Hoe een Cajun-stijl okra te bereiden

Inhoud

• Methode 2 van 3:
  Bereid de basis voor
• Methode 3 van 3:
  Breng op smaak en maak de okra af
• advies

is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, hebben 24 mensen, sommige anoniem, in de loop van de tijd aan de editie en verbetering deelgenomen.

2 Hak en hak de groenten. Begin met het schillen en in plakjes snijden van de teentjes knoflook. Schil en snijd een grote ui, een paar stengels bleekselderij en een grote peper - de "Heilige Drie-eenheid" van de Cajun-keuken - en plaats in een aparte container. Als u zich op het ene ingrediënt in plaats van op het andere wilt concentreren, aarzel dan niet om er een toe te voegen. Nog een ui, een stengel bleekselderij of een peper zal de krachtige smaak van okra niet veranderen.

3 Snijd het vlees. Maak plakjes van je worstjes, chitterlings, tasso of ander gerookt vlees dat je gebruikt om kleine stukjes te krijgen. Leg ze opzij in een container. Knip wild of gevogelte uit, dat je hebt gekozen om in kleine stukjes te gebruiken. Spoel deze stukken af, droog ze af met keukenpapier en plaats ze in een andere container. Plaats deze vleescontainer in de koelkast totdat je klaar bent om okra te bereiden.

4 Schelp of schelp de zeevruchten. Gooi de schelpen en plaats de zeevruchten in een gesloten container. Plaats deze container in de koelkast totdat u klaar bent om de soep te bereiden. reclame

Methode 2 van 3:
Bereid de basis voor

1. 
   

   
   1 Maak een rood. Verhit de boter in een pot die groot genoeg is om de soep te bevatten. Zet de brander op middelhoog vuur en laat de boter volledig smelten. Voeg de bloem toe en gebruik een garde om de boter te mengen. Blijf roeren terwijl het mengsel kookt, totdat het van goudbruin naar bruin verandert.
   • Niet te bruin maken, anders verandert het de smaak van okra. Zet het lager als u vindt dat het te snel kookt.
   • Als je de roux te veel kookt, is het beter om opnieuw te beginnen, met dezelfde hoeveelheden boter en bloem.

2. 
   

   
   
   
   2 Voeg de bouillon toe. Voeg de bouillon toe zodra het rood klaar is. Dit voorkomt dat de roux verbrandt. Roer het mengsel totdat de bouillon is verwarmd en begint te sudderen.

3. 
   

   
   3 Voeg de groenten toe. Giet het mengsel van ui, selderij en peper. Voeg de gehakte okra's en knoflook toe. Kook de bouillon.

4. 
   

   
   4 Bak het vlees bruin. Tegen de tijd dat de bouillon begint te koken, plaats een koekenpan op het vuur en zet de brander op middelhoog tot hoog vuur. Giet wat olie in je pan en laat het even opwarmen. Doe de kleine stukjes rauw vlees in de pan en laat ze een minuut bruin worden aan een kant. Gebruik een tang om het vlees om te draaien en bruin aan de andere kant.
   • Maak indien nodig meerdere rondleidingen. Inderdaad, het overvullen van de pan met vlees voorkomt verdamping van vloeistoffen en voorkomt dat het vlees bruin wordt.
   • Het is niet nodig om het vlees volledig te koken, omdat het klaar is met koken in de pot met soep.

5. 
   

   
   5 Voeg het vlees en de vis toe aan de inhoud van de pan. Gebruik een tang om het voorgekookte vlees in de pot te brengen. Voeg ook het gerookte vlees toe. Gebruik een grote houten lepel om het mengsel te roeren, kook het opnieuw en zet het vuur vervolgens een uur aan de kook. reclame

Methode 3 van 3:
Breng op smaak en maak de okra af

1. 
   

   
   1 Voeg kruiden toe. Roer cayennepeper, zwarte peper, zout en andere kruiden toe die je wilt toevoegen. Roer de okra erdoor. Proef de soep en bepaal of het nodig is om meer kruiden toe te voegen. Laat de soep nog een uur sudderen om de smaken de tijd te geven om te smelten.

2. 
   

   
   2 Kook de rijst. Bereid de benodigde hoeveelheid rijst in een aparte pan of in een rijstkoker. Wanneer gekookt, gebruik twee vorken om te roeren en vloeibaar te maken.

3. 
   

   
   3 Voeg vervolgens de resterende zeevruchten toe. Als de okra bijna klaar is, voeg je de zeevruchten toe en kook je nog 10 minuten. Dit geeft schaaldieren zacht vlees.

4. 
   

   
   4 Serveer de okra. Serveer de rijst eerst in kommen. Giet de okra over de rijst met een pollepel en serveer heet. In het land Cajun genieten veel mensen van hun okra met pikante Louisiana-saus. reclame

advies

• Dien nooit een plakkerige okra. Als je het toch doet, noem het dan okra-soep of geef je gerecht een andere naam en ga weg van de Cajun-cultuur.
• De tasso is een soort enorm gekruid vlees, meestal samengesteld uit varkensschouder. Het wordt gevonden in de meeste markten in Louisiana en omliggende gebieden.
• Maak je eigen okra en doe het goed, vraag veel liefde. Het kost veel tijd en jaren om je eigen persoonlijke recept te perfectioneren. Okra, evenals runderborst, koekjes en de perfecte appeltaart, is iets dat elke kok moet verdienen door langdurig werk.
• Het is niet nodig om het vlees te ontbenen om een ​​okra te bereiden. De botten geven een extra geur.
• Als je garnalen, scampi of krab gebruikt, bewaar de schelpen / koppen en maak een heerlijke bouillon. Kook de schelpen eenvoudig in grote bouillon in water, voordat je ze verlaat, evenals garnalen of langoustinekoppen, ongeveer een uur sudderen. Filter vervolgens je bouillon om de schelpen te elimineren en je hebt iets om je okra voor te bereiden.
• Als je geen rijst eet met je okra, is het niet langer een "echte" Cajun-okra.
• In het zuidwesten van Louisiana en de omliggende gebieden is er een specerij specifiek gerelateerd aan de bereiding van okra. Dit is samengesteld uit boombladpoeder genaamd sassafras en wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel. Het is het beste om het in het begin spaarzaam te gebruiken, totdat je weet of je er echt dol op bent of niet. Inderdaad, dit kruid heeft een zeer bijzondere smaak. De wortels van de sassafras kunnen ook worden opgegraven en worden gebruikt om een ​​soort heerlijke kruidenthee te maken. Ze worden echter niet gebruikt om te koken.
• Kook een ham om een ​​heerlijke bouillon te krijgen om je okra te bereiden.

Advertentie Ontvangen van "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"