Hoe een pollo tinga te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Bereid de kip voor
• Deel 2 Bereid de saus voor
• Deel 3 Voltooi de tinga van pollo
• Deel 4 Serveer de tortilla's

de tinga van pollo is een Mexicaans gerecht gemaakt met stukjes kip en chipotle van tomaat. Eenmaal gekookt, wordt dit gerecht meestal geserveerd met knapperige tortilla's.

stadia

Deel 1 Bereid de kip voor

1. 
   

   
   Meng de kip en het water in een pan. Doe de kip in een pan die groot genoeg is en voeg 3 kopjes (750 ml) water toe.
   • Er moet voldoende water zijn om de kip erin volledig onder te dompelen. Als de drie kopjes water niet genoeg zijn, doe er dan meer in.

2. 
   

   
   Breng op smaak met knoflook en ui. Doe een gesneden teentje knoflook en een halve gesnipperde ui in de pan met kip en water.

3. 
   

   
   Breng aan de kook. Zet de pan op het gasfornuis en verwarm op hoog vuur. Laat het kokende water koken.

4. 
   

   
   
   
   Zet het vuur lager en laat het water sudderen wanneer de kip gaar is. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur lager op laag vuur en kook je de kip nog 20 tot 30 minuten in sudderend water.
   • Aan het einde van deze fase moet de kip volledig zijn gekookt. Controleer of dit het geval is bij het snijden van een stuk kip. Als je nog steeds roze vlees ziet, blijf de kip langer koken. Als er geen roze vlees meer is, kunt u stoppen met het koken van de kip.

5. 
   

   
   Laat de kip afkoelen. Haal de kip uit de pan en laat hem opzij liggen op een schone schaal of schaal. Laat het afkoelen tot het op kamertemperatuur is.
   • Gooi de kookvloeistof nog niet weg. Je zult het later in het recept gebruiken.
   • Je kunt de vloeistof echter filteren om de stukjes knoflook en ui te verwijderen door de inhoud van de pan in een vergiet te gieten. Het enige dat je nodig hebt is bouillon, geen vaste ingrediënten.

6. 
   

   
   
   
   Snijd de kip in zeer kleine stukjes. Gebruik je vingers of twee vorken om grove stukken kip te pakken.
   • Houd de stukken kip op het bord en leg ze voorlopig opzij. Je gaat het nu niet gebruiken, maar je hebt het snel nodig.

Deel 2 Bereid de saus voor

1. 
   

   
   Meng de tomaten en de bouillon. Doe de gehakte tomaten en een halve kop (125 ml) kippenbouillon die u bewaarde in een middelgrote steelpan. Verhit de pan op middelhoog vuur.

2. 
   

   
   Laat het 10 minuten sudderen. Zodra het mengsel begint te trillen, start u de timer. Laat de tomaten in de bouillon sudderen tot ze zacht zijn en tot het hart gekookt zijn.
   • Aan het einde van deze fase moeten de tomaten heel zacht zijn, maar ze mogen niet in kleine stukjes vallen.

3. 
   

   
   Meng de tomaten tot je een gladde saus krijgt. Haal de tomaten met een lepel uit de bouillon en doe ze in een blender. Meng ze op gemiddelde snelheid tot je een gladde saus krijgt.
   • Je kunt ook een keukenmachine gebruiken in plaats van de mixer als je dat liever hebt.
   • Als de saus nog steeds te dik is voor je smaak, kun je tussen de 60 en 125 ml kippenbouillon of water toevoegen om het vloeibaarder te maken. Meng opnieuw na het toevoegen van vloeistof.

4. 
   

   
   Verhit de olie in een koekepan. Giet de plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan en verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
   • Laat de olie een minuut of twee verwarmen. Het moet warm en dun zijn, maar je mag het niet laten roken.

5. 
   

   
   Voeg de rest van de ui toe. Giet de rest van de gesnipperde ui in de hete olie. Bak 3 tot 5 minuten of tot de ui zacht en doorzichtig wordt.
   • Roer de ui regelmatig om verbranding te voorkomen.

6. 
   

   
   Voeg de rest van de knoflook toe. Doe het tweede teentje knoflook in de pan met de ui. Bak de inhoud van de pan nog een minuut.
   • Ondertussen moeten ui en knoflook lichtbruin zijn. Ze moeten ook een sterke kookgeur produceren.
   • Zoals je eerder deed, moet je regelmatig ui en knoflook roeren om te voorkomen dat ze verbranden. Knoflook kan heel gemakkelijk branden, je moet heel voorzichtig zijn.

7. 
   

   
   Giet de tomatensaus. Giet de gemengde tomatensaus in de pan waar de knoflook en ui zijn. Meng goed om knoflook en ui in de saus te verdelen.
   • Laat de saus opwarmen totdat je kleine bubbels ziet en ga dan naar de volgende stap.

Deel 3 Voltooi de tinga van pollo

1. 
   

   
   Voeg de resterende ingrediënten toe aan de saus. Giet de chipotles in de adobosaus, oregano, zout en peper in de saus die zacht in de pan kookt.
   • De kruidige kant van het gerecht wordt gebracht door de chipotles in de adobosaus. Als je een minder pittige smaak verkiest, giet dan niet de hele doos en giet slechts een deel.

2. 
   

   
   Laat het 10 minuten sudderen. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de saus nog 10 minuten sudderen om de verschillende smaken te combineren.
   • De saus moet ook paars worden in deze stap.
   • Overweeg het fornuis te bedekken terwijl u voldoende ruimte overlaat zodat de stoom kan ontsnappen. Je moet de stoom laten ontsnappen, maar het deksel kan je helpen voorkomen dat de saus overal in je keuken spat.

3. 
   

   
   Giet de stukken kip. Voeg de kip toe in de saus en roer het zodat alle stukjes goed bedekt zijn met saus. Kook goed.
   • De kip moet het grootste deel van de vloeistof uit de saus opnemen. Het uiteindelijke mengsel moet zacht zijn zonder te vloeibaar te zijn.
   • Aan het einde van deze stap, uw tinga van pollo is klaar, maar je moet nog steeds de tortilla's bereiden voordat je het gerecht op de traditionele manier serveert.

Deel 4 Serveer de tortilla's

1. 
   

   
   Verhit olie in een koekepan. Giet voldoende plantaardige olie in een grote koekenpan, ten minste ongeveer 6 mm dik en verwarm op middelhoog vuur.
   • Laat de olie een tot twee minuten verwarmen. Ze moet erg heet zijn, maar ze mag niet roken.
   • Weet dat je ook tijd kunt besparen door kant-en-klare knapperige tortilla's te kopen in plaats van zachte tortilla's te kopen. Als u knapperige tortilla's gebruikt, frituur ze dan niet en ga direct naar de voorbereidingsfase.

2. 
   

   
   Leg de tortilla's in de pan. Plaats een maïstortilla in hete olie en bak 20 tot 40 seconden aan elke kant.
   • Gebruik een tang om de tortilla's halverwege het koken terug te brengen.
   • De tortilla is klaar als hij knapperig en goudbruin is.

3. 
   

   
   Verwijder overtollige olie met keukenpapier en laat afkoelen. Gebruik een tang om de tortilla's uit de hete olie te trekken. Plaats ze op een bord bedekt met schone papieren handdoek en laat het de overtollige olie absorberen.
   • Je moet deze stappen herhalen voor alle tortilla's die je wilt bereiden, de een na de ander.

4. 
   

   
   Smeer de Mexicaanse room op de tortilla. Leg een tortilla op een bord en doe er een lepel Mexicaanse room of crème fraîche in. Verdeel de room gelijkmatig over de tortilla.
   • Als je de smaak van verse room niet lekker vindt, kun je deze stap overslaan.
   • Je kunt ook een lepel gebakken bonen op de tortilla smeren in plaats van of naast de room.

5. 
   

   
   Voeg een portie toe van tinga van pollo. Leg een royale portie van de tinga van pollo die u zojuist hebt voorbereid.
   • Je kunt een kleine stapel kip in het midden van de tortilla laten staan ​​of je kunt het over het hele oppervlak van de tortilla verspreiden.

6. 
   

   
   Leg vervolgens de toppings van uw keuze. Leg wat plakjes avocado op de kip. Bedek de tortilla met gehakte slabladeren, geraspte cojita-kaas of een lepel saus.
   • Je kunt deze ingrediënten niet plaatsen of je kunt ze vervangen door andere als je dat wilt. Over het algemeen adviseren we deze traditionele toppings, maar dit is niet strikt noodzakelijk.

7. 
   

   
   Geniet er meteen van. De pollo tinga is nu klaar en de tortilla's zijn gevuld. Geniet van het gerecht terwijl het nog heet is.