Hoe maak je een poha (Indiaas gerecht)

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak een poha voor het ontbijt
• Methode 2 Variaties

Poha is een eenvoudig maar stevig gerecht voor ontbijt of brunch. Hij komt uit Noord-India. Ook bekend als "aloo poha", het is gemaakt van gedroogde rijst, aardappelen, uien en kruiden. Het is een eenvoudig en snel recept om te bereiden als je alle ingrediënten hebt. "Poha" komt van een Marathi-woord dat "rijstvlokken" betekent. Dit is misschien het enige ingrediënt dat u in een speciaalzaak in Indiase producten vindt. Met de aangegeven hoeveelheden kunt u een hoofdgerecht voor 4 personen maken.

stadia

Methode 1 Maak een poha voor het ontbijt

1. 
   

   
   Spoel 200 tot 300 g rijstvlokken met water en laat 2 tot 3 minuten weken. Ze zijn klaar als je ze licht tussen je vingers kunt pletten. Zo zullen ze gemakkelijker neigen tijdens het koken. Het is niet nodig om ze lang te laten weken.

2. 
   

   
   Magnetron 225 g aardappelen in blokjes gesneden gedurende 2 minuten. Aardappelen doen er meestal lang over om te bakken, maar als u ze voorkookt, zal hun binnenste gedeeltelijk koken, waardoor de kooktijd wordt verkort. Uw aardappelblokjes moeten ongeveer 1,5 cm aan elke kant meten.

3. 
   

   
   Verwijder water uit de rijst. Giet de rijst in een keukenmeeldraad en knijp hem voorzichtig met je vingers om overtollig water te verwijderen. Breng de rijst vervolgens over in een kom en bewaar deze.

4. 
   

   
   
   
   Verhit een theelepel olie in een wokpan of steelpan. Als je een wok hebt, gebruik deze dan bij voorkeur. Een klassieke pan is echter ook voldoende.
   • U zult weten dat de pan heet genoeg is wanneer rook enigszins uit de wanden zal ontsnappen.

5. 
   

   
   Voeg een theelepel mosterdzaadjes toe aan de olie tot ze sissen. De bonen moeten beginnen te "dansen" en 25 tot 30 seconden later sissen. Op dit punt kunt u andere ingrediënten toevoegen.
   • Als je geen magnetron hebt, voeg je in dit stadium de aardappelblokjes toe.
   • Als je een scheutje foetida aan je gerecht wilt toevoegen, doe dit dan op dit punt in het recept.

6. 
   

   
   Hak een kleine ui en 1 of 2 groene paprika's en giet het in de pan. Voeg ook de in blokjes gesneden aardappelen toe die eerder in de magnetron zijn gekookt. Meng goed en kook 2 tot 3 minuten totdat Lognon transparant wordt.

7. 
   

   
   
   
   Voeg de 4 kerrieblaadjes, de kruiden, de 65 g pinda's en de ½ theelepel suiker toe. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve koriander en citroen en meng opnieuw. Laat het een minuut of twee sudderen. Controleer of de aardappelen gaar zijn voordat u doorgaat naar de volgende stap. Hiervoor moet je gemakkelijk een vork of tandenstoker in een van hen kunnen duwen.
   • Voor kruiden, begin met een snufje zout, ¾ theelepel kurkuma. Voeg vervolgens kerriepoeder, garam masala (geroosterd kruidenmengsel), chilipoeder en knoflookpoeder toe volgens uw smaak.

8. 
   

   
   Voeg de rijst toe en meng de ingrediënten goed. Kook op laag vuur tot de poha heet is en klaar om te serveren.

9. 
   

   
   Versier met koriander, giet het citroensap op het gerecht en serveer heet. Hoewel citroen en koriander optioneel zijn, zijn ze erg goed met dit gerecht en brengen ze smaak en frisheid. Een echte traktatie voor de smaakpapillen!

Methode 2 Variaties

1. 
   

   
   Weet dat de poha gemakkelijk aanpasbaar is en zich voor vele varianten leent. Dit recept is relatief eenvoudig en biedt daarom enige flexibiliteit met betrekking tot de ingrediënten die kunnen worden toegevoegd. Afhankelijk van uw smaak kunt u, behalve lognon, een of meer van de onderstaande ingrediënten toevoegen:
   • 3 teentjes groene kardemom,
   • 1 theelepel gemalen of vers gesneden gember
   • ½ theelepel chilipoeder,
   • een snufje dasa foetida (dit kruid is verkrijgbaar in Indiase winkels),
   • ½ theelepel garam masala (mengsel van geroosterde kruiden).

2. 
   

   
   Bak de aardappels van tevoren om een ​​"batata poha" te maken. Dit recept geeft een lichte krokante noot aan het gerecht dat goed harmonieert met pinda's. Bak de in blokjes gesneden aardappelen in ½ eetlepel meer olie en voeg, voordat ze een licht gouden kleur krijgen, de mosterdzaadjes toe. Ga gewoon door met het recept.
   • Kook de aardappelen niet volledig voordat u doorgaat, want ze blijven koken met de kruiden.

3. 
   

   
   Voeg 80 g kikkererwten toe voor een consistenter gerecht. De kikkererwten, in de Indiase keuken "chana" genoemd, worden voor de uien in de pan geplaatst en geven het gerecht een mooie goudbruine kleur. Sommige mensen zijn van mening dat kikkererwten essentieel zijn om een ​​goede poha te maken.

4. 
   

   
   Probeer 150 g erwten toe te voegen voor een vegetarische poha. De meeste traditionele poha-recepten gebruiken geen groenten. Sommige moderne chef-koks zijn echter begonnen met het opnemen van verschillende soorten groenten uit de hele wereld in dit gerecht en bereiken uitzonderlijke resultaten. De delicate zoete smaak van de erwt en de snelle kooktijd maken het een perfect ingrediënt om aan de poha toe te voegen.
   • Probeer 100 g in blokjes gesneden tomaten net voor het serveren toe te voegen.

5. 
   

   
   Serveer je poha met een beetje natuurlijke yoghurt om de kruidige effecten van een erg warm gerecht tegen te gaan. Deze kleine tip voor het ontbijt combineert perfect de zoute / pittige combinatie. Voeg een goede eetlepel yoghurt aan je gerecht toe als je het te pittig vindt of voeg een scherpe noot toe.