Hoe een mes te gebruiken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Kies het juiste mes
• Deel 2 Gebruik keukenmessen op de juiste manier
• Deel 3 Zorg voor je messen

Als je de keuken in gaat, kun je veiliger en comfortabeler koken door te weten hoe je je keukenmessen goed moet hanteren en door degene te kiezen die het beste past bij wat je wilt doen. Leer hoe u het beste mes voor uw behoeften kiest, hoe u het gebruikt en onderhoudt.

Er zijn andere artikelen op wikiHoe over het gebruik van een mes in een extreme situatie, om het te lanceren of om met een mes te vechten als je geïnteresseerd bent in deze onderwerpen.

stadia

Deel 1 Kies het juiste mes

1. 
   

   
   Investeer in een universeel keukenmes. Als u slechts één mes in uw keuken heeft, kies dan een basismes. Een basismes van goede kwaliteit is het meest praktische gebruiksvoorwerp dat u in uw keuken kunt hebben, waarmee u vele andere sneden kunt hakken, snijden en snijden. Zelfs al je andere keukengerei is goedkoop en saai, met een goed keukenmes kun je altijd goed koken.
   • Er is geen beste mes of perfect mes in een keuken. Als je goede messen ging kopen, overweeg dan om te investeren in één goed mes en andere goedkopere messen. Je kunt de meeste sneden maken die je nodig hebt met een basismes, ongeveer 15 cm lang, driehoekig, gemaakt van roestvrij staal of ander materiaal.

2. 
   

   
   
   
   Gebruik een koksmes om te hakken, hakken en dobbelstenen. Koksmessen worden vaak genoemd keukenmessen en zijn uitgerust met een zwaar mes. Voor sommige koks is een goed koksmes het onmisbare hulpmiddel in een keuken, het wordt gebruikt om dunne plakjes fruit te maken, teentjes knoflook fijn te hakken of uien te hakken.
   • Keukenmessen kunnen worden gemaakt van keramiek, staal of een polycarbonaatlegering in verschillende vormen. Westerse keukenmessen zijn meestal breder om het hakken van groenten te vergemakkelijken, terwijl Japanse keukenmessen smaller zijn en meestal van staal zijn gemaakt.

3. 
   

   
   Gebruik een groentemes om groenten en fruit te schillen. Groentemessen zijn een ander type mes dat vaak in keukens wordt gevonden, ze zijn meestal klein en worden gebruikt om fruit en groenten te schillen of te snijden. Ze worden zelden gebruikt om te hakken of voor andere taken die met een mes in de keuken worden uitgevoerd.
   • Groentemessen worden heel vaak gebruikt voor fruit, het wordt gebruikt om appels, peren of steenvruchten te schillen.

4. 
   

   
   
   
   Gebruik een broodmes om plakjes te snijden. Tandmessen zijn vooral handig voor het snijden van brood. Er is niets frustrerender dan een lekker brood bereiden dat uit de oven komt en het vernietigen met een mes dat slecht snijdt. Het tandmes is ook geschikt voor het snijden van gebakken vlees en ander voedsel, waardoor het behoorlijk handig is in uw keuken.

5. 
   

   
   Kies messen die voldoende zwaar en goed uitgebalanceerd zijn. Wat je in een mes zoekt, is een goed gewicht om vast te houden en een goede balans tussen het lemmet en de zijde, dat wil zeggen het stalen stuk dat in het handvat steekt. De beste messen moeten uit één stuk staal zijn gemaakt en goed in balans zijn. Controleer het mes door het op uw vinger, aan de bovenkant van het handvat, te balanceren. Het moet je het gevoel geven vol te zijn als je het in de hand houdt, zodat je het voor je kunt laten werken.

Deel 2 Gebruik keukenmessen op de juiste manier

1. 
   

   
   Leer een mes goed vast te houden. Houd het mes vast alsof u de hand van het handvat wilt schudden. Wanneer u het mes vangt, moet uw wijsvinger zich aan de buitenrand van het mes bevinden en uw andere drie vingers zich aan de bovenkant van het handvat. Het mes moet parallel zijn aan je lichaam. Dit is de juiste manier om een ​​koksmes vast te houden, omdat het u optimale controle en goede precisie geeft tijdens het snijden. Omdat uw vingers zich dicht bij het mes bevinden, kunt u het beter hanteren en laten gaan waar u maar wilt.
   • Houd de punt en het mes tijdens de hele snede naar beneden gericht om letsel te voorkomen. Keukenmessen zijn extreem scherp, dus wees voorzichtig wanneer u ze gebruikt.
   • Veel onervaren koks houden de messen vast terwijl ze de hamers vasthouden, dat wil zeggen dat ze het handvat met vier vingers vasthouden en het mes uit hun vuist komt, loodrecht op het lichaam. U hoeft er niet uit te zien als een seriemoordenaar terwijl u een mes vasthoudt.

2. 
   

   
   Leer hoe je het voedsel op de juiste manier hakt. De eerste stap in het leren gebruiken van een keukenmes is correct hakken. Zelfs als er verschillende technieken voor het snijden zijn, zijn er ook basismethoden die beginners kunnen onthouden. Het is essentieel om te leren om uw vingers uit de buurt van het mes te houden en veilig te snijden om letsel aan de keuken te voorkomen.
   • Met de tippuntmethode verlaat de punt van het mes nooit de snijplank. Je gebruikt de punt als steunpunt om het andere uiteinde van het mes op en neer te tillen, waarbij je het mes stevig naar beneden duwt om de groenten te snijden.
   • Met de polsmethode in steunpunt, zal de achterkant van het mes, nabij het deel waar u het mes vasthoudt, nooit de snijplank verlaten, het is de punt die op en neer gaat om het voedsel te snijden . Dit is een methode die vaak wordt gebruikt om uien en andere groenten te snijden.
   • Tik nooit met je mes op de snijplank om een ​​groente te kruisen. Er is geen reden om op deze manier verder te gaan, het is gevaarlijk en je zal het mes bot maken.

3. 
   

   
   Leer het voedsel goed te geleiden. Houd het mes vast met uw dominante hand en maak een klem met de andere hand door uw vingers naar binnen te buigen. Train met een wortel of ui en leg je vingers in de vorm van een clip bovenop het voedsel dat je wilt snijden. Leg de platte kant van het mes tegen de gewrichten van uw vingers en zorg ervoor dat uw gewrichten niet op het pad van het mes komen. Leid het voedsel onder het mes met uw hand en laat het mes met uw hand zakken.
   • Veel koks laten iedereen graag zien dat ze dit heel snel weten te doen. Het ziet er erg gevaarlijk en zeer technisch uit. Hoewel dit het is goed Om te hakken, zijn veel chef-koks nerveus omdat ze hun vingers zo dicht mogelijk bij het mes hebben. Het is veiliger dan uw vingers ergens bloot te hebben, maar u moet wat oefenen om eraan te wennen. Ga met de snelheid waarmee je je comfortabel voelt en pas sneller als je een beetje oefening hebt geleerd.

4. 
   

   
   Leer hoe je de uiteinden snijdt. Het kan gevaarlijk zijn om te proberen ovaal of rond voedsel te snijden, daarom maken we over het algemeen een plat oppervlak waarop we vervolgens kunnen hakken, in dobbelsteentjes snijden of snijden zoals we groenten en fruit willen . De twee uiteinden van het te snijden voedsel worden vaak uitgesneden (ze zijn in elk geval soms te dun of te droog) om een ​​vlak oppervlak te creëren van waaruit men het betreffende voedsel kan beginnen te snijden.
   • Je moet aardappelen, tomaten, uien en ander rond voedsel snijden voordat je eraan begint te werken. Houd de groente stevig opzij om de uiteinden af ​​te snijden die je gaat gooien. Snijd in het algemeen de tomaat in tweeën van de platte kant naar de andere en snijd hem dan in plakjes.

5. 
   

   
   Dobbel om kleinere stukken van gelijke grootte te krijgen. De gesneden groenten worden in grote stukken gesneden, terwijl de dobbelstenen veel kleinere stukken zijn, meestal een paar centimeter uit elkaar. Een goed gesneden groentenmatrijs heeft een bijna kubieke vorm die je kunt krijgen door in het midden fruit en groenten te snijden voordat je elke helft loodrecht op het bord snijdt.
   • Snijd de groenten in twee richtingen, met regelmatige tussenpozen, snijd ze vervolgens in dobbelstenen in hoeken loodrecht op de sneden die je hebt gemaakt.

6. 
   

   
   Hak de groenten die je wilt smelten. Het hakken van groenten maakt het mogelijk om zeer kleine stukjes groenten te verkrijgen die gemakkelijker in een pan te smelten zijn. De knoflook wordt meestal gehakt. Als je een voedsel wilt hakken, moet je het eerst in blokjes snijden voordat je je mes op en neer de stapel blokjes plaatst om ze zo fijn mogelijk te snijden. Het resultaat dat u krijgt, moet dikker zijn dan een deeg, maar fijner dan de eerste dobbelsteen.

7. 
   

   
   Hak kruiden en andere groene groenten. Wanneer je je groene groenten beitelt, snijd je ze in lange reepjes. Deze techniek wordt vaak gebruikt om een ​​garnering toe te voegen aan salades, soepen, geroosterd vlees of een pastagerecht. Spinazie en basilicum zijn de meest gehakte planten.
   • Om groenten te beitelen, rolt u eenvoudig elk van de vellen die u in een rol snijdt strak en snijdt u ze met regelmatige tussenpozen. Je zou mooie groene bladstroken moeten krijgen die je bovenop je gerecht kunt leggen.

8. 
   

   
   Snijd de groenten in julienne voor garnering. Julienne is een van de meest complexe methoden die je kunt leren, maar het is ook een goede manier om een ​​gerecht te pakken of een garnering toe te voegen. Als je vol ambitie bent, oefen dan met julienne. Je kunt wortels, bieten, komkommers en andere wortels in julienne snijden. Je hebt vrij stevige groenten nodig voor deze techniek. Je gaat waarschijnlijk geen julienne tomaat snijden.
   • Snijd de groente die je hebt gekozen in plakjes van één centimeter dik en dezelfde lengte, stapel ze vervolgens op elkaar op de snijplank en snijd ze in dunne reepjes. Elke plak moet ongeveer de lengte hebben van de ruimte tussen de klinknagels van je mes.

Deel 3 Zorg voor je messen

1. 
   

   
   Reinig uw messen met zeep en heet water na gebruik. Veeg uw messen onmiddellijk na gebruik af om voedsel of ander vuil op het mes te verwijderen. De kwaliteit van het mes en het staal kan verslechteren als u het mes te lang nat en vuil laat. U moet het schoon en droog houden tussen gebruik.
   • Was de messen afzonderlijk met warm water en zeep en wees heel voorzichtig. Gooi geen groot keukenmes naar de bodem van de gootsteen om het later te tasten. Er is geen reden om een ​​mes te weken.
   • Was de koksmessen niet in de vaatwasser, vooral niet als het handvat van hout of ander materiaal is dat water zou kunnen opnemen.

2. 
   

   
   Slijp je messen regelmatig. Door uw messen te slijpen, verwijdert u inkepingen, deuken en onvolkomenheden die op het mes kunnen verschijnen om de randhoek opnieuw te kalibreren. Dit moet regelmatig worden gedaan met een geweer in een hoek van 20 graden. Als u vaak uw keukenmessen gebruikt, is het misschien een goed idee om ze na elk gebruik of om de tweede keer te slijpen.

3. 
   

   
   Slijp de messen eenmaal per jaar. Een bot mes is een gevaarlijk mes. De messen moeten worden geslepen met een slijpsteen in een hoek van 20 tot 23 graden. Je kunt een paar euro uitgeven om je messen door een professional te slijpen, het is meestal de beste manier om voor messen van zeer goede kwaliteit te zorgen. U moet het mes altijd in dezelfde richting slijpen, altijd op dezelfde manier drukken en lange bewegingen maken.
   • Als u uw messen vaak gebruikt, moet u ze misschien ook vaak slijpen. Als je elke dag wortels in plakjes snijdt, kun je het scherp houden door het regelmatig te slijpen, maar je moet het ook om de twee of drie maanden slijpen.
   • Een scherp mes moet probleemloos door een vel papier kunnen. Als je messen bot zijn, vergroot je de kans op uitglijden van het voedsel dat je snijdt en je hand snijdt, daarom is het belangrijk om alleen met scherpe messen te werken. Botte messen blijven scherp genoeg om uw vinger te snijden, waardoor ze extreem gevaarlijk zijn.

4. 
   

   
   Gebruik plastic of houten snijplanken. Vroeg of laat snijd je je vingers direct op je leisteen of granieten werkblad, zelfs als je het heel goed doet. De beste manier om messen functioneel te houden, is door ze op een houten snijplank te gebruiken.