Hoe saus voor sushi te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid de teriyaki-saus
• Methode 2 Maak een pittige mayonaise
• Methode 3 Maak een pittige Koreaanse saus
• Methode 4 Bereid de gember- en wortelsaus
• Methode 5 Bereid de ponzu-saus voor
• Methode 6 Maak een gembermayonaise

In dit artikel: Teriyakisaus bereiden Pittige mayonaise bereiden Pittige Koreaanse saus voorbereiden Bereiden gember- en wortelsaus Bereiden ponzu-saus Bereiden gembermayonaise 21 Referenties

Zelfs in hun eenvoudigste vorm is sushi heerlijk. Als je een saus toevoegt, zijn ze goddelijk. Probeer ze te serveren met een traditionele teriyakisaus of ponzu-saus. Voeg wat kruiden toe aan een pittige Koreaanse saus. Je kunt ook een romige smaak toevoegen met pittige mayonaise of gembermayonaise. Voor een verfrissende smaak, probeer een gember- en wortelsaus om wat kleur aan je bord toe te voegen.

stadia

Methode 1 Bereid de teriyaki-saus

1. 
   

   
   Snijd de gember en knoflook. Neem de verse gemberwortel en snijd een klein plakje. Pel de randen om de huid te verwijderen. Je moet eindigen met een stuk van 1 tot 2 centimeter lang. Haal de schil van een vers kruidnagel en snijd een stuk van 1 tot 2 cm lang.
   • Verse gember en knoflook bevatten veel smaak, daarom is het niet nodig om veel in je saus te doen.
   • Wees voorzichtig bij het hanteren van scherpe messen.

2. 
   

   
   Verhit de olie in de pan. Zet een kleine pan op een brander en voeg een c toe. tot c. sesamolie en 2 el. tot c. olijfolie. Verhit de olie op middelhoog vuur.
   • Sesamolie heeft een rijke smaak en een dikke ure. De olijfolie zorgt voor een betere balans.

3. 
   

   
   
   
   Sauteer knoflook en gember. Voeg verse gember en knoflook toe aan de hete olie en bak enkele minuten. Je zou ze moeten horen knetteren terwijl ze koken.
   • Ze moeten een beetje bruin worden. Laat ze niet zwart worden, anders kunnen ze snel branden.

4. 
   

   
   Voeg de bruine suiker en vloeistoffen toe. Giet 50 g verpakte bruine suiker in de pan en kook tot het gesmolten is. Giet de vloeibare ingrediënten en roer de saus op middelhoog vuur. U moet dan toevoegen:
   • 150 ml sojasaus
   • 150 ml mirin
   • 50 ml sake

5. 
   

   
   Verlaag de saus. De suiker moet hard worden aan de onderkant van de pan. Blijf de saus op middelhoog vuur koken terwijl je de suiker roert die oplost. Zet het vuur lager en blijf 15 tot 20 minuten koken. Hierdoor kan de vloeistof verdampen. Je teriyaki-saus is nu klaar.
   • Als je het wilt verdikken, kun je de helft in een kleine pan doen. Blijf koken op middelhoog vuur, roer af en toe totdat het zo dik is als je wilt. Voeg een handvol geroosterde sesamzaadjes toe en serveer.

Methode 2 Maak een pittige mayonaise

1. 
   

   
   
   
   Doe de ingrediënten in een kom. Giet 2 el. naar s. mayonaise, 2 el. tot c. van sriracha, het sap van een halve limoen en 2 el. tot c. van masago in een kleine kom.
   • Zelfs als je elke mayonaise kunt gebruiken, geef je je saus een unieke smaak als je er een kunt vinden die is gemaakt met rijstazijn.

2. 
   

   
   Roer en kruid de mayonaisesaus. Gebruik een lepel om de ingrediënten in de kom te roeren. Proef de saus en pas de smaak aan uw voorkeuren aan. Hier zijn enkele voorbeelden.
   • Als je een pittiger saus wilt, voeg dan meer sriracha-saus toe.
   • Als je meer pittig wilt, voeg dan meer limoen toe (maar het kan het ook lichter maken).
   • Voeg meer mayonaise toe als je het romiger wilt maken.

3. 
   

   
   Serveer de saus. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken.Je kunt een lepel nemen en het naast sushi serveren of in een zachte fles gieten om het gemakkelijker te serveren.
   • Vergeet niet dat de smaken van de saus sterker worden wanneer u deze in de koelkast legt. Proef het opnieuw nadat het is afgekoeld en pas indien nodig de smaak aan.

Methode 3 Maak een pittige Koreaanse saus

1. 
   

   
   Grill de sesamzaadjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 el. tot c. sesamzaadjes en kook ze drie tot vier minuten. Ze moeten een beetje bruin worden terwijl je ze grilt. Houd ze dan opzij.
   • Je zou een notengeur van de zaden moeten voelen komen terwijl je ze grilt.

2. 
   

   
   Doe de ingrediënten in een kom. Giet alle ingrediënten van de pittige Koreaanse saus in een kom. Je hebt de volgende dingen nodig:
   • 100 gefermenteerde peperpasta (gochujang)
   • 2 el. naar s. witte poedersuiker
   • 1 c. tot c. sojasaus
   • 1 c. tot c. sake
   • 1 c. naar s. en halve sesamolie
   • 2 el. tot c. en half dail gehakt
   • 1 c. naar s. appelsap
   • 2 el. tot c. sesamzaadjes

3. 
   

   
   Roer en serveer. Neem een ​​lepel of garde en roer de ingrediënten tot de suiker oplost en de saus gemengd is. Het moet een beetje dik zijn, als het is, kun je serveren.
   • Proef het en pas de smaak aan uw voorkeuren aan.

Methode 4 Bereid de gember- en wortelsaus

1. 
   

   
   Kook wortelen en gember. Was en schil twee wortels. Snijd ze in grote stukken en doe ze in een pot water met een stuk verse gemberwortel. Je kunt een stuk van ongeveer 10 centimeter lang gebruiken. Kook gedurende acht tot tien minuten of tot de ingrediënten zacht worden.
   • Leg een paar gekookte wortels en gember opzij. Op deze manier kunt u het gebruiken om de smaak aan te passen.

2. 
   

   
   Meng wortelen en gember met honing. Giet de wortels voorzichtig in een keukenmachine. Voeg 2 el. naar s. honing en nog een half stuk verse gember die je niet hebt gekookt. Meng de ingrediënten tot je een soepel resultaat krijgt.
   • Zorg ervoor dat de verse gember die je toevoegt, wordt geschild en in stukjes wordt gesneden.

3. 
   

   
   Smaak en breng op smaak. Proef het wortel- en gembermengsel en pas aan volgens uw voorkeuren. Je zou de smaak van wortelen, gember en honing moeten kunnen herkennen. Als je de kruidige smaak van gember niet kunt ruiken, voeg dan een beetje een vers stuk toe.
   • Vergeet ook niet dat je een paar gekookte wortels kunt toevoegen die je eerder hebt gereserveerd om de smaak te accentueren.

Methode 5 Bereid de ponzu-saus voor

1. 
   

   
   Doe alle ingrediënten in de kom. Combineer de ingrediënten van de ponzu-saus in een middelgrote kom. Je hebt de volgende dingen nodig:
   • 2 stuks eetbare kelp (kombu type)
   • 200 ml sojasaus
   • 200 ml citroensap
   • 200 ml dashi-bouillon
   • 200 rijstazijn
   • 100 ml mirin

2. 
   

   
   Dek af en laat rusten in de koelkast. Bedek de kom met de ponzu-saus en laat ongeveer 24 uur in de koelkast staan. Hierdoor kunnen de smaken groeien en intensiveren.
   • Het is belangrijk om eetbare kelp in de saus te gebruiken, omdat deze een unieke smaak krijgt.

3. 
   

   
   Filter en serveer. Giet de inhoud van de kom in een vergiet over een andere kom. Het vergiet houdt de laminaria vast. Gebruik de saus of giet het in een hersluitbare pot.
   • Je kunt het minstens twee maanden in de koelkast bewaren.

Methode 6 Maak een gembermayonaise

1. 
   

   
   Hak verse gember. Snijd kleine stukjes geschilde gember. Doe elk stuk in een schone knoflookpers en plet ze. Hierdoor kan het sap eruit komen en verse stukjes verpulveren. Doe de pulp in een kleine kom zodat je het kunt meten.
   • Je kunt het sap weggooien of bewaren als je dat wilt.

2. 
   

   
   Doe de pulp en mayonaise in een blender. Giet 3 el. naar s. mayonaise in een blender of een kleine keukenmachine. Meet 1 eetl. naar s. verse gemberpulp en doe het in de blender.
   • Als u rijstazijnmayonaise vindt, gebruik deze dan. Anders zal reguliere mayonaise ook het werk doen. Je krijgt niet de smaak van rijstazijn.

3. 
   

   
   Mix en proef. Sluit de blender of keukenmachine en zet hem aan. Meng de twee ingrediënten tot je een goed gemengde saus krijgt en er geen stukjes gember meer zijn. Proef en pas de smaken aan volgens uw voorkeuren.
   • Als u een romiger saus verkiest, voegt u nog een c toe. tot c. mayonaise. Als je wilt dat het pittiger is, voeg dan nog een c toe. tot c. van gemberpulp. Meng opnieuw en proef.

4. 
   

   
   Klaar.