Hoe phyllo pasta te bereiden

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Maak het deeg klaar
• Deel 2 Rol het filodeeg

Een dessert gemaakt van filodeeg is heerlijk, knapperig en dun. Het woord phyllo komt uit het Grieks en betekent velje zult waarschijnlijk wel raden waarom. Phyllo Paste is ideaal voor het maken van zoute verpakkingen, Griekse kaastaarten, samosa's en zelfs rollen emps. Je kunt elke ready kopen, maar het is veel leuker om het zelf te bereiden, zelfs als het wat tijd kost.

stadia

Deel 1 Maak het deeg klaar

1. 
   

   
   Giet de bloem en zout in een keukenmachine en meng ze op de laagste snelheid. Gebruik indien mogelijk brede bladen.

2. 
   

   
   Meng het water, de olie en de azijn in een andere container. Maak je geen zorgen als ze nu niet goed mengen. Voeg het water, de olie en de azijn toe aan de bloem en meng op lage snelheid met de brede bladen.

3. 
   

   
   Blijf mengen tot het deeg zacht wordt, ongeveer 1 minuut. Meng voldoende zodat alle ingrediënten goed worden gecombineerd. Voeg iets meer water toe als het deeg te droog is.

4. 
   

   
   
   
   Vervang de brede bladen voor haakbladen en blijf 10 minuten mengen. De haak stimuleert het kneden van het deeg, wat een essentiële stap is voor het deeg om zijn elasticiteit te ontwikkelen.
   • Als je geen keukenmachine hebt en je wilt het deeg met de hand kneden (nou ja, doe het zelf), maak je dan klaar om het deeg 20 minuten te kneden.

5. 
   

   
   Haal het deeg uit de keukenmachine en blijf het 2 minuten met de hand kneden. Terwijl je het kneed, til je het deeg op en gooi je het meerdere keren tegen je werkoppervlak om de lucht eruit te laten die erin zou zitten.

6. 
   

   
   Wrijf de buitenkant van het deeg in met ongeveer een theelepel olijfolie of plantaardige olie. Eenmaal bedekt met olie, opzij leggen in een kom en afdekken met plasticfolie. Wacht minimaal 30 minuten, maximaal 2 uur, totdat de pasta is uitgevallen.Hoe langer je het deeg laat rusten, hoe gemakkelijker het wordt om het te bewerken.

Deel 2 Rol het filodeeg

1. 
   

   
   
   
   Snijd het filodeeg in stukjes van gelijke grootte. Je zou ongeveer 6 tot 10 ballen deeg moeten krijgen. Hoe groter de bal waarmee je begint, hoe groter het phyllo-blad dat je krijgt.
   • Vergeet niet om tijdens het rijden op een van de ballen de andere ballen te bedekken om te voorkomen dat ze uitdrogen.

2. 
   

   
   Begin met het rollen van cirkels van deeg met een deegroller of houten staaf. De houten staven zijn perfect omdat je met het fijnere aspect het deeg gemakkelijker kunt rollen en door hun lengte kun je aan een groter stuk deeg werken. Rol het deeg de eerste paar centimeter alsof je pizzadeeg rolt en probeer het een cirkelvorm te geven.

3. 
   

   
   Blijf het deeg rollen met de deegroller of houten staaf door het deeg er heen en weer omheen te wikkelen. Plaats de steel iets voor het einde van het deeg. Wikkel het deeg rond de bovenkant van de steel zodat dit deel van de steel volledig bedekt is met deeg. Plaats beide handen aan beide kanten van het deeg, rol de schacht heen en weer zodat het deeg dunner wordt.

4. 
   

   
   Rol het deeg uit door de staaf naar je toe te rollen. Draai het deeg 90 graden, bestrooi licht met bloem en begin opnieuw te rollen.

5. 
   

   
   Rol het deeg door het na elke heen en weer beweging te draaien, totdat het deeg transparant wordt.

6. 
   

   
   Neem de transparante pasta in je handen en trek hem er voorzichtig uit om een ​​nog fijnere pasta te krijgen. Gebruik net als bij pizzadeeg beide handen om voorzichtig aan de zijkanten van het deeg te trekken en zorg ervoor dat je het deeg in je handen draait.
   • Deze methode maakt de best mogelijke pasta die een individu kan verkrijgen. Het is heel moeilijk, zo niet onmogelijk, om een ​​deeg te verkrijgen dat zo fijn is als dat wat u op de markt zult vinden.
   • Je deeg kan scheuren als je het hanteert of te hard trekt. Maak je geen zorgen. Zolang de phyllo-pasta die je erop legt geen gebreken vertoont, zul je die gaten in het eindproduct nooit opmerken.

7. 
   

   
   Leg elk phyllo-blad op elkaar op een bord bedekt met bloem. Als je wilt dat je deeg knapperig is, overweeg het dan lichtjes in te rijgen met olie of gesmolten boter. Als u liever hebt dat phyllo-pasta zachter is, laat het dan zoals het is.

8. 
   

   
   Herhaal dit totdat je alle lagen filodeeg hebt gestapeld. U kunt de dikte van uw filodeeg vergroten door het deeg in tweeën te snijden en de ene helft op de andere te stapelen. Je kunt het deeg invriezen om het voor later te bewaren.

9. 
   

   
   Genieten. Gebruik je filodeeg om spanakopita, baklava of zelfs appeltaart te bereiden en vervang het gebruikelijke deeg door filodeeg.