Hoe een Khichdi te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Rijst en dal bereiden
• Deel 2 De vulling voorbereiden

Khishdi is een gerecht van het Indiase schiereiland gemaakt van rijst en dal (peulvruchten zoals linzen, erwten, mungbonen). Deze voorbereiding wordt beschouwd als een geruststellend gerecht in India en wordt geserveerd aan mensen die lijden aan buikpijn, griep of verkoudheid. Dit gemakkelijk te verteren vegetarische gerecht is eenvoudig, lekker en bevredigend: binnenkort kun je niet meer zonder!

stadia

Deel 1 Rijst en dal bereiden

1. 
   

   
   Was en geniet van de rijst en de dal. Spoel de twee ingrediënten grondig in een vergiet, plaats ze in een container, dek ze af met water en laat ze 30 minuten weken.
   • Laat na 30 minuten rijst en dal uitlekken en zet opzij.

2. 
   

   
   Verhit de olie. Verhit de olie in de bodem van een snelkookpan op middelhoog vuur.
   • Als je wilt, kun je de olie vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid ghee.
   • Gebruik een middelgrote snelkookpan met een inhoud van ongeveer 5 liter.

3. 
   

   
   Giet de mosterdzaden en 1 1/2 theelepel komijnzaad. Zodra ze beginnen te grillen, gaat u naar de volgende stap.
   • Komijn, ook bekend als jeera, heeft een krachtige smaak, ideaal voor verschillende toepassingen. Het wordt ook gecrediteerd met verschillende medicinale eigenschappen en het kruid wordt vervolgens gebruikt om problemen met de spijsvertering, bloeddruk, hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen te behandelen.

4. 
   

   
   
   
   Voeg de zwarte peperzaden, de kerrieblaadjes en de hing. Retourneer alles gedurende 30 tot 40 seconden.
   • De curry vertrekt of Kadi Patta, zijn een veel voorkomend ingrediënt in de Indiase keuken en krijgen veel gezondheidsvoordelen. Deze worden namelijk verondersteld de bloedarmoede, hartaandoeningen, leverproblemen te bestrijden, het suikergehalte in het bloed te reguleren, diarree en constipatie te genezen, enz.
   • de hing, ook genoemd stinkende ase, is een ander kruid dat essentieel is voor de Indiase keuken. Er wordt ook aangenomen dat het veel medicinale eigenschappen heeft, waaronder antischimmel- en antimicrobiële eigenschappen. Het wordt ook gebruikt als een laxeermiddel, een zenuwstimulator, een slijmoplossend en een kalmerend middel.

5. 
   

   
   Aanmeldhash toevoegen. Breng de aanmelding terug totdat deze doorzichtig wordt.

6. 
   

   
   
   
   Voeg de gemberpasta en dail toe. Laat het nog 2 of 3 minuten terugkomen.

7. 
   

   
   Voeg de groenten toe. Voor dit recept voeg je de aardappelen in stukjes en de erwten toe. Bruin gedurende 2 tot 3 minuten.
   • Aarzel niet om de gewenste groenten te gebruiken. Je kunt bloemkool, gehakte wortelen, kool, sperziebonen, enzovoort toevoegen.

8. 
   

   
   Voeg kurkuma, chilipoeder, koriander en garam masala toe. Mix alles en bak 2 tot 3 seconden.
   • Kurkuma, een felgeel en voedingsstofrijk kruid (ook wel genoemd) haldi) wordt beschouwd als een antioxidant, antiviraal, antibacterieel, fungicide, anticarcinogeen, antimutageen en ontstekingsremmend middel.
   • de Garam Masala is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het bevat kruidnagel, kaneel, karwij en kardemom.

9. 
   

   
   Voeg de uitgelekte rijst en dal toe. Retourneer het nog een paar seconden.

10. 
    

    
    Voeg het water toe en breng aan de kook. Meng de ingrediënten en zout volgens uw smaak.
    • De hoeveelheid water die u toevoegt, is afhankelijk van de hoeveelheid water die u zoekt. Gebruik voor een pasteuze kichichdi twee keer zoveel water als rijst en dal, plus een extra kopje (in dit recept: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Als u een meer gestructureerde versie verkiest, gebruikt u minder water (in dit recept 3 kopjes).

11. 
    

    
    Sluit de snelkookpan en kook op vol vermogen. Zodra je de kok hoort fluiten, zet je het vuur lager en laat je het koken tot de ovenschotel een tweede keer fluit.
12. Draai het vuur uit en laat de snelkookpan volledig afkoelen. Open na een paar minuten de stoofschotel. Het water had volledig moeten worden opgenomen door de khichdi.

Deel 2 De vulling voorbereiden

1. 
   

   
   Smelt de ghee in een pan. Zet de ghee op middelhoog vuur.
   • de ghee is een geklaarde boter. Als u dit ingrediënt niet in de winkel kunt vinden, leer het dan zelf te bereiden.

2. 
   

   
   Bereid de tadka. Tadka betekent "gematigd" en omvat het extraheren van de essentie van kruiden door ze te verwarmen in olie of boter. Giet hiervoor de komijnzaadjes in de olie of boter en zodra ze beginnen te grillen, voeg de chilipeper en gehakte knoflook toe. Keer alles slechts enkele seconden terug.

3. 
   

   
   Giet het tadka op de khichdi. Meng alles en serveer het gerecht nog heet!
   • Versier je gerecht als je wilt met korianderblaadjes.

4. 
   

   
   Klaar.