Hoe een zwarte kers te bereiden

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak een zwart glazuur met zwarte kleurstof
• Methode 2 Veel voorkomende problemen oplossen

Het voorbereiden van een echt donker glazuur kan moeilijk zijn en je krijgt gemakkelijk een grijs glazuur of een zwart preparaat, maar met een zeer bittere smaak. Om deze ongemakken te voorkomen, kunt u leren hoe u een heerlijke black icing kunt bereiden en eventuele problemen kunt oplossen die u tijdens de voorbereiding kunt tegenkomen.

stadia

Methode 1 Maak een zwart glazuur met zwarte kleurstof

1. 
   

   
   Koop of bereid je glazuur. Tenzij je vanille lekker vindt, geef je de voorkeur aan een chocoladesuikerglazuur. Met een bruin glazuur moet u minder kleur toevoegen om een ​​zwarte tint te krijgen.
   • U kunt nog steeds met een wit glazuur beginnen, maar u zult waarschijnlijk aroma moeten toevoegen om de kleur van de kleurstof te bedekken.
   • De volgende instructies zullen de meeste ijsvorming zwart maken, ongeacht of deze op basis van boter, roomkaas of zelfs royal icing zijn. De royal icing is wit, dus je moet een smaakstof of cacaopoeder toevoegen om de kleur van de kleurstof te bedekken.

2. 
   

   
   Kies een zwarte kleurstof. Als deze twee producten in uw supermarkt verkrijgbaar zijn, geeft u de voorkeur aan een gelkleurstof in plaats van een vloeibare kleurstof. U zult minder gel moeten gebruiken dan vloeibare vloeistof.
   • Als u geen zwarte kleurstof kunt vinden, meng dan rode, blauwe en groene kleurstoffen gelijkmatig. Je krijgt echter niet echt een zwarte tint zoals kleurstof, maar een donkergrijs dat dichter bij zwart zal zijn.

3. 
   

   
   
   
   Verdik uw glazuur indien nodig. De kleurstof (vooral een vloeibare kleurstof) verdunt je glazuur, die dan de neiging heeft om te vloeien. In de winkel gekocht ijsvorming zal dit probleem meestal niet tegenkomen omdat dit type glazuur erg dik is.
   • Voeg poedersuiker toe en meng krachtig om je glazuur te verdikken.
   • Als je je glazuur niet wilt zoeten, maar het is niet dik genoeg, voeg dan wat meringuepoeder toe.
   • Als u royal icing gebruikt, leg dan een botermes op het oppervlak. Kijk hoe lang het duurt voordat deze snede is gesloten. Als het 5 tot 10 seconden duurt, is je glazuur dik genoeg. Als het weer lager is, moet je je glazuur langer mengen, of schuimpoeder of poedersuiker toevoegen.

4. 
   

   
   Giet je glazuur in een grote glazen of roestvrijstalen container. Zwarte kleurstof kan vlekken op het plastic veroorzaken.
   • Vergeet ook niet om een ​​schort te dragen om geen vlekken op uw kleding te krijgen.

5. 
   

   
   
   
   Voeg de kleurstof beetje bij beetje toe, totdat je de gewenste tint krijgt. U zult waarschijnlijk een grote hoeveelheid kleurstof moeten gebruiken, ongeveer 1 theelepel kleurstof per kopje ijs, maar het is beter om de kleurstof geleidelijk toe te voegen, zodat u niet teveel aanbrengt. Anders kunt u een vloeibaar of gemarmerd preparaat krijgen.

6. 
   

   
   Meng je glazuur goed, zodat het geen klontjes bevat en de kleur uniform is.

7. 
   

   
   Proef de kers. De kleurstof kan een bittere en zeer onaangename smaak aan uw glazuur geven. Als uw suikerglazuur niet goed is, gaat u naar sectie 3 van dit artikel om te weten te komen hoe u dit probleem kunt oplossen.

8. 
   

   
   Bedek je glazuur en laat het rusten. Als de verkregen kleur is bijna zwart, maar niet helemaal, laat een paar uur over aan de kleur voor wat zich ontwikkelt. De tint van je glazuur zal na verloop van tijd dieper worden, en in slechts een uur kan je donkergrijze glazuur zwarte raaf worden!
   • De kleur blijft donker worden, zelfs nadat je je cake of koekjes hebt gecoat. Als je weinig tijd voor je hebt, kun je het glazuur aanbrengen en de kleur ervan op je gebak laten ontwikkelen. Houd er echter rekening mee dat u de kleur niet kunt corrigeren als deze niet zo donker is als verwacht.
   • Naarmate de kleur van het glazuur groeit, bescherm je je voorbereiding tegen licht, anders kan het zwart vervagen.

9. 
   

   
   Versier je cake!

Methode 2 Veel voorkomende problemen oplossen

1. 
   

   
   Houd er rekening mee dat zwart glazuur vlekken kan maken op tanden en lippen. Als u om esthetische redenen een heel donker zwart wilt krijgen, moet u er rekening mee houden dat donkerder glazuur wellicht handiger is. Plan anders voldoende water en papieren handdoeken!
   • Je kunt dit probleem ook oplossen door slechts een beetje zwart glazuur te gebruiken, bijvoorbeeld om patronen of contouren van je cake te tekenen.

2. 
   

   
   Als je glazuur bitter is, voeg dan een smaak toe. De kleur van het voedsel heeft de neiging om een ​​bittere smaak aan het preparaat te geven. Als u van plan bent om slechts een kleine hoeveelheid zwart glazuur te gebruiken, is dit meestal geen probleem. Anders zijn hier verschillende manieren om uw glazuur zacht te maken:
   • cacaopoeder brengt een chocoladesmaak aan je glazuur en helpt ook om de kleur donkerder te maken.Meng in een kleine kom 1/2 kopje cacaopoeder met 2 theelepels water (zodat de cacao geen klontjes vormt). Als de bereiding bitter blijft, voeg dan nog twee theelepels cacaopoeder toe.
   • voeg een sterk aroma, zoals kers of sinaasappel, toe aan je glazuur. Giet ongeveer 1 theelepel per kopje ijs.
   • als je geen cacaopoeder hebt, gebruik dan johannesbroodpoeder.

3. 
   

   
   Als je glazuur niet donker genoeg is, voeg dan kleurstof toe of laat het verder bezinken. Laat het glazuur enkele uren rusten voordat u kleurstof toevoegt. Dit kan voldoende zijn om de kleur van het glazuur drastisch te veranderen.
   • Als je zwarte glazuur groen is, voeg je rode kleurstof toe, één druppel per keer.
   • Als je zwarte glazuur paars is, voeg je groene druppel per druppel toe.

4. 
   

   
   Neem de nodige voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat de kleur zinkt. Condens kan de kleur doen weglopen. Bewaar uw glazuur op een donkere, koele plaats in plaats van in de koelkast. Als je een ijstaart decoreert of net uit de koelkast komt, laat je deze een paar minuten op kamertemperatuur liggen voordat je hem decoreert.
   • Bewaar uw cake of koekjes niet in de koelkast of in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, omdat de kleur hierdoor kan druppelen als gevolg van condensatie.
   • Probeer zo min mogelijk verf te gebruiken om je glazuur te verven. Als u te veel gebruikt, is het preparaat te vloeibaar en heeft de kleur de neiging om te vloeien. Als je al te veel kleurstof hebt gemorst, dikker je glazuur met poedersuiker. U zult waarschijnlijk ook een aroma moeten toevoegen om de bitterheid van de zwarte kleurstof te bedekken.