en op het moment van serveren zal hun presentatie, dus open, meer dan één verrassen. Garnalen kunnen worden geopend vanaf de achterkant van het dier of vanaf de onderkant van de buik. Deze laatste snit is een beetje gevoeliger en vereist meer tijd, maar uiteindelijk zul je niet teleurgesteld worden! We beginnen met stap 1 waarin de eerste snede wordt uitgelegd, daarna zien we de tweede snede.

stadia

Methode 1 De bovenkant van de garnalen snijden

1. Was de garnalen Spoel uw garnalen goed af om hun zand en eventuele onzuiverheden te verwijderen. Doe ze vervolgens in een bak met ijs om ze koel te houden zolang je ze klaarmaakt.
2. Versier je garnalen. In sommige recepten is deze bewerking niet nodig, maar voor deze moet het worden gedaan. Inderdaad, snijden in "vlinder" wordt gedaan door het vlees te kerven. Wat de staart betreft, je kunt deze laten staan ​​of eraf halen. Het is gewoon een kwestie van presentatie. Om uw garnalen te schillen, gaat u als volgt te werk:
   • Verwijder de kop om te beginnen (als je ze natuurlijk heel hebt gekocht!)

     
     

     
     
   • Verwijder de kleine pootjes die aan de buik zijn bevestigd.

     
     

     
     
     
     
   • Verwijder vervolgens het schild - in het algemeen verwijderen we de uitstekende delen onder de buik, het schild moet alleen komen (er zijn andere manieren om te doen).

     
     

     
     
   • Verwijder of laat de staart.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Verwijder de "ader" (eigenlijk het spijsverteringskanaal!). Het is een zwarte gloeidraad, grijs of bruin, die heel goed te zien is aan de achterkant van de gepelde garnalen. Deze ader moet worden verwijderd voordat hij in een vlinder wordt gesneden. Het is vrij eenvoudig: snijd met een scherp, scherp mes iets (over de hele lengte) iets in het vlees dat zich boven de ader bevindt. De laatste zal dan in de vrije lucht verschijnen en u zult geen problemen hebben om het te verwijderen. Gooi het in de prullenbak.
   • Als de ader breekt, verwijdert u zoveel mogelijk stukken en spoelt u deze onder water om grondig schoon te maken.
   • Voor kleine (maar ook grote) garnalen, weet dat er gebruiksvoorwerpen zijn om te ontwikkelen!

4. 
   

   
   
   
   Gebruik een mes om het vruchtvlees in twee delen te snijden die aan elkaar blijven zitten. Gebruik voor het snijden van vlinders de reeds gemaakte linze. Het is voldoende om het te verdiepen vanaf de kop en naar de staart toe. De enige voorzorgsmaatregel die moet worden genomen, is het vlees niet in tweeën te snijden, het is noodzakelijk om het te openen om soorten "dailes" van vlinder te maken (van waar de naam van de snede!)

5. 
   

   
   Verwijder het zenuwkoord. Het bevindt zich op het gehele ventrale deel van het dier. Het heeft een over het algemeen grijs uiterlijk. Het kan zonder probleem worden gegeten, maar het risico na het koken geeft uw garnalen een vreemde vorm. Om het te verwijderen, is het noodzakelijk om het vanaf de kop te verwijderen met een zeer scherp mes en het vervolgens voorzichtig te verwijderen om het volledig te wassen. Je kunt het vervolgens in de prullenbak gooien.
   • Deze stap is niet essentieel als u garnalen bakt of als u het niet erg vindt om dit deel steviger te eten.
   • Deze operatie is een beetje gevoeliger dan de extractie van de spijsverteringsader. Je moet heel voorzichtig zijn om het vlees niet te doorboren.

6. 
   

   
   Spoel de garnalen en houd ze koud. Haal ze snel onder een straaltje water om ze te spoelen en leg ze vervolgens op een bed van ijs om de andere garnalen te bereiden.

Methode 2 Het snijden van de onderkant van de garnalen

1. 
   

   
   Was de garnalen. Spoel je garnalen goed uit om hun zand en eventuele onzuiverheden kwijt te raken. Doe ze vervolgens in een bak met ijs om ze koel te houden zolang je ze klaarmaakt.
2. Versier je garnalen. In sommige recepten is deze bewerking niet nodig, maar voor deze moet het worden gedaan. Inderdaad, snijden in "vlinder" wordt gedaan door het vlees te kerven. Wat de staart betreft, je kunt deze laten staan ​​of eraf halen. Sommigen laten het achter omdat het het mogelijk maakt om de garnalen vast te houden wanneer het wordt geproefd, anderen vinden het mooi op een bord. Om uw garnalen te schillen, gaat u als volgt te werk:
   • Verwijder de kop om te beginnen (als je ze natuurlijk heel hebt gekocht!)

     
     

     
     
   • Verwijder de kleine pootjes die aan de buik zijn bevestigd.

     
     

     
     
   • Verwijder vervolgens het schild - in het algemeen verwijderen we de uitstekende delen onder de buik, het schild moet alleen komen (er zijn andere manieren om te doen)

     
     

     
     
   • Verwijder of laat de staart.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Verwijder de "ader" (eigenlijk het spijsverteringskanaal!). Het is een zwarte gloeidraad, grijs of bruin, die heel goed te zien is aan de achterkant van de gepelde garnalen. Zelfs als uw snede tegenovergesteld wordt gedaan (dwz onder de buik), is het noodzakelijk, kwestie van smaak en presentatie, om deze "ader" te verwijderen. Om het te verwijderen, is het vrij eenvoudig: snijd met een scherp scherp mes iets (over de hele lengte) iets in het vlees dat zich boven de ader bevindt. De laatste zal dan in de vrije lucht verschijnen en u zult geen problemen hebben om het te verwijderen. Gooi het in de prullenbak. Spoel de garnalen om vuil te verwijderen.
   • Voor kleine (maar ook grote) garnalen, weet dat er gebruiksvoorwerpen zijn om te ontwikkelen!
   • Lentaille moet oppervlakkig zijn, de spijsverteringsader is gelijk met vlees.

4. 
   

   
   Verwijder het zenuwkoord. Het bevindt zich op het gehele ventrale deel van het dier. Het heeft een over het algemeen grijs uiterlijk. Het kan zonder probleem worden gegeten, maar het risico na het koken geeft uw garnalen een vreemde vorm. Om het te verwijderen, is het noodzakelijk om het vanaf de kop te verwijderen met een zeer scherp mes en het vervolgens voorzichtig te verwijderen om het volledig te wassen. Je kunt het vervolgens in de prullenbak gooien.

5. 
   

   
   Diep langzaam al gemaakt. Maak met een zeer scherp mes een diepere snede volgens de reeds gemaakte lijn van licht. Pas op dat je het vruchtvlees niet in tweeën snijdt, je moet gewoon openen om dailes van vlinder te maken (waar de naam van de snee is!)

6. 
   

   
   Spoel de garnalen en houd ze koud. Haal ze snel onder een straaltje water om ze te spoelen en leg ze vervolgens op een bed van ijs om de andere garnalen te bereiden.

7. 
   

   
   Het is klaar! Smakelijk eetlust !

• een vergiet om je garnalen af ​​te spoelen en af ​​te voeren
• een schilmesje
• een snijplank