Hoe een kalkoen te plukken en te snijden

Inhoud

• stadia

is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 15 mensen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.

De methode voor het plukken en snijden van een kalkoen is relatief eenvoudig en gemakkelijk om zelf te doen met wat kookgereedschap.

stadia

1. Dood het water. Als je het water betreurt, doe je het waarschijnlijk ook zelf. Het wordt sterk aanbevolen om werkhandschoenen en een veiligheidsbril te dragen. De beste manier om dit te doen is om het water met elektriciteit uit te schakelen. Dit is echter niet praktisch om thuis te doen. Hang de vogel aan de poten en grijp met een scherp mes de kop met de bek gesloten met één hand terwijl u de keel van de ene naar de andere kant snijdt en duw het mes naar voren. Dit breekt de halsslagaders en de halsaders, evenals de luchtpijp. Draai het om. Loiseau zal overal inzakken en bloed zetten en je kunt een oog verliezen als hij wordt geraakt door klapperende nagels (van de bril). Het is beter om deze methode te gebruiken om de kalkoen te doden dan om gewoon zijn nek te breken, omdat het hart dus blijft kloppen en het lichaam helpt onnodig bloed te legen. Als u denkt dat deze methode te veel pijn en leed veroorzaakt bij de vogel, verwijdert u deze eenvoudig en gaat u volledig rond. Loiseau is binnen enkele seconden dood. Hij zal echter ook niet bloeden.

2. 
   

   
   
   
   Duik in heel heet water. Het moet volledig worden ondergedompeld in verwarmd water van ongeveer 65 ° C. Laat het 45 seconden rusten. Verwijder het en verwijder onmiddellijk (of zodra u het kunt aanraken) de veren met de hand. Ze moeten vrij eenvoudig te verwijderen zijn. Verwijder alle veren met de hand, maar let niet op de filoplumes, dit zijn de kleine haartjes die eigenlijk veren zijn.

3. 
   

   
   Verwijder de filoplums. Dit gebeurt met een vlambron. Een fakkel of propaan zal daarvoor goed werken, maar oververhit het niet. Het is voldoende om de vlam op het hele water te richten om de filoplums te "verbranden". Kook geen wetten! Verbrand gewoon de veren, niet de huid of het vlees. Je vogel is nu klaar om te worden gesneden.

4. 
   

   
   Leg plas op je rug op een tafel. Begin met het verwijderen van de benen door met een scherp mes tussen de kniegewrichten te snijden.

5. 
   

   
   
   
   Snijd de stukjes huid tussen de benen en naast de lanus die de lichaamsholte opent. Snijd geen organen! Dat zou de puinhoop veroorzaken. Snijd tot het einde rond de anus en maak een V-vormige snede om de klier net onder de anus te verwijderen.

6. 
   

   
   Steek een hand in de lichaamsholte van het lichaam. Maak alle organen leeg, inclusief het hart, de lever, de spiermaag, de nieren en de luchtzakken (vogellongen, vogels hebben geen longen zoals wij). Gooi alles behalve het hart, de lever en de spiermaag als je van plan bent om ze voor iets anders te gebruiken, zoals een darmsaus. Je moet ook de luchtpijp en de slokdarm legen die nog steeds in de nek zijn ingebed. Het kan kracht vereisen, maar het zal komen. U bent nu klaar om te snijden.

7. 
   

   
   Snijd door de huid en het gewricht waar de dij het lichaam verbindt. Scheid vervolgens de dijen met dezelfde techniek. Scheid vervolgens de vleugels waar ze het lichaam verbinden, opnieuw met dezelfde techniek.

8. 
   

   
   Snijd net onder het wit door de huid waar de organen werden gebruikt. Wanneer je bij de ribben komt, gebruik dan een pluimveeschaar om ze te breken en blijf snijden. Wanneer deze gescheiden zijn, bent u klaar met snijden. Je hebt nu vleugels, drumsticks, dijen, wit en een rug. Natuurlijk, als u alle regels wilt houden, zoals voor Thanksgiving, moet u deze hele stap doorlopen.

9. 
   

   
   Wanneer u uw vogel voorbereidt, werpen de meeste mensen hun rug. Er is hier goed vlees. Het is beter om het gewoon met de hand af te doen.

10. 
    

    
    Als je vlees zonder been wilt, is het beter om gewoon je vingers door het vlees te duwen en uitbenen. Besteed aandacht aan de ligamenten en verwijder ze of snijd ze af. Ze kunnen "zeer" resistent zijn (ze staan ​​bekend als de sterkste natuurlijke vezel.)

11. 
    

    
    Eindelijk ben je klaar om te koken. Reinig alle onderdelen goed en verwijder eventueel achtergebleven bloed of veren.

12. 
    

    
    Als u het vlees bewaart, moet het onmiddellijk worden verpakt en worden gekoeld door een koelkast of vriezer. Veel plezier!

advies

• Je mag nooit door een bot snijden, behalve een paar ribben. Wanneer u snijdt, moet u altijd door de gewrichten snijden. Dit maakt het snijden veel eenvoudiger en bespaart mesbladen.
• Al deze stappen zijn van toepassing op zowel kippen als kalkoenen, en op vrijwel alle andere vogels.
• Externe vleugelveren kunnen zelfs na het broeien moeilijk te verwijderen zijn. Mogelijk moet u ze met een tang pakken.
• Gebruik bij het doorsnijden van de gewrichten eerst duim of vingerdruk om te bepalen waar het gewricht de twee botten verbindt. Hier moet je knippen.
• Als je stukken zonder huid wilt hebben, kun je alle stappen van het debouche en verenkleed overslaan. Snijd eenvoudig door de huid en verwijder deze. De veren komen met. Nogmaals, het is alleen als je stukken zonder huid wilt hebben, veel gemakkelijker voor de rest.
• Een mesmodel dat het net snijdt (tamelijk breed), gevogelteschaar, een koord of een goede draad, heet water, een grote kom (groot genoeg voor een kalkoen om onder te worden ondergedompeld), een bron van zoet water.