Hoe vis te brood

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Traditionele broodkruimel
• Deel 2 Custom Panure

Gepaneerde witte vis is een delicatesse die je op verschillende manieren kunt bereiden, bijvoorbeeld in een oven, in een frituurpan, in een koekenpan, enz. De heerlijk knapperige gepaneerde visfilet is het perfecte gerecht voor een familiediner. Hoe bereid je het zo goed (of beter) dan in het restaurant? Dit is wat we in dit artikel uitleggen. Nadat je het hebt doorlopen, weet je hoe je de ingrediënten moet bereiden, hoe je je vis moet bakken en hoe je het kookt om krokante vis te krijgen.

stadia

Deel 1 Traditionele broodkruimel

1. 
   

   
   Bereid je ingrediënten voor. Om een ​​traditionele broodkruimel te bereiden, heb je bloem, broodkruimels en een of twee eieren nodig. Voor dit recept heb je ook visfilets nodig. Als uw vis bevroren is, laat hem dan volledig ontdooien voordat u gaat paneren. Maak je vis eerst grondig schoon onder stromend water. Je kunt broodkruimels gebruiken die in een supermarkt worden verkocht of het bereiden door stukjes droog brood of crackers te pletten. Neem de tijd, want om een ​​goede paneermeel te krijgen, moeten de paneermeel zo dun mogelijk zijn. Breng een vork en sla een ei of twee in een kom en voeg een beetje melk of een beetje water toe. Om een ​​vis op de traditionele manier te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
   • Visfilets. Gebruik de witte vis naar keuze. Gepaneerde vis is meestal kabeljauw of tilapia.
   • meel
   • Een of twee losgeklopte eieren
   • Broodkruimels of beschuit die u kunt kruiden.
   • Water of melk

2. 
   

   
   
   
   Breng verschillende slakommen. Doe de bloem in een middelgrote slakom, giet je paneermeel in een andere kom en klop de eieren in een derde kom. Lijn ze als volgt uit op de keukentafel: de kom met de broodkruimels moet het dichtst bij uw fornuis zijn, dan is de slakom met de losgeklopte eieren en de slakom die het verst van de pan is de kom waarin u de bloem hebt geplaatst .
   • Als je dit nog niet hebt gedaan, breng je broodkruimels op smaak. Meng het met een snufje zout, een beetje gemalen peper en als je wilt, voeg dille, zout met kruiden, cayennepeper of Old Bay-kruiden toe. Breng de paneermeel op smaak met je favoriete ingrediënten. Je kunt je kruiden mengen met paneermeel of met bloem.

3. 
   

   
   Bedek je vis met bloem. Plaats uw visfilets met uw vingers in de kom met de bloem en bedek het oppervlak van de bloemfilets volledig. Dit is een belangrijke stap, u moet ervoor zorgen dat u het oppervlak van de netten perfect bedekt met een dunne laag bloem, zodat de kruimels goed hechten.

4. 
   

   
   
   
   Dompel de filets in de losgeklopte eieren. Leg je filets een voor een in de slakom met de losgeklopte eieren en bedek ze met paneermeel. Laat je filets niet in de slakom vallen met de losgeklopte eieren, dompel ze onder in de losgeklopte eieren en haal ze er snel uit om ze onmiddellijk met paneermeel te bedekken. Plaats ze in de derde kom, bedek ze met broodkruimels en druk licht op de filets om de broodkruimels over het hele oppervlak van de vis te kleven.

5. 
   

   
   Plaats uw visfilets in een pan. Giet ongeveer 1 cm plantaardige olie in een koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur. Als de olie heet is, leg je de gepaneerde filets in de pan en laat je ze drie tot vijf minuten aan elke kant koken. Draai je filets om als ze goudkleurig zijn. Houd het kookproces in de gaten, want uw gepaneerde visfilets zullen snel koken.
   • Wanneer de olie op een temperatuur van honderdvijfenzeventig graden Celsius is, doe je visfilets in de pan. Als u een hand tien centimeter boven de pan plaatst, moet u de hitte van de olie voelen en deze moet sissen wanneer u een paar druppels water erop laat vallen. Kook een paar filets samen, als je te veel tegelijkertijd doet, zal de temperatuur van de olie aanzienlijk dalen en zullen je gepaneerde vis zacht en vettig zijn.
   • Kook je filets in een oven. Een andere kookmethode is om je gepaneerde visfilets op een bakrooster of in een schotel te plaatsen en ze vijftien tot twintig minuten in je oven te bakken bij een temperatuur van honderdnegentig graden Celsius. Draai ze om na acht tot tien minuten koken.

6. 
   

   
   Serveer je heerlijke visfilets. U kunt uw vis vergezellen gepaneerd met gebakken aardappelen, rijst of uw favoriete gestoomde of gebakken groenten. Serveer je filets op afzonderlijke borden door wijnsteensaus, een paar druppels citroensap of zoete azijn zoals moutazijn toe te voegen.

Deel 2 Custom Panure

1. 
   

   
   Probeer verschillende combinaties. Vis is een voedingsmiddel dat kan worden gemengd met een breed scala aan ingrediënten en op verschillende manieren kan worden gepaneerd. Je kunt het bijvoorbeeld brood met paneermeel van aardappelvlokken, broodkruimels of granen of maïsmeel. Experimenteer en gebruik de ingrediënten die u verkiest.
   • Voeg twee keer zoveel bloem toe en bedek je visfilets niet met paneermeel. Je hebt geen broodkruimels in je keuken en je hebt geen tijd of wil gewoon wat crackers pletten. Raak niet in paniek! Leg je filets in de bloem, dompel ze in de losgeklopte eieren en bedek ze opnieuw met bloem.
   • In sommige delen van de wereld geven de lokale bevolking de voorkeur aan maïsmeel voor het paneren. Met maïsmeel krijg je goed gebruinde en zeer knapperige filets. Probeer je visfilets met maïsmeel of maïsmeel te gooien.

2. 
   

   
   Brood je filets in een plastic zak. Soms gebruiken koks gepaneerde vis in een frituurpan geen eieren, maar meel. Als je weinig tijd hebt of veel visfilets moet bereiden, doe je bloem en gekruide broodkruimels in een plastic zak met een rits indien mogelijk en voeg je visfilets aan de zak toe. Sluit de zak en schud deze totdat je filets volledig gepaneerd zijn en plaats ze zonder te wachten in de hete olie van je friteuse.

3. 
   

   
   Bereid bierdeeg. Sommige mensen gebruiken deeg in plaats van meel en paneermeel om hun visfilets te paneren. Eenmaal gekookt, worden uw filets bedekt met een dikkere knapperige paneerlaag dan broodkruimels. Als u een deeg wilt bereiden voor het paneren van uw visfilets, meng dan de volgende ingrediënten:
   • Een goede halve kop bloem
   • Een halve theelepel zout
   • Een theelepel bakpoeder
   • Een halve fles of een half blikje bier
   • Kruiden volgens uw smaak

4. 
   

   
   Citroensap. Om de smaak van de vis te verminderen, kunt u een paar druppels citroensap toevoegen aan de losgeklopte eieren. Als je vis kookt met een sterke smaak zoals zalm of meerval of als je (of je gasten) niet echt van de smaak van de vis houden, kun je de smaak van gepaneerde vis verzachten door een paar druppels sap te schenken citroen in de kom met de losgeklopte eieren.

5. 
   

   
   Klaar.